不開裂，不塌陷紙杯蛋糕並不難，掌握小技巧輕鬆做出完美蛋糕
我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。
前陣子喜歡和朋友去逛街，去一些新開的咖啡廳喝一杯咖啡，拍拍照片。偶遇一些新開的麵包店。驚喜地告訴朋友說：這不是之前在網上看到很火的一家麵包店嗎？進去看了一下，琳琅滿目的麵包，還有一些很特別蛋糕。因為店面不算很大，幾乎每一款麵包都看了一下，挑選了一些喜歡的口味，打包回家準備做第二天的早餐。
第二天吃了之後和好友分享口感，雖然有些麵包和蛋糕造型還不錯，但是口感過於甜膩。有些口感還比較偏硬，吃起來並不是想像中那般理想。朋友還說以為是手作製作，結果一看後面的標籤，其實是統一生產的，有些小失望。
畢竟自己會做烘焙，就是想偶爾出門買一些那些專業烘焙師傅做的手作麵食，感受一下專業人士做的烘焙麵食口感。以前每當家人說想吃蛋糕或是麵包，我都一臉嫌棄，不同意。因為自己會做，為什麼要去花錢買外面的，那些不是過於甜，就是過於高熱量。自己在家做的烘焙麵食，可以適當的減少糖量，食材也是看得見，放心吃。這次在家給家人做了一款紙杯蛋糕，做好後的成品稍微裝飾下，格外可愛。不僅小孩子喜歡，大人也是愛不釋手。做紙杯蛋糕並不難，但是很多烘焙愛好者時常被一些問題所困惑，比如紙杯蛋糕要怎麼做，不開裂，不塌陷。掌握小技巧，輕輕鬆鬆做出完美紙杯蛋糕。下面將具體做法分享給大家。
【紙杯蛋糕】
【準備食材】
雞蛋3個 細砂糖35g 牛奶40g 玉米油40g 低筋麵粉55g
【製作步驟】
1、玉米油隔熱水加熱至70度左右。這次用的是燙麵法製作紙杯蛋糕，做出來的蛋糕口感更蓬鬆。
2、低筋麵粉提前過篩加入玉米油中，快速攪動混合均勻。
3、接著將牛奶加入麵糊中，混合均勻。
4、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入麵糊中，混合均勻。
5、細砂糖分三次加入蛋清中，打發至硬性，能輕鬆提起小彎鉤即可。
6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、將蛋黃糊加入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。
8、將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，擠至紙杯八分滿就可以啦！
9、烤箱預熱110度，將烤盤送入烤箱，110度20分鐘轉140度20分鐘轉160度15分鐘。烤好之後的蛋糕稍微放涼一下，然後烙上喜歡的圖案就可以啦！
一款可愛又鬆軟的紙杯蛋糕就這麼簡單，孩子大人都喜歡吃，做早餐或是下午茶都不錯哦！
小貼士：
如何做出不開裂，不塌陷的紙杯蛋糕？
1、打發蛋白很重要。蛋白需要打發至硬性，能提起大彎勾。
2、麵糊加入蛋白，翻拌手法不能忘。
3、烘烤溫度很關鍵。有些烤箱溫度不穩定，所以需要提前溫度計測量溫蒂。及時調整好溫度後，再將蛋糕送入進行烘烤。