今天是大雪節氣，天氣真的很冷了，誰不想起床後來一碗熱騰騰的食物呢。可越冷人越不想從暖暖的被子裡出來，掐著點才起床。有的人急著上班，匆忙收拾一下，吃口麵包喝口牛奶，便會出門趕路了。有的人連吃麵包的時間也沒有，直接走出家門，在上班的路上進個小吃店，外購一點吃食，邊走邊吃來填飽肚子。
我們老兩口終於不用為上班而忙碌了，可以睡到自然醒，可上了歲數的人，真還享受不了這樣的福氣了，早早就會醒，醒後就想起床。那幹什麼呢，製作兩個人的早餐唄！
如今人人都認識到了早餐的重要性，看到周圍好友們的早餐，豐富精緻，講究營養，而且還特別有儀式感，我受到她們的影響，也堅持為家人製作早餐了。來看看我用混合面製作的雞蛋蔬菜餅，配上醪糟紅糖雞蛋湯，午餐肉和水果的早餐吧。上班族也可以早起一小會兒來製作哦。
混合面製作的雞蛋蔬菜餅
主要食材：
雞蛋１個、土豆一個、胡蘿蔔半根、麵粉、玉米面、小蔥、熟黑芝麻、鹽 、食用油、自製花椒粉、清水適量
製作過程：
1、根據自家人口自行決定麵粉的分量吧，分別將麵粉和玉米面倒入一個小盆中，它們的比例差不多是３:1，家人不喜歡吃粗糧，我就少放了一點，讓他吃不出來就行。
２、適量的清水邊倒邊用筷子攪拌，直至將麵粉攪拌成稀稀的麵糊狀。要達到盆中無顆粒狀，很細膩的麵糊。
３、往麵糊中打入一個雞蛋，然後攪拌均勻。
４、撒上適量的自製花椒粉和食鹽，攪均勻。
５、取一個土豆和半根胡蘿蔔，去皮洗淨，用擦絲器分別擦成細絲（或是料理機）。
６、將擦好的土豆絲和胡蘿蔔絲都倒入麵糊中；小蔥洗乾淨，切碎也入盆中，攪拌均勻備用。
７、平底鍋燒熱後，倒入適量的食用油，用湯勺舀一大勺麵糊，倒入鍋中，用勺背將麵糊攤成薄厚均勻的餅狀。再撒上少許熟的芝麻，蓋上鍋蓋轉為小火烙制。
８、一面上色後，用木鏟翻個面，當兩面炒制金黃，即可出鍋裝盤。繼續將剩下的麵糊全部烙完為止。
９、成品圖。用混合面製作的雞蛋蔬菜餅，不但色澤好看，吃起來的口感也非常好，焦脆鹹鮮。早餐要想快捷，這樣的雞蛋蔬菜餅應該作為首選。粗細糧搭配起來，營養又美味。
友情提示：
１、麵粉要先用清水攪拌均勻，然後打入雞蛋，如果順序反了，很容易出現麵疙瘩。
２、麵糊製作完成後，再把土豆和胡蘿蔔擦成絲，不然土豆容易被氧化，變色，影響美觀。
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