終於早起不下雨了，打開門窗透下空氣，一股薄涼吹上身，又降溫了。
下雨天不想出門，每天出去便是瑜伽，結束後順便去超市買點菜回來。天氣不好，已經好久沒去菜場了，春節後一直都沒見到賣花的女子。
瑜伽課前先去跑步機上快走一會兒，直到身上微微發熱，再接著上瑜伽課拉伸一下筋骨，身體就輕鬆舒展很多。
把以前買的烘焙書翻出來仔細看。日本的小嶋流美寫的《跟著小嶋做烘焙》裡面有各種經典蛋糕的做法，我照著書裡的配方和指導做了這個香草戚風蛋糕。
初學烘焙時做的就是戚風蛋糕。戚風蛋糕柔軟輕盈，還有人稱戚風蛋糕有雲朵般的感覺，任何對戚風蛋糕的溢美之詞我都能接受而且不會覺得過分。完美的戚風蛋糕真的會讓人在吃的時候有一種發自心底的美好感覺。那一種綿軟香甜真的很有治癒功能。
仗著做過很多戚風蛋糕，所以每次做時都會自己擅自調整配方，比如減糖減油什麼的，而這次是一絲不苟依照原方完成的，我就想看看名家指導下的戚風蛋糕到底是什麼感覺。果不其然，出爐的蛋糕不僅口感綿潤，而且蛋糕體蓬鬆柔軟，觸感輕盈，組織綿密，間或還能吃到香草籽的沙沙感。
以前做戚風蛋糕都是用低溫慢烤，這次是按照書裡的參考溫度180度烤了32分鐘，完美。
整個烘烤過程我幾乎都守在烤箱前面，烤箱比較低，我都快要趴在地上了。烤箱裡暖黃的燈光照著蛋糕慢慢漲高逐漸變成金黃色，時間一分一秒的流過，那一刻的眼裡心裡只有蛋糕，世間所有的不快與煩惱統統被暫時拋開了。
材料：（模具：八寸中空活底蛋糕模）
雞蛋5個，香草莢半個，細砂糖135克（蛋黃加85克，蛋白加50克），色拉油50克，熱水85克，低筋麵粉115克，白醋幾滴。
做法：
1.將蛋黃與蛋白分離，分別裝入無油無水的盆中；
2.將香草莢縱向剖開，用刀刮出香草子，放入色拉油中；
3.將蛋黃打散，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻；
4.在色拉油中加入熱水，然後倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀將容器中的香草子和油全部刮乾淨，然後攪拌均勻；
5.篩入麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻；
6.將蛋白中加入幾滴白醋和少量細砂糖，用電動打蛋器打到起粗泡，然後再分兩到三次加入剩下的細砂糖，快速攪打至蛋白霜輕盈蓬鬆，直到蛋白霜富有光澤，打蛋頭上的蛋白霜末端出現有彈性的小彎鉤即可，注意不要打發過度；
7.取三分之一打發好的蛋白霜倒入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒回盛有蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀快速翻拌均勻，翻拌好的蛋糕糊蓬鬆，富有光澤，不會馬上滴落；
8.將蛋糕糊倒入模具中，約八分滿，輕輕晃動並震動幾下，讓表面平整並震出裡面的小氣泡；
9.烤箱預熱，180度，倒數第二層，烘烤30－35分鐘。（蛋糕膨脹到最大程度後會稍稍回縮，出現裂紋和金黃色，烤到此種程度即可）；
10.從烤箱中取出，立即將模具倒扣過來，冷卻；
11.用手輕輕按壓蛋糕邊緣部分，使其與模具分開。然後插入脫模刀轉動一周，將蛋糕和模具完全分開，取出即可。
提示：
1.色拉油最好選用玉米油或葵花籽油這種味道相對清淡的油，才不會掩蓋蛋糕本身的香味；
2.宜選用新鮮的雞蛋，並且經過冰箱冷藏後的最好，冷藏過的蛋白更容易打發；
3.沒有香草莢也可以放幾滴香草精或者不放，但口感會不一樣。