料理這種東西的美妙之處在於，可以很簡單，可以很複雜，可以陽春三月，可以下裡巴人。所以會做菜吃菜的人很多，但料理就餐的方式卻不一定適合所有人。你想要的是什麼呢？孔子說，因材施教，那汪食堂今天就教大家雞塊從菜鳥到廚神的4步進階做法。
如果你有——
5分鐘做菜 1 蜂蜜蒜香雞 Honey Garlic Chicken
10分鐘做菜 2 辣子雞丁 Chilli Chicken
20分鐘做菜 3 泰式羅勒雞胸肉 Thai Basil Chicken
30分鐘做菜 4 橄欖燉雞胸 Stewed Chicken with Olives
自從健身成為一種時尚以後，雞胸肉一下子就被眾多健身達人捧紅了。明明就是中國人一定不會用的材料好嗎？！水煮雞胸肉真的跟嚼木頭差不多好嗎？！大家為了身材好也真的是蠻拼的。不過據說不順應歷史潮流的汪都會被淹沒，所以汪食堂擯棄對雞胸肉「味如嚼蠟」的成見，探索出了四道既美味（不柴不柴我不柴~）又少油低卡的雞胸肉塊料理,增肌減脂黨也放心大膽的吃吧！咦，貌似還是四國風味——美式，中式，印式，泰式，這就是傳說中的國際化？
1 蜂蜜蒜香雞
Honey Garlic Chicken
雞胸肉2塊（400g左右），鹽，胡椒粉，大蒜2瓣，蜂蜜2大勺（30ml），橄欖油3大勺（45ml）
嚴格來說這道菜幾乎算不上菜，而是食，因為實在太！簡！單！
1 雞肉切塊，大約2cmx2cm的大小。蒜剁碎成蒜末，混入蜂蜜1大勺（15ml），橄欖油2大勺（30ml）。圖裡都是1塊雞胸的量，但實際一人分的話，少說也得2塊，攤手~
2 把醬料均勻的混入雞肉塊中，醬汁要足夠多到包裹每個雞肉塊（原理就是用油鎖住肉裡水分，煎考時不易流失），抹勻抹勻，放在保鮮袋或保鮮盒內密封保存至少1夜，冷藏。
3 把過夜的雞胸和醬汁一起倒入烤盤中200℃烤15分鐘。也可以放到不沾鍋中，不！粘！鍋！小！火！全程小火煎，5分鐘後翻面，再5分鐘。（煎得剛剛好的應該是棕黃色的表皮，時間可以調整但不要超過15分鐘，肉會變老變柴）
4 出鍋。鮮嫩多汁，開心！不要看顏色白而以為無味，其實味道全都浸入雞肉裡。
2 辣子雞丁 Chilli Chicken
雞胸肉2塊（200g左右），花椒1把（如圖），幹辣椒一大堆（越多越好，最好在圖中的量翻倍。在辣子裡找雞塊才是正確的吃法，可家裡幹辣椒只剩半包將就著用……）大蒜5瓣，薑片5片，生抽2大勺，料酒1大勺
1 雞肉切塊，大約1cmx1cm的大小，加生抽2大勺、料酒1大勺拌勻醃製15分鐘。幹辣椒切斷，不用很碎，讓一些黃色的內芯跑出來增加辣味。姜蒜切薄片。
2 鍋中下油，待油熱後放入雞塊，大火翻炒5-7分鐘到雞肉變白，並帶一點煎焦的金黃色。撈出備用（最正宗的應該是下大油，把雞肉塊炸酥脆，但是說好的健身低脂，我們就只能捨棄一點油炸食品了~）
3 趁著鍋中的底油放入花椒、幹辣椒、薑片、蒜片等所有的配料，大火翻炒2-3分鐘出香味。
3 最後倒入雞肉翻炒3分鐘至裹味均勻，嘗嘗味道不夠還可以加鹽，合適的話就可以出鍋啦~
辣子雞丁是我作為四川人的真愛……其實川菜之魂在於香而不在辣，用熱油炒出辣椒和花椒的香味，這樣的香氣包裹住的雞丁，才是真的保留住了川菜的精髓。
3 泰式羅勒雞胸肉 Thai Chicken with Basil
雞胸肉2塊（400g左右），羅勒葉20片左右，蒜瓣4個，小米椒2支，生抽2大勺，蠔油1大勺，糖1小勺，水1大勺
1 醃製雞胸肉。雞胸肉切小塊2cmx2cm左右大小放碗裡（快到我的碗裡來！），鹽，黑胡椒粉各一小勺，生粉20g，與雞胸肉拌勻。醃製20來分鐘，所以要先醃再做別的事，就不用單獨等待啦~（生粉能讓雞肉很嫩，一定不能少！）
2 準備食材。蒜、小米椒切成顆粒狀。製作醬汁：生抽2大勺，蠔油1大勺，糖1小勺，水1大勺，混合均勻放在碗裡備用。
3 大火熱鍋，倒油，等油熱後放入蒜末和小米椒碎，翻炒1分鐘到香味四散（—^—小米椒的「香味」差點沒把奶酪我給嗆死……），在加入雞胸肉塊大火翻炒到剛剛變色(大約3-5分鐘)，澆入剛剛調好的醬汁，翻炒1-2分鐘。
4 咻！撒一把羅勒葉，翻炒1-2分鐘到葉子焉氣兒，出鍋！
羅勒葉：臺灣好像叫九層塔，英文叫Basil，非常獨特的香味，泰國菜和義大利菜都常見，不過用法完全不同。一個葉子就讓整個菜的風味有了質的飛躍。
4 橄欖燉雞胸 Stewed Chicken with Olives
雞胸肉2塊（400g左右），橄欖15個左右，洋蔥1個，蒜瓣2個，小米椒2支，鹽，胡椒粉，生粉20g
1 醃製雞胸肉。雞胸肉切小塊2cmx2cm左右大小放碗裡（快到我的碗裡來！），鹽，黑胡椒粉各一小勺，生粉20g，與雞胸肉拌勻。醃製20來分鐘，所以要先醃再做別的事，就不用單獨等待啦~（生粉能讓雞肉很嫩，一定不能少！）
2 準備食材。橄欖、洋蔥、蒜、小米椒切成顆粒狀。橄欖可以留兩顆完整的做裝飾哈哈~
3 鍋中放油，等油熱後放入雞胸肉塊，煎至金黃色取出。（我用的黃油，味道更加濃鬱，不過用橄欖油和普通油也ok）
4 用鍋裡剩下的底油，先入洋蔥+蒜，炒3分鐘後大概出了香味，就可以加入橄欖、小米椒啦~翻炒翻炒~~（奶酪用的是罐裝的橄欖，本身就有鹽味，所以鹽要適量調節，別齁著自己……泡橄欖的水也可以倒入鍋中，超！級！好！味！）
5 倒入之前煎過的雞胸肉，和500ml左右的水（有雞湯更好！但是……我懶，攤手~）用中火燉10分鐘後，大火收汁到自己喜歡的濃稠度就可以出鍋啦！
單獨吃橄欖，10個中國人有9個不能接受，但是這道橄欖燉雞胸真真化腐朽為神奇，真的好吃到舌頭都要吞下去！本奶酪直接吞了兩碗飯……印證了一句話「我很醜，但我很溫柔」~
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單身狗和留學汪的廚藝課堂
【汪食堂的宣言】
天下單身狗和留學汪這麼多，
一個心靈流浪一個異國他鄉，
浪蕩放棒的人這麼多，
飽滿充實的胃有幾顆？
！(⊙o⊙)！
So，
為了防止世界被破壞，
為了保護單身的和平，
貫徹愛與真實的味道，
可愛又迷人的反派菜色，
我們是穿梭在銀河中的汪食堂。
狗糧，撒狗糧的明天在等著我們！
汪！