牛肉絲炒米麵：味道鹹香，口感焦脆
鹹味的味道總是容易讓人喜歡，大部分人對於清淡的口味還是沒有鹹味的食物更容易接受。所以造成生活中很多人在吃菜的時候都會選擇放比較多的鹽。因為這樣可以讓食物的味道更鹹，吃起來自然也是會更香一些。雖然說這樣的做法會讓食物的味道變得比較好，但是對於身體健康來說危害還是比較大的，吃很多的鹽對於腎臟等身體器官會造成比較大的負面影響。現在人人都講究保養身體，所以吃飯的時候還是不要太鹹。不過一些菜的做法，如果放鹽比較少的話，那麼味道還真的是會比較差。牛肉絲炒米麵這樣的食物如果放的鹽比較少了，那麼味道就會一落千丈。
米麵也算是麵食的一種，這種面的口感會更加的細膩一些，相對來說富含的碳水化合物跟正常的麵食相比稍微多一些。另外這種麵食的碳水化合物物質更容易被身體消化和吸收。所以米麵更適合做炒麵。用牛肉絲和米麵進行搭配，能夠讓牛肉的香味更快速的進入米麵中。這樣做不僅是讓食物的味道顯得更香，同時也可以給身體進行不錯的營養補充。牛肉中的肌氨酸蛋白質等物質，可以給我們的身體提供重要的能量，讓我們的身體保持正常的狀態。這種食物尤其是適合老年人和小孩子吃，補養身體的效果會更加的明顯。具體的做法也簡單，看下面的介紹就能夠學會。
配料：牛裡脊肉250克，鹽4克，料酒一勺，剁椒2勺，雞精一勺，米麵一把，小蔥一把，老抽一勺。
步驟一：起鍋燒油，油可以稍微的多一些，因為面會更容易吸油，這樣做出來的面會更香，但是也不要太多，油溫七成的時候下牛肉開始翻炒，牛肉絲用的是大火翻炒，要快速的翻炒，不要遲疑，否則肉會容易老。
步驟二：牛肉絲變色之後基本上就算是熟了，這個時候放料酒翻炒幾下，再放剁椒進去，這個時候要翻炒均勻，讓剁椒和牛肉充分的融合。
步驟三：加少量的雞精和鹽進行調味，然後翻炒均勻之後就可以先撈出鍋。
步驟四：鍋裡留下底油，然後把米麵放到鍋中開始翻炒，米麵是要先用水浸泡一下的，要不然比較幹的米麵下鍋之後是不容易炒的。
步驟五：加入適量的老抽進行翻炒，大概翻炒幾下之後把剛才炒好的牛肉給放到鍋裡面，這個時候開始比較仔細的翻炒，要讓牛肉的味道完全的釋放出來，讓米麵吸收掉牛肉的這種香味。
步驟六：鍋鏟不方便翻炒的話，可以使用筷子來翻炒，這樣會更均勻一些。
步驟七：最後翻炒好了撒上蔥花就可以出鍋了。
這道菜的關鍵就是炒好牛肉，不要讓牛肉炒的太老了，這樣口感方面是會變得很差。其次就是把牛肉和面一起混合的時候要注意，不能是翻炒的不到位，要不然也不會有很好的肉香味。