人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
冬天，遇到此肉別手軟，36塊錢一斤，隨手做一碗，比牛肉還要滋補
冬天有什麼好吃的？在《冬日放言二十一首》中或許能找到答案。詩曰：「寒羊肉如膏，江魚如切玉 。肥兔與奔鶉，日夕懸庖屋 。嬉嬉顧妻孥，滋味喉可欲 。謫官但強名，比者何不足 」。羊肉、江魚、肥兔、鵪鶉，不管哪一種，都是人間珍味。不過話又說回來，吃得最多的還數前兩者，羊肉和江魚。
接下來我們談談羊肉，作為冬天南北方熱門肉食，在吃法上大有講究。羊肉按照劃分，可分山羊肉、綿羊肉，這二者區別非常大。單從口感而言，綿羊肉比山羊肉要軟嫩一些，因為綿羊肉的脂肪比山羊肉脂肪含量更高，吃在嘴裡會有細膩感，同時鮮香味十足。儘管如此，我卻獨愛山羊肉。
別看山羊肉口感不行，可是論營養價值，它絲毫不遜色綿羊肉，尤其是山羊肉它的膽固醇含量是要比綿羊低的，這也就是意味著，家裡有老人的話，更適合選擇山羊肉，一則，是脂肪含量低；二則，膽固醇含量也比綿羊低。冬天吃羊肉，可以起到補氣血、健脾胃的食療效果，自古就深受大家的歡迎。
天氣寒冷，遇到羊肉的時候不要手軟，36塊錢一斤，買上10斤囤起來，隨吃隨拿特方便。南方很多地方，不像北方，隨時隨地都可以買到羊肉，遇到新鮮的羊肉可要碰運氣，遇到囤點總沒錯。家裡有羊肉的朋友，可以試試做一道爆燒山羊肉。
這肉，冬天買的人特多，比牛肉便宜，比雞肉暖補，燒一鍋吃特營養。一起來看看羊肉的具體做法吧！好吃解饞還暖身。
01菜譜名稱【爆燒山羊肉】
食材準備：洋蔥1個、山羊肉400克、蒜瓣2個、薑片適量；植物油、黃酒1勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、雞粉2克、白胡椒粉2克
製作過程：
1、洋蔥洗淨去掉外面一層比較老的，接著 把它對半切，再把它改刀切成塊狀，放入到一個籃子中瀝乾水分。
2、山羊肉買回來以後，需要衝洗乾淨，放入到清水中浸泡，1～2小時左右，然後把它撈出來，控幹水分。
3、鍋中放入少許的植物油，燒熱以後放入豆瓣醬1勺，把它炒香炒出紅油，接著把去皮的蒜瓣還有切成片的姜放進去。
4、大火不斷的進行翻炒，把它炒香炒出多餘的油脂，放入生抽2勺、黃酒1勺，這樣能夠起到去腥增香的作用。
5、把炒好的山羊肉，轉移到砂鍋中去，加入適量的清水，大火開始燉，沸騰以後，轉小火，慢燉40分鐘。
6、湯汁快幹的時候，放入切好的洋蔥翻炒至變軟，接著蓋上蓋子，讓洋蔥能夠充分的入味，再放入雞粉2克，白胡椒粉2克，炒勻即可出鍋。
食刻tip：
1、新鮮的牛羊肉，很多其實不需要焯水都可以烹飪，不過前提是你買到的是真正的新鮮牛羊肉，而不是那種時間很久的。
2、山羊肉瘦肉居多，所以口感硬一點也正常，在烹飪的時候，只要把它放入高壓鍋中，充分壓爛，一樣很鮮美。
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