去豬毛還在刀刮、火燒?老屠夫教你1招,1分鐘去毛,乾淨沒腥味

豬肉是我國消費量最大的肉類，有五花肉、裡脊肉、排骨等，還有各種內臟。進入冬天，人們對豬肉的需求也增大了。豬肉富含動物油脂，能很好地補充人體的消耗，比如燉一鍋紅燒肉或是豬肉燉粉條，好吃營養又暖和，想想就流口水。

豬肉的種類很多，除了純瘦肉（包括精瘦肉和裡脊肉），大部分豬肉都是帶皮豬皮的，想要口感好、沒腥味，就要處理掉豬皮上的豬毛。

豬毛處理起來很麻煩，小時候外婆都是拿菜刀刮，看著是刮乾淨了，但做好後還是有豬毛。

後來外婆想了個辦法，就是用火燒，效果比菜刀刮要好，但經常把豬皮燒得焦黑，吃這樣的豬皮是不利於健康的。再後來買了個鑷子，每次鑷豬毛時外婆都要帶上老花鏡，一根一根地鑷非常費事。

豬肉上有豬毛，不僅影響菜餚的品相，還讓人倒胃口，所以處理帶皮豬肉時首先就要去掉豬毛。然而刀刮、火燒、手鑷都不好用，怎麼才能輕鬆去豬毛呢？

一次外婆去村東頭的張屠夫家買肉，讓張屠夫把豬皮去掉，豬毛太難處理了。

張屠夫一聽就放下了準備去皮的刀，告訴外婆說，教你一個方法，只需3步快速去除豬毛，保證一根豬毛都沒有。外婆回家試了試，果然很乾淨，口感非常好。今天我和大家分享老屠夫去豬毛的妙招，快來學學吧。

【1步去豬毛】

第一步、新鮮帶皮豬肉洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡半小時，泡出血水，能大大減小腥味。撈出衝洗乾淨瀝乾水分。

第二步、乾淨的炒鍋燒熱，等三層熱後轉小火，豬皮朝下放入鍋中，讓豬皮貼著鍋底。

第三步、抓住豬肉在鍋底轉動，當鍋底溫度升高後，豬皮上的豬毛就會被燙掉，非常乾淨。速度也很快，基本上不到1分鐘就去乾淨了。

用這個方法去豬皮，效果又好又快，豬皮也不會焦黑，有淡淡的金黃色，味道更香。豬皮和豬毛也是腥味的來源，經過炙烤後去除了腥味，增加了香味，無論是做五花肉、粉蒸肉還是梅菜扣肉，都非常好吃。

【去豬毛的經驗】

說是3步，其實去豬毛只需要一步，就是讓豬皮在熱鍋上蹭一蹭，把豬毛蹭掉，非常簡單。

火燒、刀刮、鑷子夾和炙烤，這幾種方法來說，用鑷子夾的方法最徹底，能把豬毛連根拔出來，就是有些麻煩。最好的方法就是在鍋上炙烤，乾淨速度快，還能去除腥味，快試試把。

資料來源 | 生活技巧

中國氣象科普

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