牛肉好吃又有營養，一直深受大家的喜愛。特別是牛肉中含有豐富的蛋白質，孩子吃了對身體是很有好處的，所以我平時經常會給孩子做牛肉吃。牛肉好吃的做法非常的多，今天分享大家一個非常好吃的青椒炒牛肉絲的做法。
炒牛肉絲的做法非常的簡單，但是要想做的口感滑嫩不乾柴，也不是那麼容易的。很多人炒出來的牛肉絲吃起來又幹又柴，口感不滑嫩，不好吃。這是因為很多人都是直接下鍋炒的，牛肉絲要想好吃一定要先醃製。炒牛肉絲好吃的關鍵就在於醃製，比起炒制的過程，醃製這一步更加重要。醃製這一步做好了，炒出來的牛肉非常的鮮嫩好吃。
今天就分享大家一個炒牛肉絲的做法，特別是醃製的過程，詳細給大家講解一下，按照這個方法做，保證炒出來的牛肉絲滑嫩不乾柴，一起來看一下吧。炒牛肉絲，不要直接下鍋炒，學會這樣做，牛肉絲滑嫩不乾柴。
【炒牛肉絲】
食材：牛肉、青椒、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米澱粉、植物油。做法步驟：
第一步：牛肉切切薄片，然後再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗裡，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然後加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之後口感會更滑嫩。
第二步：之後再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之後再加入一勺玉米澱粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最後加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之後下入薑絲炒香，然後倒入醃製好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然後倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
醃製的時候加入雞蛋可以使牛肉口感更加的鮮嫩，而加入玉米澱粉可以鎖住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鮮嫩，最後再加植物油拌勻，防止粘連，這幾樣都是醃製牛肉不可缺少的食材，而且順序也不能錯哦。
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