紅豆、綠豆、花生在搭配麵包、包子、月餅時都是必不可少的，它們的做法有很多種，現將幾種適合家庭自製的簡單做法推薦給大家，希望朋友們都能做出美味可口的各種餡。
奶油紅豆沙
1.紙杯紅豆用水泡一夜。把水倒掉，將豆子倒入鍋中，倒入3紙杯水。
2.用中火煮開後，轉微火慢熬，其間要多觀察，不要糊鍋，如果火大了就轉小點，如果水沒了就少量加點。一直將紅豆煮軟，可以用木鏟輕鬆按壓。
3.加入煉奶。不斷攪拌，讓煉奶和紅豆沙均勻攪拌，同時繼續蒸發水分。
4.煮成了我們需要的紅豆沙就可以了，我自己覺得，用手輕輕能捏成團而不散落的稀稠度是最好的。做好的紅豆沙可以直接吃，也可以抹麵包，或者做個豆沙包吧。
保健紅豆沙
1.紅豆、蓮子先用水浸泡幾小時，不浸泡則煮的時間較長，而且要冷水時放豆，比較容易煮爛。
2.豆皮是較難消化的東西，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，會有脹氣等不適感，製作時需要將豆皮去掉。
3.煲內放入適量的清水，將紅豆、陳皮和蓮子放入(水、豆比例約為1:10)。大火燒開，改小火慢熬，放入冰糖和百合，小火煲兩個小時，紅豆軟爛出沙為止。
小竅門：加一片陳皮能令紅豆沙有更濃稠的感覺；煲到紅豆變軟時，用勺壓一壓，更容易煲出稠厚的質感。
砂糖紅豆沙
幹紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml，鹽少許（往紅豆沙裡加入一點鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味）。
1.紅豆洗淨倒入鍋中，先加少量水煮開，然後分2～3次加涼水。（豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟）；紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發皺，吸飽水後的紅豆逐漸變的飽滿即可關火。
2.豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好；將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。為了口感更細膩，可以打兩遍。
3.燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發。後加入糖和少許鹽，續炒至幹即可。不要炒的過分幹，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。
提醒：自製的紅豆沙含油和糖都較少，需要放冰箱冷凍才能長期保存！
多用途綠豆沙
1. 綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2. 高壓鍋裡,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響大
3. 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4. 炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好,不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
去皮綠豆餡
原料 綠豆250克，白糖125克，油25克，水適量
1，綠豆泡水一夜（豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用）
2，去除雜質淘洗乾淨後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘
3，煮爛的綠豆用篩子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，這個根據各人喜好問題）去皮綠豆沙餡
4，去除外皮後的豆沙就非常細膩了。
5，放入鍋中，加入適量的油（鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋）
6，以及適量的白糖（也可以放入冰糖）去皮綠豆沙餡
7，慢慢炒幹水份，可以包餡的樣子就可以。（炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒幹了，你包的時候才容易製作，一定要小火，大火會糊）
8，過篩後的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開
9，煮好後，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
去皮綠豆沙餡注意： 1，綠豆製作豆沙和製作綠豆漿不一樣，綠豆漿的綠豆是不用泡的，不然會把豆漿機煮糊了。
2，白糖的量根據各人口味，一般適量即可，如果想保存時間長一些，就多放些糖，如果很快吃完，建議少放些糖
3，白糖同樣可以用冰糖來代替，口感更好。
花生醬
原料：花生150克、黃油28克、色拉油14克、食鹽3克、白糖7克
做法：
1.花生用小火慢慢炒熟炒香
2.然後將花生去皮備用
3.放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥
4.黃油加入鹽和白糖放入容器中
5.用打蛋器打發
6.再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻
7.倒入攪拌好的花生泥
8.用打蛋器攪拌均勻即可
9.攪拌好的花生醬，放入瓶子中於冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固拉
PS：花生油代替色拉油，煉乳或蜂蜜代替白糖會更好。我這裡介紹的是讓大部份人用手邊的材料能做出來。
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