1、碗中放入蛋黃、細砂糖、低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至順滑。
2、奶鍋倒入牛奶，放入香草籽和香草莢，小火加熱至微沸；然後倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4、趁熱加入黃油和奶油奶酪，攪拌順滑後貼面蓋好保鮮膜冷藏備用。
1、盆中倒入淡奶油，植物油和細砂糖，加熱至60度左右，加熱的時候火別開太大，細砂糖容易焦化，要邊加熱邊攪拌。
3、接著再加入蛋黃和玉米澱粉。質地和我們平時做的蛋黃糊區別不大。
4、打發蛋清，蛋清中加入細砂糖和蛋白粉。蛋白粉可不放，放了成品的組織會更穩定些。打發到右圖所示直立的尖角，要注意配方中的糖含量不高，千萬不能打發過！
6、裝入裱花袋，用圓嘴擠出5cm左右的蛋糕胚，擠的時候大約距烤盤1.5cm高，這樣擠出來就有厚度，類似圖片這樣的烤盤一次性擠8對其實完全是沒問題的！
7、放入烤箱，上火150度，下火200度，放在最下層，烘烤15-16分鐘左右，這裡時間或者溫度提供參考，每臺烤箱不一樣，以表面不太上色為宜，這樣口感會如雲朵一樣入口即化！
這個烘烤溫度會讓蛋糕底部受熱更多，形成像鬆餅一樣的光滑表面，表面則是低溫慢烘的，非常有空氣感，入口即化，前提是要烤熟!
8、出爐後，儘快藉助刮板將蛋糕胚鏟下來，不然烤盤的餘溫會讓底部變脆。
9、冷藏的香草布丁餡重新攪拌順滑，然後擠在一片蛋糕胚上，再蓋上另一片蛋糕胚即可。