每日一菜:雞肉燜土豆

2021-02-17 吃貨幸福

最近豬肉的價格越漲越高，但還好有不少可以替代的肉類，牛肉、羊肉、雞肉都是不錯的選擇，尤其是雞肉，它的蛋白質含量高，脂肪含量低，營養物質豐富且全面，一點也不比豬肉差。今天我們就來分享一道雞肉燜土豆的做法，這道菜把土豆燜的酥爛，一部分融化到雞肉的湯汁中，香濃無比，雞肉軟爛鮮香，土豆入口即化，下飯程度五顆星，米飯都能多吃好幾碗，堪稱絕配的兩種食材。

雞半隻、土豆三個；小蔥、大蒜、生薑、八角、香葉、小茴香、幹辣椒、冰糖、生抽、料酒、陳醋，糖、鹽適量。

把雞剁成大塊，土豆去皮後切滾刀塊備用，土雞、走地雞更適合這道菜的做法。

鍋中燒水，加入3勺料酒，水燒開以後，將雞肉放入焯水去除腥味，雞肉變色後撈出備用。

炒鍋中少許油，中火將土豆放入炒制3分鐘，如果你想讓這道菜的湯汁更濃鬱，土豆更軟糯一些，就多炒一會。

鍋中倒入適量油，加入十幾顆冰糖開中小火慢炒，用鏟子不停的滑動炒糖色，直到鍋內糖色變成深紅棕色。

將焯過水的雞肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一個小蔥切段，一些生薑切絲，一勺小茴香，一顆八角，3根幹辣椒入鍋大火翻炒出香，沿著鍋邊淋入一勺陳醋烹出香味。

翻炒1分鐘後，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分鐘入味。

將炒過的土豆倒入鍋中，加入淹沒過食材的清水，大火燒開，中火燜煮30分鐘即可出鍋。

●雞肉燜土豆要燜出來濃厚的湯汁，土豆非炒不可，把土豆炒到七八成熟，在和雞肉燉在一起，就會變得非常軟糯了，而且一部分土豆澱粉會融化到湯汁中，讓湯汁變得厚重，舀一勺湯汁澆在米飯上，真是比什麼都下飯。

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