換一個方式做秋葵‖秋葵紫蘇醃梅醬拌飯

2021-02-17 河馬私家廚房


上一篇更新 ☜ 說受到直擊靈魂的拷問後，分享了一道梅香土豆泥的家常料理。裡邊也順帶把之前做的梅子酒、梅子味噌、梅子醬和紫蘇醃梅子的做法，加入了連結。然後發現原來我很喜歡的梅子醋和梅子蜂蜜還沒有發過做法。等有機會的時候，再分享給大家吧。

秋葵，其實是我並不太喜歡吃的一種食材。只是有時候貪圖新鮮，會做一小碗涼拌秋葵，或者做一份秋葵雞蛋炒蝦仁，雞蛋和蝦仁都要上好的才行。或者在蒸時蔬的時候，在蒸籠裡放上幾根兒。但這一次加了點紫蘇醃梅的秋葵醬，還真是一道米飯殺手級的快手料理。

簡簡單單的料理過程就可以上桌，挑一團放到剛剛蒸好，還冒著熱氣的雜糧米飯上面攪拌均勻，真是簡單又美味。

 

 河馬食譜 | 秋葵紫蘇醃梅醬拌飯

 1

與上一篇同樣，先把做好的紫蘇醃梅子剁成泥。先從罐子裡挑出幾顆今年的紫蘇醃梅子，

  2

用刀將梅子肉刮下來，再剁成泥。

 3 

秋葵撒鹽略搓揉後，清水洗淨。

 

 4

把洗淨的秋葵瀝乾水分後切成小段兒。

 

 5

鍋內加少許鹽，略加一點剛好能沒過秋葵的水。

 

 6

把秋葵略煮幾分鐘即可。

 

 

  7

秋葵段撈出後放入料理機打成秋葵醬。

 

 

  8

再將剁好的紫蘇醃梅子泥放在上面，吃的時候先攪拌均勻。


  9

燜一小土鍋米飯，這個雜糧米是每次我去有樂町無印良品店裡買書的時候，都會帶上幾袋的品種，有很多種組合。一般我很少會單獨燜白米飯，大多時候會把當季的蔬果加到米飯裡，比如土豆、胡蘿蔔、青豆、蠶豆、花玉米、慄子等等，都會在不同的季節放到土鍋裡。但在偷懶的時候，就會在白米裡加上一些買回來的雜糧米混合，就可以吃到一鍋不那麼單調的米飯了。

舀一碗剛剛蒸好、冒著熱氣的雜糧飯，挑上一團秋葵梅子醬，使勁攪拌一下，就可以開動了。

河馬食譜 / 秋葵紫蘇醃梅醬拌飯

    

來我家吃紫蘇醃梅醬拌飯，好嗎？


京東：http://t.cn/RT3oFuP

噹噹：http://t.cn/RT3oFu7

亞馬遜：http://t.cn/RT3oFuh

微博圖書：http://t.cn/R8Uf05x

----

 河馬私家廚房版權所有。

如需轉載，請與公眾號聯繫。

Copyright © 2018. All Rights Reserved.


▼ 點擊閱讀原文，立刻購買你的《食器最高 : 來我家吃飯好嗎》

相關焦點

  • 接地氣兒也得來點不一樣的——秋葵藜麥拌飯
    不過我和堆媽平日裡也總會給孩子做些接地氣的食物，因為我們想讓孩子有一個全球化包容性強的胃嘛！當然啦，還是喜歡在製作的時候變點小花樣兒。考慮到工作的媽媽們是真沒有太多的時間花費在寶寶的飲食上，但又希望能抽點時間給娃們做點好吃的，來表示自己的小心意。
  • 清淡素雅的秋葵山藥拌飯
    ‍「‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍喜樂隨意燒‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍」‍‍‍‍‍‍‍可關注本微信（不開油鍋，不吃大葷，用最新鮮最簡單的食材為自己做一份最精緻最素雅的晚餐，體驗一把「孤獨美食者」的隨性孤高！今天分享給大家的是喜樂我最愛的一份清淡素雅又不失華麗口感的淨素蓋飯，用的食材是我大愛的秋葵和山藥。做法分享之前感覺好像有必要和大家聊聊秋葵，這幾年國內菜場秋葵開始多起來了，營養價值大家可能都知道，富含維生素C、鈣和膳食纖維，那個黏黏的汁液據說有很好的調理腸胃的作用。
  • 秋葵做法大全:秋葵番茄炒雞丁、秋葵炒雞蛋…總有一道適合你!
    廚師生活   廚師群聊   金曲專輯   夜覽好文   秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。2.秋葵焯水切成粒。3.番茄也切成丁。4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。5.炒到變色後加入秋葵一起炒。6.調入少許生抽翻炒均勻。7.再把番茄丁加入一起炒片刻。8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。
  • 日本人是怎麼做秋葵的
    ……因為在國內基本沒有接觸過秋葵，我也只能說說日本的吃法了……日本人經常把飯弄得黏糊糊滑溜溜然後稀裡譁啦地吃下去……就好像生雞蛋拌飯、納豆拌飯和生山藥泥拌飯等等，這種滑溜溜黏糊糊的感覺日語有個詞叫「ねばねば」，還有直接就叫「ねばねば丼」的蓋飯（滑溜溜蓋飯/黏糊糊蓋飯/滑溜溜黏糊糊蓋飯）你用這個詞一搜就能找到一大堆圖片：主要食材都是納豆、生雞蛋、生山藥泥以及秋葵。
  • 撈汁秋葵開胃爽口,每份38元賣得超火!8款秋葵菜,充實秋季菜單
    秋葵表面有毛、內部有黏液，且不易入味，一般餐廳採用白灼或涼拌的技法烹飪，它的養生價值被大眾認可，毛利也很高，是當下餐廳熱衷的食材。「808」將其切片煎成蛋餅，再佐以碎肉，提升了整個菜品的豐富度。
  • 9款《秋葵》做法,《秋葵培根卷》創意不錯
    2.秋葵焯水切成粒。3.番茄也切成丁。4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。5.炒到變色後加入秋葵一起炒。6.調入少許生抽翻炒均勻。7.再把番茄丁加入一起炒片刻。8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。
  • 黃驊市常郭鎮李子札秋葵採摘,你來不來?
    5、擺碟，醬油、芥末做調料，這是吃法之一。 ，加適量的鹽和油，將洗淨的秋葵放入3 煮開後，秋葵顏色變深，關火4 秋葵撈出放盤中放涼5 醃好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙籤固定好6 鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入7 中火煎熟，即可！
  • 秋葵,如何吃出新花樣?
    東亞秋葵拌飯秋葵只有一種麼？首先，我們常說的秋葵，也叫黃秋葵、咖啡秋葵、羊角豆或洋辣椒。多為綠色的五稜形，也偶爾會見到八角形狀或紅色的秋葵，後者目前大多用作觀賞，一般來說不可以生食。秋葵內部有很多的秋葵子小編在上面列舉的這些，都是秋葵較其他普通蔬菜來說，含有的更豐富的營養元素。
  • 【秋葵炒牛肉】
    小夥伴們，這兩天應該感受到了絲絲的涼意了吧，總算是氣象意義上的入秋了，一年當中最喜歡這個季節了，不冷不熱的，晚上睡覺也不用開空調，裹著厚被子，忒舒服的呢，不過這個季節也是一個亂穿衣服的季節除了及時的添加食物，飲食上的營養也要跟上，比如這個季節，多吃牛肉就是一個很不錯的選擇，平常可以不吃，但是現在屬於季節交替的階段，這個時候就不要手軟了，無論牛肉多貴還是要吃一點的，能增加抵抗力不感冒，全家都健康比啥都好，牛肉營養豐富，也非常適應我們的人體，而且牛肉，女人也應該常吃一點，能夠補鐵補血抗衰老，女人常吃牛肉呀，膚色會越來越好，50歲也能美成一朵花。
  • 秋葵不只是清炒,秋葵的15種菜品做法
      秋葵，原本是一個比較陌生的蔬菜名字。近幾年，卻因為日劇和美食短劇的流行，迅速佔據了餐桌。小編為廣大廚師們整理了以下15種秋葵菜品做法，保證讓你的餐廳菜品增色不少。食材：秋葵、香乾、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。
  • 秋葵藜麥飯 | 美味菜譜推薦
    【4】煮秋葵將秋葵放入滾水中，等水回滾一分鐘即可撈出。【5】冷卻秋葵將煮好的秋葵撈出放入冷水碗中冷卻，可使秋葵口感脆爽。【7】切秋葵把擦乾的秋葵切成秋葵碎末備用。去除腥味。秋葵和藜麥都是當下最熱門的「超級食材」，因為富含了很多對人體健康的元素以及能量。把它們組合在一起的拌飯能有多好吃呢？
  • 秋葵藜麥飯 | 美味菜譜回顧
    【4】煮秋葵將秋葵放入滾水中，等水回滾一分鐘即可撈出。【5】冷卻秋葵將煮好的秋葵撈出放入冷水碗中冷卻，可使秋葵口感脆爽。【6】擦乾秋葵冷卻好的秋葵用廚紙吸乾水分。秋葵和藜麥都是當下最熱門的「超級食材」，因為富含了很多對人體健康的元素以及能量。把它們組合在一起的拌飯能有多好吃呢？
  • 秋葵,要這麼吃才好!
    秋葵的吃法很多，炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、制泡菜等。
  • 「植物黃金」秋葵的季節,原來秋葵這樣吃清腸又美顏!
    這幾年，關於秋葵的傳說日漸興盛。據說菜市場裡連菜販子都豎起了小牌子「秋葵降血糖、防治三高、植物中的『偉哥』」等等。隨著秋葵種植的越來越多，我們在菜場內經常可以看到秋葵的身影了。它的身價也從每斤幾十塊的「貴族蔬菜」逐漸普及，現在只要七八塊錢就能買一斤了。秋葵是一種營養豐富，很不錯的蔬菜。
  • 秋葵怎麼吃呢?
    秋葵屬於低脂肪、低熱量的保健蔬菜，肉質柔細潤滑，並且有著獨特的香味，一道秋葵湯，營養美味，是不錯的養生佳餚秋葵炒蛋用料：雞蛋3隻、秋葵12個、蔥、姜、蒜若干步驟：秋葵洗淨，待水燒開後焯一下，時間不要太長（1分鐘即可）焯好後撈出兩端切除，然後斜切備用！
  • 【創意健康美食】清淡素雅的秋葵山藥拌飯
    「喜樂隨意燒」（微信號：xilesuiyishao），該微信公眾號倡導用普通食材燒出創意美味，如果你喜歡，就趕緊關注吧！養生專家說，夏季飲食，要少吃肥甘厚膩，OK，那就不開油鍋、不吃大葷，用最新鮮最簡單的食材為自己做一份最精緻的晚餐，體驗一把「孤獨美食者」的自由心境吧！今天分享給大家的是喜樂我最愛的一份清淡素雅又不失華麗口感的淨素蓋飯，用的食材是我大愛的秋葵和山藥。
  • 秋葵,一條有故事的蔬菜
    在這個秋葵盛產的季節（5–9月），我收到了一把朋友從自己家農場送來的秋葵。我這個不做飯界的人於是也得以一嘗烹飪，讓已經在朋友圈裡曬了一個月秋葵照片的朋友們，血債血償。秋葵是棉花的近親（長得可不怎麼像呀），我們吃的所謂「秋葵」實際上是未成熟的種莢 — — 就是包著種子的那個東東，人類吃種莢的行為很常見，比如豌豆莢什麼（#硬廣出沒注意）。沒吃過秋葵的人會以為它是辣椒。因為只要你不以萌萌噠方式切秋葵，而是斜著切，秋葵長得的確很像辣椒。當然，細心的人兒們又是能夠通過表皮的小絨毛和裡面的種子形狀立即指出：大哥，這是秋葵好嗎？
  • 秋葵能生吃嗎 秋葵生吃好還是熟吃好
    ，秋葵能不能生吃，那麼，如果您想要了解的話，下面就一起來看看，秋葵能生吃嗎?秋葵生吃很方便，只需要清洗乾淨，甩幹水分，即可入口，在旅途中需要補充營養，帶上秋葵就沒錯了，只要拿個保鮮袋或保鮮盒封好帶在隨身行李中，什麼時候想吃就可以拿出來洗洗就可以進食了。如果是吃常見的黃色秋葵的話，建議選擇脆嫩、表面絨毛較少的新鮮秋葵。秋葵生吃好還是熟吃好秋葵既可以生吃也可以熟吃，那麼，哪一種吃法會更好一點呢?
  • 【用味道武裝菜餚】霍香冰薄蟶子皇,土法燒鱖魚,碧綠藤椒帶子,秋葵焗蝦仁,紫蘇眼鏡螺
    秋葵焗蝦仁2.用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊後，入鍋汆水備用。3.把平底不粘鍋放火上，加少許蔥油燒熱，放鮮蝦仁煎至七分熟時，起鍋備用。4.平底鍋裡加底油,放小蔥、薑片、蒜片炒香後，放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿蔔片等。大火翻炒的過程中加鹽、味精和雞精，勾薄芡並淋少許香油和花椒油，最後把百裡香末和迷迭香末倒進去，炒勻後淋蔥油裝盤成菜。
  • 秋葵美味的做法
    1湯匙、香醋2/1湯匙┈ 做法 ┈① 材料準備好，秋葵洗淨去蒂┈ 用料 ┈秋葵500克、蒜頭、紅尖椒、鹽巴、醬油┈ 做法 ┈① 秋葵洗淨去蒂，鍋裡燒水，等水沸騰後放入秋葵焯3分鐘。瀝乾水分裝入盤中④ 將燒熱鍋， 加入適量的油，下入醃好的肉絲翻炒，翻炒到肉絲變色後加入黃秋葵，一起翻炒幾下，加入鹽和胡椒粉調味料，翻炒均勻後關火盛入盤中。