一年四季都可吃的菜，鈣含量比雞肉高，蛋白質比雞肉好，做法簡單
飲食是人們生活當中最重要的一件事，除了最基本的飽腹之外，我們的一飲一食之間也有很多講究，比如搭配要得當、食材有相宜相剋、三餐定時定量等等，其中應季而食也是最基本的飲食原則之一。正當時節的時蔬食材，不僅出產多、品質高、口感好，營養也是最充沛的，食用之後不僅獲取了美味更具有補養身體的效果。但是也有很多種蔬菜，季節性和時令性並不明顯，一年中絕大多數的時間內都能吃到，芸豆就是其中一種。
眾所周知芸豆不僅味道好吃，營養也是極為豐富的，有研究表明，芸豆中所含的鈣質和蛋白質成分，可以和肉類相媲美，甚至遠遠高過了雞肉。今天我要給大家介紹的這款肉末炒芸豆，不僅味道好，營養高，而且還十分百搭，既能單獨作為一道風味小炒直接食用，還可以當作餡料，用麵皮包裹住後蒸熟食用，或者作為芸豆醬滷，拌麵和下飯均可。
【菜名】：肉末炒芸豆
【所需食材】：新鮮芸豆一斤、精瘦豬肉半斤、大蒜三瓣、醬油適量、綿白糖適量、料酒適量、蠔油適量、五香粉少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、將新鮮芸豆摘掉頭尾，再撕掉兩側的豆角筋，用清水清洗乾淨之後瀝乾多餘水分，切成較小的豆角粒。
2、選擇肉質較瘦的豬肉，順著豬肉紋理將豬肉先切成較細的豬肉條，再切成較小的豬肉丁備用。
3、在炒鍋中倒入適量的食用油，開火將鍋和油一起加熱至六成熱後，倒入蒜末爆香，再倒入豬肉丁。
4、依次加入醬油、料酒、五香粉和綿白糖，炒勻之後倒入芸豆粒，並且不斷進行翻炒，直到鍋內的豆角粒炒至變色。
5、向鍋中淋入適量蠔油，翻炒均勻之後，沿著鍋邊加入少量的清水，蓋上蓋子烹煮至豆角粒變得軟嫩。
6、將鍋內的芸豆粒炒至完全熟透之後，向鍋中撒入適量的食鹽翻炒均勻，調節味道，關閉火源盛出食用即可。
【烹飪竅門】：
1、芸豆雖然營養極為豐富，但是如果料理得不夠徹底，誤食了沒有完全熟透的芸豆，會因為芸豆籽中含有的毒素造成身體的不適，嚴重的話還會引起食物中毒。所以料理芸豆的時候一定要確保芸豆被完全煮熟，這樣不僅食用更安全，還能更大程度的吸收芸豆的營養成分。
2、芸豆是一種纖維含量很高的食材，能夠有效的加速人體脂肪的代謝，促進腸胃蠕動，加速體內垃圾排出，特別適合用來當作健康減肥的食材。
3、芸豆中還含有較高的鉀元素和鎂元素，這兩種微量元素對心腦血管疾病和血脂、血壓都起到很好的保健作用，所以家中如果有心臟病、動脈硬化、高血脂、高血壓等人群，建議經常食用芸豆。
【文案編輯】：我心向月