在我們的日常生活當中，說到肉類最常見的也最受歡迎的應該就是豬肉了，豬肉富含豐富的營養，平時適當吃一些豬肉能夠幫助我們的身體補充鈣質和蛋白質等人體所需的營養成分。但其實豬身上的肉也分很多種，對應製作的美食所需的肉也分最合適與否，如果我們是製作肉餡或者包包子的話就可以買前腿肉和後腿肉，還有裡脊肉比較合適，如果是用來煸炒的話，五花肉就比較好吃，肥而不膩特別香嫩，但這些也沒有說規定是這樣，最重要還是看大家個人喜愛。
但豬身上最好的一塊豬肉就是位於豬後頸部的梅花肉，這塊肉的肉質十分細嫩，而肥肉和瘦肉的比例大概在1:9左右。另外梅花肉還特別耐各種做法，比如煮、煎、燜、烤、炒都特別嫩這次運氣比較好買到了非常好的豬梅肉，簡簡單單的處理一下，放在平底鍋稍微煎幾分鐘，再撒上一些黑胡椒碎，就能夠吃到原汁原味的香煎梅肉了，肥瘦的配比均勻，因為我不太愛吃肥肉，鮮嫩的肉汁盈著整個唇齒回味無窮，饞哭隔壁小孩。
香煎豬梅肉
主料：豬梅花肉1塊
配料：小番茄適量，荷蘭豆適量，蘆筍4根，豌豆粒1大勺
香料：新鮮羅勒葉2片，迷迭香1根
調料:海鹽少許，黑胡椒碎少許，黑胡椒醬2勺，橄欖油1勺
做法
1.把所需要的食材準備好，香煎豬肉一定要選肉質最好的梅花肉那一塊，吃起來口感相當好。
2.梅花肉正反兩面撒上海鹽和黑胡椒碎，然後用黑胡椒醬抹勻醃製兩小時左右，也可以裝在保鮮袋冷藏一晚上。
3.熱鍋冷油，如果家裡有黃油的話用黃油會更香，我覺得我這個盤真的特別經濟適用，一個盤可以兩種用法，條紋的適合煎肉，平底的那邊適合煎蛋和蔬菜，在接梅花肉的時候放上迷迭香等香草。
4.因為肉塊稍微有點厚，每面各煎五分鐘左右，如果你肉塊切得比較薄的話，時間就短一些。
5.煎好後外焦裡嫩，放點小番茄，荷蘭豆，蘆筍，豌豆粒等略微擺個盤就可以吃了，口味比較重的話還可以再刷點黑胡椒醬，特別好吃。