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導語：無論炒啥肉，都不要直接下鍋炒！牢記這4招，肉嫩滑好吃不粘鍋！
相信在日常生活中，極少有人天天出去館子裡面吃飯的，大多數人都是更樂意自己在家裡邊兒做飯吃，不僅能省下一筆錢，而且還能夠使我們吃得更加健康營養，同時自己想吃什麼就可以直接做什麼，非常的方便又實用。
那麼今天呢小編就來跟大家分享一下我們在家裡邊自己做炒肉的方法，很多人可能都做錯了，都是直接下鍋開始炒，炒出來的肉質很難吃，而且不夠嫩滑香軟，還容易出現粘鍋的情況。這主要是因為大家在炒肉的時候，方法不對導致的。
今天小編就來教大家四個炒肉的方法和技巧，只需要學會這四招之後，無論我們炒什麼肉，都不會出現粘鍋的情況，而且還會使得肉質更加的嫩滑香軟，好吃又美味，吃著不油膩。
第一點，我們在炒肉之前一定要注意選擇比較新鮮的肉，千萬不要選擇那種快要變質或者異味兒過重的那種，這樣的話就會導致我們做好的肉製品很難吃，口感很差。
第二個，將肉準備好之後，一定要注意切肉的技巧，不是隨便切就好，而是要順著肉質的紋路來切，這樣我們切好了肉才會更加的鮮嫩美味。
第三個，我們在炒肉之前，一定要記得先將肉給醃製一下，這樣的話才會使得肉質更加的嫩滑，好吃又入味。當然，醃肉的時候大多數人都做錯了，大家都喜歡往裡面加入澱粉或者鹽，其實這個方法是錯誤的，我們正確的做法應該是往裡面加入生抽和蠔油就可以了。
第四個，我們在炒肉的時候一定要記得熱鍋冷油，也就是我們先將鍋中的油給燒熱，燒熱之後滑一下鍋底，使得整個鍋裡面都粘上一層熱油，然後再將這個熱油倒出來，重新往裡面加入一點冷油進去，這個時候再將醃好的肉倒入鍋中開始炒。
按照以上四個技巧來炒肉的話，保證大家這樣炒出來的肉更加美味，好吃又不膩。以上就是小編跟大家分享的關於炒肉的方法和技巧，學會這四個技巧之後，不管大家炒什麼肉都會特別嫩滑，好吃又美味哦！
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