對上班族來說，每天都在煩惱今天晚餐吃什麼？下班到家己經不早了，還得做菜做飯，所以上班族的晚餐，講究的是快手，但又要不失營養，分享8道應季的家常菜，有葷有素，快手簡單，一起來看看吧！
【銀魚炒蛋】
【材料】：雞蛋4個，銀魚200克，鹽少許，料酒適量，油適量，蔥花適量
【做法】：1、準備好食材，銀魚用清水浸泡乾淨，雞蛋打散。
2、把銀魚放入蛋液中，加適量料酒和鹽攪拌均勻，再放入適量的蔥花拌勻。
3、鍋中倒入適量油，把攪勻的蛋液倒入鍋中。
4、等雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
5、雞蛋呈金黃色即可出鍋。
【油爆青椒】
【材料】：青椒350克，生抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量
【做法】：1、青椒買回來後去蒂，去籽，把裡面的白膜也撕去，清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的青椒撕成小塊。
3、鍋中倒入適量油，六、七成熱時放入撕成小塊的青椒。
4、翻炒至青椒表皮起皺變軟時加入少許的鹽炒勻。
5、再加入一勺生抽，翻炒均勻。
6、當青椒開始變軟出少許水的時候，加適量糖調味翻炒均勻後即可熄火。
【油爆小河蝦】
【材料】：小河蝦400克，料酒1勺，鹽適量，生抽1小勺，老薑幾片，香蔥適量
【做法】：1、小河蝦買回來後剪去蝦槍和蝦腳，清洗乾淨。
2、鍋中倒入適量油，先把老薑放入爆出香味，再把瀝乾水的小河蝦放入鍋中。
3、快速翻炒至小河蝦的顏色變紅色後加入1勺料酒去腥。
4、炒勻後再加入少許鹽和1小勺的生抽調下味。
5、再加少許的水煮開後，即可熄火，出鍋前撒上香蔥。
【油燜筍】
【材料】：春筍500克，生抽2勺，老抽1小勺，冰糖15克，香蔥碎適量
【做法】：1、把買來的筍剝去外面的筍殼，清洗乾淨，切去尾部老的部分。
2、再把筍切成滾刀塊。這個切法可隨個人喜歡，也可切成長條狀的。
3、取一鍋加入適量水煮開後放入切塊的筍焯下水，因為筍中含有草酸，焯水後能去掉它的澀味。
4、把焯過水的筍撈出，瀝乾水份，一定要瀝乾哦，不然等下下油鍋的時候油會濺出來。
5、鍋中倒入適量油，油熱後放入瀝乾水份的筍塊，翻炒至微黃色。
6、加入冰糖炒勻，也可以用白砂糖或者紅糖。
7、加入生抽和老抽炒勻，加少許老抽是為了上色。
8、改中小火燜燒，中間要用鏟翻炒下以防粘鍋。
9、燜炒至湯汁濃稠收汁，撒上香蔥碎即可出鍋。
【洋蔥炒雞蛋】
【材料】：洋蔥1個，雞蛋4個，料酒適量，鹽適量，油適量
【做法】：1、準備好材料，先把洋蔥剝去外面的老衣，洗淨後切成絲。
2、4個雞蛋打入碗中，加適量料酒，和少許鹽後攪打散。
3、鍋中倒入適量油，把打散的雞蛋液倒入鍋中。
4、等雞蛋液稍凝固，用鍋鏟快速把蛋液劃散開，全部凝固後就可盛出
5、鍋中再次倒入少許油，把切成絲的洋蔥放入鍋中。
6、翻炒均勻至洋蔥呈透明色後加入少許鹽。
7、然後把剛才炒好的雞蛋放入鍋中，和洋蔥一起炒勻就可以熄火。
【醬拌蒸茄子】
【材料】：茄子6個，黃豆醬1勺，海鮮醬1.5勺，小米椒1個，糖適量，油少許，大蒜1瓣，白醋1小勺，香蔥碎適量
【做法】：1、茄子洗乾淨，去掉頭和尾，一切成三，切幾段看個人喜歡和茄子和長短。
2、取一個盆，放入清水，加入1小勺的白醋攪勻，然後把茄子放入浸泡5分鐘。這樣做是為防止切面氧化變黑。
3、把浸泡好的茄子放入蒸架上，水開後蒸10分鐘即可。
4、在蒸的時候調蘸醬，1勺黃不醬，1.5勺的海鮮醬，再放入大蒜，小米椒加少許的糖調味後加少許的油，拌勻後放入蒸茄子的蒸籠上，和茄子一起出鍋即可。
【糖醋虎皮鵪鶉蛋】
【材料】：鵪鶉蛋500克，蕃茄醬1勺，生抽1勺，醋1勺，糖2勺，生粉適量，水適量，油適量，白芝麻適量。
【做法】：1、鵪鶉蛋洗淨後冷水入鍋，煮熟，把煮熟的蛋剝去外殼。
2、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至兩面金黃色後撈出待用。
3、鍋中留底油，放入蕃茄醬、生抽、醋、糖，加適量水調成糖醋汁。
4、放入炸好的鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋裹上糖醋汁。
5、生粉加適量水調成水澱粉、倒入鍋中勾芡，出鍋前撒上白芝麻即可。
【山藥胡蘿蔔炒萵筍】
【材料】：鐵棍山藥1根，萵筍2個，胡蘿蔔1小段，鹽適量，油適量，糖少許
【做法】：1、準備好材料，萵筍去掉葉子，削掉外面的萵筍皮，清洗乾淨用切成薄片。
3、胡蘿蔔同樣的方法去掉皮後衝洗下，切成薄片。
4、用的是鐵棍山藥，不太會煮酥，所以去皮清洗乾淨切成薄片後，放鍋中焯熟。
5、鍋中倒入適量油，6成熱時分別放入胡蘿蔔，萵筍和山藥。
6、炒均勻後加入適量鹽翻炒均勻再加少許水煮開後即可熄火。
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