做虎皮尖椒，我們要用肉厚的綠尖椒。想要挑出好尖椒，需要注意三點！↓
第一，要挑選形狀飽滿、顏色翠綠、表面光滑的尖椒。↓
第二，我們可以觀察尖椒的蒂，蒂彎的尖椒口感偏辣。最後看表皮顏色，顏色比較深的相對來說辣一些。選顏色深的，做出來味道更好！↓
首先要給尖椒去蒂去籽，拿著尖椒蒂往裡一壓，然後往外一拔，一個步驟就能處理好尖椒。↓
用清水把尖椒裡外衝洗乾淨，再用刀輕輕拍一下。這樣做可以讓尖椒表面微微裂開一點，更容易入味！↓
注意，輕輕拍一下就可以，不要太粗暴哦！拍碎了賣相可就不好啦！
我們需要準備的調料有：生抽、料酒、陳醋、白糖和鹽。↓
在碗裡加入1勺白糖、1勺鹽，3勺生抽、3勺料酒和3勺陳醋，攪拌均勻，特製醬汁就做好了。↓
在鍋裡倒入少許油，中火加熱至四成熱，只需要看到油鍋裡稍稍冒煙，就算是四成熱了。↓
將尖椒平放在鍋中，不時地翻個面，並不斷用鍋鏟輕輕按壓，這樣才能在尖椒的表面煎出均勻的虎皮。↓
漂亮的虎皮煎好啦！把尖椒盛出，放在一旁備用。↓
在鍋裡倒入少許油，加入蒜末爆香，然後倒入之前調製好的醬汁，不斷攪拌。↓
等醬汁沸騰後，把剛才煎好的尖椒回鍋，小火燜一下，等到這虎皮尖椒充分吸收湯汁就可以了！↓
虎皮尖椒出鍋啦！顏色翠綠、香味濃鬱，真讓人看著都想流口水呢！↓
看著六元和阿姨吃得這麼津津有味，你是不是也被張大廚這道虎皮尖椒饞得流口水了呢？趕緊動手跟著點子王一起學做這道好吃的家常下飯菜吧！
覺得本文有用，別忘了點讚哦~↓↓