請點擊此處輸入圖片描述
跟父母去飯店吃飯，經常會聽見他們吐槽飯店的菜裡放了很多味精或雞精，以前我不以為然，後來當自己開始在家裡做菜時，才意識到自己做的菜之所以沒有飯店的口味重，很大程度是因為自己放的調料比較少，不僅醬油放的少，有時還不怎麼放雞精和味精。
請點擊此處輸入圖片描述
請點擊此處輸入圖片描述
那麼，味精、雞精、雞粉到底對健康有沒有害？在家做菜到底應該放還是不放呢？
首先讓我們需要了解下它們的成分和區別。
味精：從糧食中提取的產品，主成分是穀氨酸鈉。
請點擊此處輸入圖片描述
味精可以刺激舌頭的味蕾，使人感到鮮味，促進食慾和對食物的消化吸收。
味精是在一百年前，被一個日本人發明出來的，現在生產的味精，主要採用玉米澱粉、甜菜、甘蔗之類的原來發酵產生，跟酒、醋、醬油的生產類似，味精的主要成分是穀氨酸鈉，人體吸收後分解成穀氨酸，是人體需要的一種胺基酸，可以說味精對人體健康是有益處的。
現在國際糧農與衛生組織已經將味精列為推薦使用的食品添加劑。
雞精：複合調味料，以味精、鹽為主料，加入雞肉/雞骨的提取物和一些香辣。
請點擊此處輸入圖片描述
從雞精的成分可以看出，雞精裡面大部分是味精和鹽，並不是字面上理解的雞精全部是從雞中提出的，當然，雞精裡面含有雞肉/雞骨的提出物，這樣可以增加鮮味。讓香味更濃鬱。
對於雞粉，它類似於雞精，只是雞的提出物更多，味精含量更少，如果說雞精用於炒菜時增加香味，那雞粉可以在醃肉時放入，增加風味。
總結一下，味精可以讓食材更鮮美，讓雞鴨魚肉的味道更鮮；雞精、雞粉除了增鮮，還有雞肉雞骨的香味，讓味道濃鬱。
請點擊此處輸入圖片描述
關於味精、雞精、雞粉的安全度
味精的謠言一：味精與「中餐館併發症」
1968年的時候《新英格蘭醫學雜誌》上有篇文章說，吃了中餐15-20分鐘後，後勁開始麻木，之後擴散到雙臂和後背，持續2小時左右。
這引發了世界性的對味精的恐慌，被稱為「中餐館併發症」。但後來的研究並沒有證實這種症狀的真實性，然而這個故事已經傳開，成為了一種謠言。
味精的謠言二：吃味精掉頭髮、過敏性鼻炎、高血壓等。
這些主要是流傳在網絡上，其實我們吃的食物中幾乎都含有穀氨酸鈉，比如葡萄汁、番茄醬等，如果按這個說法，幾乎所有的食物都吃不了。
針對味精安全性的研究很多，並沒有發現過它的危害，1999年的時候，中國中醫研究院對味精進行了大鼠毒品實驗，分別對大鼠食用人類用量100倍、50倍、25倍的味精，沒有發現任何不良反應。
那麼在做菜的高溫烹飪下，味精會有危害麼？國際食品添加劑委員會總結了20年的科研成果，1988年證實，食用味精是安全可靠的。
我之前在美食視頻中有使用味精和雞精，有不少粉絲給我私信建議我不要用味精，於是我在之後的視頻裡面極少使用味精和雞精了。其實從健康角度來說，味精和雞精本身沒有害處，跟醬油、醋等調味品一樣，但是食用過量就做對身體有害，就跟白糖、高熱量食物吃過了會發胖、得高血壓，酒喝多了更是不好。
請點擊此處輸入圖片描述
飯店的菜一般都是油多、調料多，不過也是偶爾去幾次，有時間的話還是自己在家做比較好。
不知道你們家用不用雞精、味精，還會繼續使用麼？
更多美食視頻歡迎關注【微信公眾號：上班族的便當】每天一個不重樣，簡單好做好吃哦！想吃什麼快來微信給我們留言吧，下一個視頻等你來做主！
【本期精選】
這是一個可以拿去賣錢的雞腿~
看劇美食，好吃到吮指！
做一個幸福的荷包蛋，筆芯
一個土豆做成的飯，厲害了！
長豆角還能這麼玩，開花了！
它野性十足，大塊才霸氣！
原來做意面這麼簡單！
就是它，用一口鍋煎雞排的方法！
竟然發現，飯比排骨好吃！
這碗古早味的飯，很多人說忘不了
有種好吃，叫煎過的豆腐！
扔掉刀，它就是要手撕才帶勁！
吃腐竹「富貴豐足」，這麼搭超讚！
它「幹煸」了一下，異常好吃！
點擊「閱讀原文」查看更多美味菜譜，回復公眾號也可以獲取菜譜哦！