你常用的養壺"妙招"居然都是錯的!玩壺大咖為你詳解養壺正道

2021-02-08 茶語網

不知你是否遇到這樣讓人啼笑皆非的場景:


有人把他的私家壺「視若珍寶」,常常泡茶示眾,卻從來不洗不擦,並大肆聲言:「華麗的長袍,通常布滿了蝨子。」


壺可能是好壺,卻是遇人不淑,愛得不恰當,愛成「汙衣派」,早已失卻光彩。


的確,愛茶的人,難免對於紫砂壺有著特殊的「情感」。但這「汙愛法」,不但影響美觀,更容易誤導剛入門的養壺新手……


那麼,今天我們不妨來具體聊聊,如何養一把紫砂壺。希望通過本篇文章,能夠對正在養壺的你做個指導。


當然,正確的指導之前,我們必先從養壺的幾點常見誤區說起。



表現症狀:泡完茶後,留些茶水、茶渣在壺裡,用「精華」滋養壺。


茶語診斷:這樣急功近利的方式對紫砂壺損害很大!長期以往,茶垢如山,只能說明茶壺用得久,切記,紫砂壺並不能被茶垢滋養!



表現症狀:泡茶時,將茶水淋在壺上,不擦不刷。


茶語診斷:如果頻繁地澆淋紫砂壺,淋完後卻沒有及時清潔茶具,茶垢停留在紫砂壺表面,壺身就會被茶垢包裹起來,久而久之,遮蔽了紫砂壺本該有的溫潤之美。



表現症狀:為了追求養壺速效,無所不用其極,花樣百變。


譬如,有人在泡茶之後拿起紫砂壺,使勁兒往臉上蹭,哪裡泛油蹭哪裡。還振振有詞:讓皮膚的油脂去增強壺的光澤度;


有人買斤豬油回來,連壺一起放進鍋裡,加水亂燉;


還有人找個大鐵盆回來,裡面裝滿熱茶水,再把紫砂壺每日浸泡在鐵盆中……


茶語診斷:……


恭喜!這些朋友已經把壺養出新的「高度」,還好,這是一個足夠自由的社會。



除了避開誤區,想要養好一把紫砂壺,你要學習的第一課就是:有一顆愛壺之心!選你所愛,愛你所選。


如果不珍惜手上的壺,將它關在盒子裡暗不見天日,或不管不顧由它封塵,這等於宣布這把壺已經死亡;若是把它當成高不可攀的藝術品,難免少了樂趣。看來得和壺談一場你儂我儂的戀愛才算過癮。


從初見傾心,佔為己有,再到了解它的特性,學著如何去關懷。



一、燙壺潔具,清潔才是首要

紫砂壺首重清潔,這是不容爭辯的事實。泡茶之前,需要將整個壺體衝洗乾淨,再注入適量熱水浸泡清洗。


這是由於紫砂材質雙向透氣,很容易在內壁殘留茶湯,簡單的衝洗很難把殘留洗淨。所以,在清洗完壺體後,用適量熱水浸泡壺內,這樣的做法,能夠讓滲透到氣孔中的部分茶汁重新浸出。


另外,我們非常不建議大家使用洗潔精等清潔用品清洗紫砂壺,這樣不僅容易讓壺體沾染異味,還會影響紫砂壺的使用壽命。



二、及時清理茶渣

紫砂壺因其特殊結構,以及嚴密的造型,對茶湯中氧氣的保有率時間持續遠遠長於其他茶具。


如果茶具內壁上有茶漬、茶垢,長期飲用含有茶垢的茶水會影響身體健康。


因此,每次飲泡完茶湯後,要及時清理茶渣。再把蓋子敞開,讓壺蓋和壺體分開,壺的內壁徹底乾燥,並放置於通風乾燥之處。



三、綿軟茶巾擦拭壺體,力度得宜

泡茶過程中,不少朋友喜歡用茶湯淋壺身。但在淋壺過後,記得用熱水泡洗,保持壺體乾淨。


在茶事後,用棉質茶巾對壺體輕輕擦拭,可使茶壺變得乾淨清潔。


當然,擦拭過程萬萬不可用力過猛,若是失手碰了、碎了……(被誤殺的壺,沒準會在一個月黑風高的夜晚,回來與你尋仇)。



四、不要讓壺與油脂類物質親密接觸

頻繁的人、壺「親密接觸」,揉揉搓搓、耳鬢廝磨。


這樣的做法,會使紫砂壺極易發出「賊光」。所以,紫砂壺的內外壁均不可沾染油脂。


每次泡茶後,都需淨手弄茶,使茶免受異味沾染;也能使茶壺得到良好的保養。之後,壺的光澤更溫潤雅致。



五、追求更好滋味,壺性茶性相得益彰

很多老茶鬼為了追求一款茶的更好滋味,他們大多會選擇與茶適配的不同器型、不同泥料的紫砂壺。


而從茶湯滋味來說,一款適茶性的紫砂壺,能夠將茶湯的香氣、滋味和口感更好地發揮出來,讓人更好地享受茶。


我們也將幾種紫砂壺常見泥料依次列舉出來,為新手們做個簡單科普。


朱泥


紅泥中的貴族,色彩紅而不豔,壺面細膩溫潤,聚香揚香性能極佳,能夠讓高香茶充分釋放,用鳳凰單叢、普洱茶、鐵觀音、巖茶等茶來滋養朱泥材質的紫砂壺,效果更佳。


紫泥


紫泥,市面最受歡迎的泥料之一,色澤呈紫紅色、夾雜少量砂點,壺體有一定顆粒感。泥色醇和爾雅,文人氣息濃厚,使用日久愈呈紅潤光滑。


段泥


段泥呈現出金黃色,又稱「黃金段」,極顯高貴。因其色淺,適宜衝泡湯色較淺的綠茶、白茶、生普等,衝泡深色茶會在壺內留下色斑,不利於養壺。



對大多數茶人而言,想要養好一把紫砂壺,最簡單粗暴的辦法就是跟著行家大咖學養壺,比如——如歌。


為此,我們專門諮詢了如歌老師,並將他的「養壺三境界」分享給大家:


一是希望養出光澤,這種很簡單,只要泡茶時勤擦茶漬,用棉布也行,手也行,一兩周就會有不錯的光澤;


二是逐漸日久生情,愛不釋手,被壺的線條、光澤打動;


三是已經無所謂光澤了,反而喜歡光澤內蘊,這個時候,紫砂不再是一種器物,而是修行「心靜」的好幫手。


在用紫砂泡茶過程中,看著壺一天天地變化,愛護壺的美,欣賞壺的美,發現「養壺」的樂趣。


如果你也想擁有一把鑑賞級別的私藏紫砂壺,那不妨看看下面這三把壺,或許能刷新你的紫砂美學新認知。

撰文:雅菲

專業支持:蘇幕遮




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  • 養壺的那些事
    養壺則是從泡茶衍生出來的,如今儼然成為一種藝術。品茗時一邊賞壺、論壺更是一種至高無上的雅趣。壺是孕育茶香的搖籃,好壺泡好茶更能讓品茗的境界大加提升。而會較高的原因應該只是壺主人與壺感情的不舍,而非養好的價值。坊間充斥著一些標榜養過或使用很久的壺,但是大部份都是刻意養出來的,而如果為了養壺不擇手段,使用的材料更不知會不會對人體有害,那就是歪路了。而一些標榜養過的壺都已經把壺本身的泥料和質感都掩蓋掉了,根本無法看出壺原來的材質顏色和做工的好壞,更不用談什麼藝術價值。
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    養壺 養壺:養壺的方法五花八門,基本原則都是一樣的,不外乎以下六點 常用茶巾擦拭壺身,不要將茶湯留在壺面,否則久而久之壺面上會堆滿茶垢,影響紫砂壺的品相。
  • 什麼是養壺的最高境界?
    有人總結出了這樣一個公式:好泥料的壺+好的養壺方法=一 把好壺。一把新壺從開始泡第一泡茶的時候就和你結緣了。泡茶時,壺的溫度較高,壺壁上的細孔會略微擴張,此時要用細紗布擦拭氤氳的水汽,讓茶油順熱吸附幹壺壁之中,久而久之,壺壁就逐漸生輝了。
  • 養壺的方法
    ,且愈用愈光亮,這種亞光就稱之為「包漿」。這種「包漿」渾圓脂潤,方敦厚重,珠璣隱現,肌體豐滿,亞光寶氣,似玉潔瑩,用高溫高壓衝洗都衝刷不掉,像是撩開了神秘的面紗,看到了完美肌理的真容而彰顯高雅品位。養壺就是養「包漿」,養是需要時間的,不是一曰之功,從容而為,自然得趣。
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    你看,大文豪東坡居士也未能免俗,一餐淡飯,終究是要一壺茶來配的,這氐壺便是歷史上極其有名的「東坡壺」,且以東坡居士親自設計,並用他的名字之名來命名的提梁紫砂壺,造型圓純端重,設計簡巧虛空的提梁,恰到好處的布局安排,歷來為壺界所珍。
  • 三點清洗壺,四點養護壺
    開了壺之後,有股味道長時間揮之不去。」我看了看壺,覺得這壺泥料尚可,應該不是泥料的問題,問他是怎麼開壺的。他說,「我這人愛乾淨,開壺就用84消毒液裡裡外外洗了一下,泡了兩個晚上」我心裡嘀咕:好端端一把紫砂壺,就這麼給你「消毒」消壞了。
  • 玩壺,還是懂點「套路」,才能少走彎路
    但這只是一小部分,而這些做為使用它們的人來說都不為最重要的。因為保養鐵壺對愛壺之人來說才是最費心思的。最常見的弊病就是生鏽,鐵壺既然是鐵的,就沒有不生鏽的道理。有一點鏽跡可以正常使用,但如果不注意,鏽跡會越生越多,形成大面積的鏽斑,甚至沉積成鏽塊,就麻煩了。
  • 紫砂壺開壺方法及養壺方法
    另外最好一個壺泡一種茶,以免茶壺泡出來的茶水串味。紫砂壺養壺沒有特定的方法,最重要的是專心去呵護,以下幾種方法僅供參考:(一)衝淋法。泡茶之前,先用開水衝淋茶壺內外,去除一下茶壺的塵埃土味,暖和一下壺身。茶葉放入壺內後,將開水高衝,把壺蓋蓋好。再用開水衝淋茶壺,將茶壺上的茶泡,茶葉渣等雜質淋乾淨。一般常用開水淋壺身,保持壺身的乾淨整齊。(二)掃刷法。用養壺筆掃刷壺很容易出包漿。
  • 追壺人:老茶友才知道的清潔紫砂小妙招
    很多茶友觀察別人愛用那個壺喝茶的時候,經常用到的一招就是看哪個茶具積的茶垢多,但是也有些資深茶友,人家的壺養的漂亮還乾淨,一看就叫人賞心悅目,今天就透漏幾個資深茶友才知道的養壺小妙招。一、溫水衝洗除塵去味長期未用或疏忽忘記倒茶渣的茶壺,會有異味發生黴變。
  • 教你如何清洗壺不洗壞包漿,怎樣讓紫砂壺快速包漿?
    一把紫砂壺之所以是為好壺,去了其先天的品質外,還得看壺人的養壺功夫。科學的開壺和養壺都會使紫砂壺吸收進充盈的茶氣,並使壺體由內而外泛出迷人的光澤。這種宛如抹了油般的自然光澤,就是人們所謂的「包漿」。在養包漿的過程中,由於頻繁的衝泡,壺體內部難免會結下茶垢,需要認真刷洗才能清潔乾淨。
  • 養壺之道|要養壺。先養心
    養壺之道圖文 | 網絡整編 | 紫砂中華周高起在《陽羨茗壺系》裡說:「壺經用久,滌拭日加,自發黯然之光,入手可鑑。此為書房雅供。」臺灣作家林清玄,在《養壺》中說:「一把好壺它的外表和內力,都醞釀了時間的光澤,有著深沉的香氣,即使不放茶葉,光是衝進開水,也會有茶的香味,那香味是無數好茶所凝聚起來的。」紫砂壺在經過較長時間的泡養把玩之後,色澤會變得越發深沉溫潤,周身亞光漸起,因有了年歲的標記,顯露一種溫存的舊氣,愛壺人謂之「包漿」,好的包漿令壺看起來溫潤含蓄、親切自然,彰顯出高雅、沉穩之感。
  • 一心茶 養壺,你會嗎?
    不要接觸油脂類物質,時常用手摩挲把玩   紫砂壺一旦沾染到油脂。就容易發出「賊光」,易養出帶有花斑的壺。壺體的內外均不可沾染到油脂。從第二年開始到第五年之間,茶垢會使壺壁內外色調一致。壺基本上已脫盡燥氣,漸顯雅光,益茶性明顯。五年之後,壺的感官變化極為緩慢,很難在十年、二十年間有大的突破。但壺的光澤卻更雅致如玉,有溫潤之光澤,以案頭清供,則愈發彰顯其沉靜之美。
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    重磅科普:這是紫砂藝術家協會紫砂圈的知名做壺師傅給眾多想要買紫砂壺,或者已經在收藏紫砂壺的壺友們的一篇價值分享!如果你還是一個剛玩紫砂壺的新手,對紫砂壺鑑別還有養壺鑑賞一知半解,這篇文章會讓你對紫砂壺有一個全新的認識,並且受益匪淺!