大家好，我是日久，在上期「秋季選拔」正式賽第四場中，葉山亮打敗了新戶緋沙子。
今天我們來到「秋季選拔」正式賽第四場，這場比賽主題是甜品。與前面幾場比賽不同的是，這場比賽得到了食戟管理局的認可，是一場正式的食戟。
食戟的雙方是塔克米和美作昂，美作昂是一個惡趣味的人，他將食戟當作一種玩具，通過奪走一名廚師最看重的工具來狠狠踐踏對方的尊嚴。這場食戟就是他挑起的。
美作昂作為一個「追蹤者」會事調查好對手的一切信息，包括試做菜品的情報也統統掌握在手以此來預測對方將要製作的料理，在此基礎上進行改良。
在之前的食戟中，美作都是用和對手一樣的料理來擊敗對手的，這次也不例外。
他們要做的料理是「雪藏蛋糕」，這道料理同時具有冰淇淋的冰涼感和蛋糕那種綿密的口感。
「雪藏蛋糕」由鋪上焦糖果仁的表層，用蛋白糖和鮮奶油做成的冰淇淋層以及海綿蛋糕，三層疊加構成。
雖然做的是一種類型的料理，但在做法、食材上兩人還是有點不同的。
塔克米做的蛋糕是將蛋黃和蛋白放在一起，用的全蛋打發。全蛋打發能夠製作出組織細密而溼潤的蛋糕胚。
美作的蛋糕則是將蛋黃和蛋白分離來打發。蛋黃和蛋白分離打發，會使蛋糕胚的內部含有很多空氣，從而膨脹，在吸收大量糖漿之後，口感會變得更好。
美作的蛋糕是杏仁海綿蛋糕，把用來做蛋糕胚的小麥粉，大部分都用在杏仁粉來代替了，如此便能做出更加醇香濃厚的海綿蛋糕。
之後兩人都用了檸檬甜酒來製作塗抹在蛋糕上的糖漿。
檸檬甜酒是發源自義大利的檸檬釀成的利口酒，不過塗抹在蛋糕上的糖漿所用到的利口酒，一般是郎姆酒或苦杏酒。
美作在鮮奶油裡還拌入了馬斯卡彭芝士。
面對美作對「雪藏蛋糕」的改進，塔克米也沒有示弱。
塔克米在奶油和海綿蛋糕之間，加入了極薄的金黃色夾層，夾層裡是發源自英國的調味料「檸檬凝乳」，材料是雞蛋、砂糖、檸檬果汁和檸檬皮刨絲以及黃油。這裡塔克米用橄欖油代替了黃油。
加入了這金黃色的一層後，塔克米的料理可以說是獲得了新生。原以為能靠這個擊敗美作昂，沒想到這也在他的預料之中。
美作早就預料到了塔克米的行動，於是加入了鹽漬檸檬作為佐料。鹽漬檸檬是流傳於摩洛哥的將整顆檸檬鹽漬數周製作成的調味料。
鹽漬檸檬的酸味、鹹味、苦味，還有清爽、溫潤，這是能夠強化所以味道的萬能調味料。
除此之外，美作還把切碎的果實和醃漬汁加入到了海綿蛋糕、焦糖、果仁以及醬料中。因為些許的苦味更能突顯出雪藏蛋糕的香甜。
面對「追蹤者」美作的「狂轟濫炸」，塔克米還是敗下陣來了。
註：我的推文主要是讓大家認識、了解一下動漫中出現的料理。想知道詳細做法的得自己查詢哦。