烤五花肉串:肥瘦相間,隔壁小孩都饞哭了!

2021-02-16 美食天下

上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，拿來烤串串香死了！比紅燒肉好吃，比魚香肉絲還香，可以讒哭隔壁小孩呢！

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烤五花肉串

圖文 | 希味淡

五花肉1條料酒1勺生抽2勺蒸魚豉油1勺黑米醋小半勺奧爾良醃料粉2勺孜然粉1勺大蒜粉1勺蜂蜜2勺

1. 把五花肉洗淨瀝乾，用刀切成大小均勻的肉片（五花肉一定要帶豬皮的）。2. 開始醃製，五花肉本身就口感很贊了，在調味料的加入升華了。先加入料酒，生抽，蒸魚豉油，黑米醋，孜然粉，還有奧爾良醃料粉或者是烤肉粉一起混合均勻，醃製20分鐘。3. 醃製後，再加入大蒜粉均勻混合下醃製5分鐘，如果沒有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最後加入蜂蜜均勻混合下即可了，完美的醃製的五花肉完成了。4. 準備竹籤洗淨，開始串五花肉，串插要肥瘦相間，這樣烤制後吃起來的口感美味不油膩，要準備有烤架的烤盤才行，依次把五花肉串擺放上去。5. 美的一體機蒸烤箱180度預熱好，把烤盤放入中層，點石窯烘烤180度烤20分鐘。6. 烤制過程中可以觀察下，烤制稍微焦焦的五花肉，這樣才更能體味五花肉的神韻。

小竅門：

這五花肉串經過烤制，酥軟又入味，還把多餘的油脂逼出來了，不再那麼肥膩，中途也可以撒一把芝麻來提升口感。

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~~ By 希味淡 ~~

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