「裹上雞蛋液,粘上麵包糠」,這4款油炸美食,味道老嗲了!

2021-02-27 良潤烘焙

將新鮮的肉、魚、蝦或時令蔬菜「裹上雞蛋液，粘上麵包糠」後放入油鍋炸成金黃酥脆撈出控油，那口感外酥裡嫩，焦香飽滿，讓人回味無窮~

不管是什麼東西，好像只要油炸一炸感覺都會挺好吃，都說過夜的XX不要扔，裹上蛋液，沾上麵包糠，炸制兩面金黃，隔壁的小孩都饞哭了！

今天，小編就給大家介紹四種「裹上雞蛋液，粘上麵包糠」的美食做法，喜歡的朋友可以親自動手做一下~

把雞翅根反覆清洗乾淨以後，在肉厚的部分用刀劃一下口，這樣便於入味，加上料酒、生抽醬油黑胡椒粉、蔥姜蒜粉，戴手套用手反覆抓勻一下，放在冷藏裡過夜，雞蛋打散以後，把雞翅根放進蛋液裡裹均勻

把新良麵包黃糠倒進盤子裡，鍋裡倒入適量油，待油溫約七八成狀態就可以，可以放一點點東西下鍋測試一下，如果能馬上浮上來說明就可以

雞翅根放進麵包糠裡裹一層，厚厚一層更好啊！把裹好麵包黃糠的翅根下油鍋裡，油溫需要控制好，下鍋以後溫度不能太高，容易糊，但也不能過低，那樣口味會有差別，而且油性會較大！

炸好的雞翅撈出來，注意防燙，放在鍋邊的瀝架上瀝一下油就好了！

如果喜歡酸甜口味可以在蜂蜜裡擠上少許的韓式蘋果醋，拌勻了以後刷上去，酸甜搭配的味道特別驚豔！

雞胸肉選擇雞大胸，比較適合做雞排或者雞米花，將雞胸肉切方塊，加入鹽，雞精，黑胡椒粉，料酒拌勻，醃製10分鐘入味

加入澱粉抓勻，這樣可使雞肉的肉嫩嫩噠，再加入一個雞蛋抓勻，等下方便粘麵包糠

將抓好的雞胸肉塊，包裹住麵包糠，要包緊，壓緊，這樣炸的時候，麵包糠才不會散落，全部裹好，備用，看這金黃的顏色，太喜歡了！

鍋中放油，筷子放進去，可以看見冒小泡泡即可使用啦，將雞米花放入鍋中，小火慢炸到變色浮起，最後開中大火將表面炸脆

炸好的雞米花放在吸油紙上吸油，即可食用啦。從製作到上桌一共半個小時

搭配番茄沙司是孩子最喜歡的味道了，喜歡辣味的朋友可以搭配孜然或者辣椒麵

將蝦的腳和須都用剪刀剪乾淨了，然後腸線挑出來，洗乾淨後加入鹽、胡椒粉和蔥姜抓勻進行醃製15分鐘，蒜瓣都剁碎了備用，準備適量的黃麵包糠

醃製好的蝦去掉蔥姜，瀝乾水分然後加入2勺的澱粉抓勻下，看表面能薄薄的裹勻就可以了，等鍋裡面的油溫升到6成左右（油要多一些），然後將蝦放入炸，等30秒才能翻動，大約炸3分鐘左右就可以

撈出來控油備用,將鍋清洗乾淨了，加入少許的油爆香蒜蓉

全程小火，接著倒入適量的麵包糠，用鏟子翻炒均勻,最後將炸酥透的蝦倒入，放點鹽調味，快速的翻拌均勻就可以出鍋了

麵包糠有白色和黃色兩種，我一般喜歡用黃色的，色澤感更強

雞胸肉洗淨，肉比軟厚用刀片開兩片，用松肉錘砸砸肉，這樣肉更嫩，反覆泡洗淨，水清後把雞肉擠去水份放在盆中，加入胡椒粉，料酒 ，五香粉，3g鹽拌勻醃十分鐘

再準備好麵包糠倒入容器中方便每次使用，用不完放冰箱冷藏，醃好的雞肉在麵粉裡兩面粘勻

再放入雞蛋液裡粘勻，再放到麵包糠裡雙面粘勻，用手按壓一下，讓麵包糠粘的更緊，然後放在一邊放二十分鐘，青豆和玉米粒洗淨，用水煮熟撈出過涼

鍋中放適量的油，燒至六成熱後下入雞排中小火炸熟透，用筷子扎些眼更容易炸透，中途翻面，炸好後取出控油，切小條碼在盤中

鍋中的油倒出，下入胡羅卜等丁煸炒片刻這樣更有營養，再倒入用番茄醬、糖、澱粉、白醋30g水和1g鹽調成的汁煮至起小泡，澆在雞排上即可上桌食用

各位小主，良潤家有新產品上線了哦，想要嘗鮮的小夥伴兒，長按識別下方二維碼，好麵粉都在這裡呢~~

微博：@良潤烘焙

郵箱：2201871649@qq.com

© 版權聲明：本食譜內容、圖片版權歸原作者所有，由良潤烘焙編輯處理，如需轉載請標明出處，謝謝。

相關焦點

  • 萬物皆可油炸,沾上雞蛋液裹上麵包糠,牛奶、冰激凌都更香了!
    把熬好的牛奶糊倒入盤中，待其冷卻後後放入冰箱冷藏3小時，使其變硬；3、取出凍好的牛奶凍，切成條狀，依次裹上澱粉、雞蛋液、麵包糠；4、放鍋熱油，等油燒至5成熱時，下入牛奶凍用小火慢慢油炸3分鐘即可享用。2、若是家中有煉乳，也可在上面澆些，味道會更佳哦！脆皮香蕉脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道香而不膩的甜品。香蕉經過油炸之後，色澤金黃、外脆裡嫩。
  • 3塊6毛錢買一塊雞胸肉,裹上麵包糠煎雞排,外酥裡嫩真好吃
    油炸的食物雖然酥酥脆脆口感好，但是熱量真的高，孩子偶爾吃吃還可以，經常吃就不好啦！試試這方法，買一塊雞胸肉，裹上麵包糠煎雞排，外酥裡嫩不油膩，真好吃。1、 首先我們來準備這款香煎雞排用到的食材：選用小塊雞胸肉，如果能買到非冷凍的鮮雞胸肉更好，這樣的雞胸肉做雞排更加鮮嫩，如果不能買到，就買小塊的凍雞胸；雞蛋、麵包糠和玉米澱粉是讓雞排外酥裡嫩的關鍵食材，可不能少；老薑、生抽、蠔油和十三香給雞胸肉碼味，讓雞胸肉吃起來更鮮美有味。
  • 低油版烤豬排,提前醃製裹上麵包糠,酥脆爽口,好吃還不發胖
    低油版烤豬排，提前醃製裹上麵包糠，酥脆爽口，好吃還不發胖香酥豬排是一種口感酥脆，肉質軟嫩，香味四溢的美食，十分受大家的歡迎，較為常見的做法就是通過油炸的方式製作而成。今天要跟大家分享的是一款含油量較低的香酥豬排的做法，通過烤箱的烘烤，在獲得外酥裡嫩的特色口感的同時還省去了過油炸制的油膩感，吃起來更加爽口，還不用擔心發胖，而且做法簡單快手，成功率極高，廚藝小白都可以放心嘗試。
  • 奧爾良烤翅,再裹麵包糠就過時了,裹上它,酥脆作響會掉渣
    奧爾良烤翅，再裹麵包糠就過時了，裹上它，酥脆作響會掉渣奧爾良烤雞翅，有人不喜歡吃這道菜嗎，下至剛上學的小孩，上至接觸新鮮事物的長輩，沒有人不喜歡烤翅。酥脆的外殼裡面藏著的是滋味十足的雞肉，金黃色高顏值下面隱藏著的是滑嫩鮮香，富含汁水的雞肉。
  • 2袋牛奶,半袋芝士,裹上麵包糠,做出創意小零食,比麻花都好吃
    你好我是原創作者：為愛下廚教給大家用最簡單的方法，做出不一樣的獨特美食省力、又省心，做出營養又好吃的美味讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，一起分享分享給愛人與家人讓我們一起努力成長，做出充滿愛的美食《脆皮炸鮮奶》2袋純牛奶，倒入碗內，加入30克白糖（一袋牛奶240毫升）牛奶攪拌均勻，倒入鍋內過濾（過濾出浮沫，牛奶更加細膩）
  • 牛奶別直接喝了,裹上麵包糠,下鍋一炸,金黃香酥脆,入口又香濃
    ，我們可以將喝剩的牛奶做成零食小吃，便可以很好解決喝不完的牛奶，將牛奶裹上麵包糠，下油鍋一炸，牛奶也能變得金黃香酥脆，入口香濃順滑，特別好吃，這便也能很好解決有些人不愛喝牛奶的問題，牛奶的這種做法便是人氣非常高的脆皮鮮奶，學會後自己在家就能做。
  • 炸香蕉:麵包糠裹上香甜的香蕉,炸出來外酥裡嫩,軟糯香甜!
    炸香蕉：麵包糠裹上香甜的香蕉，炸出來外酥裡嫩，軟糯香甜！大家好！我是姐比紅燒肉香，一個堅持每天分享美食食譜的小帥鍋～俗話說：「民以食為天」！而一道色澤鮮美，營養又健康的美食往往更能使人食慾大增！關注我～教你們做簡單、快捷又美味的家常菜。
  • 油炸牛排這樣做,口感香脆,肉質鮮嫩有嚼勁,上桌都搶光了!
    牛排這也是我吃過最好吃的炸牛排了，口感香脆，肉質飽滿有嚼勁，很好吃！做法簡單，只要用牛肉沾上雞蛋液、裹上麵包糠、澱粉，炸一炸就可以做出牛排的美味了。牛肉片2、炸鮮牛肉裡面沒味道，所以要提前醃製一下，將切好一片片的牛肉加入鹽、胡椒粉醃製一下。然後將雞蛋打入碗中，攪成雞蛋液，再把醃製好的牛肉沾上雞蛋液。
  • 比肯德基更好吃的雞米花做法:連續裹上3層粉,口感比吃小雞還嫩
    說到「雞米花」，喜歡吃的朋友真心好多，估計真正會做雞米花的人應該很少，今天小編就給大家分享一個脆皮雞米花的做法，你還別說，口感真的不輸肯德基，是一道非常簡單的自製美食小吃。首先準備新鮮的雞脯肉一塊，把雞脯肉按圖切成小塊，在雞脯肉中加入適量的：蔥、薑片、鹽、雞精、胡椒粉。
  • 想吃蘇格蘭蛋、爆雞米花再也不要油炸啦~用烤箱烤的比油炸的更健康
    ，為了健康起見我還是用回原來的雞蛋製作，因為鵪鶉蛋的膽固醇實在高的超標，這也是烤箱版的蘇格蘭蛋，喜歡用油炸的朋友也一樣可以哈。這款小吃搭配美乃滋或辣椒醬是最好吃了，外酥裡嫩味道相當美味。作為下午茶或朋友聚會的小吃是最好不過的呢。
  • 南瓜不要熬粥了,裹上蛋液和麵包糠更好吃,簡單易學,一看就會!
    南瓜是很多人都喜歡吃的了，尤其是老南瓜，吃起來很軟糯，而且還能放很長的時間，以前冬季的時候，在我家後院的雜物房裡面，總是會有十幾個老南瓜，能夠吃一個冬季呢，只要是自然長熟的老南瓜，一般都能存放很長的時間，前提是不能切開，切開以後就要儘快吃掉了，很多人吃老南瓜的時候都喜歡熬粥喝，今天教給大家一個更好吃的做法
  • 喜歡吃油炸食品,怕高熱量?空氣炸鍋能做出來一樣味道的食品
    喜歡吃油炸食品，又擔心熱量？油鍋費油，油星子飛濺？買個空氣炸鍋吧，一切都能解決【可樂餅】只把普通油炸的過程換成空氣炸鍋少油，味道沒差將雞蛋打成雞蛋液，倒入一個平盤，麵包渣也拿一個平盤倒入，拌好的土豆泥按成圓平狀按好的土豆餅，先沾蛋液，在裹麵包渣。都完成的餅，用刷子刷一層油，不刷也可以空氣炸鍋190° 15分鐘就好了，口感和油炸的無差，低油=皿【脆皮蘋果】這個傢伙確實是個好東西——什麼烤箱、炸鍋、微波爐、高壓鍋，能找它代替的都找它。 前段時間用空氣炸鍋做了脆皮香蕉，外酥裡嫩，是個不錯的水果甜點。
  • 包芝士裹蛋液,4個竅門讓黃金芝士蝦球噴噴香
    黃金芝士蝦球這樣做在製作這款黃金芝士蝦球時，有4個小竅門可以讓蝦球更好吃更好看。總的來說，這3個小技巧就是加熟糯米粉、蝦尾只留殼、麵包片秒變麵包糠、蛋液麵包糠裹兩遍。下面，咱們來看在具體做法中，這4個小竅門時如何使用的。
  • 把冰淇淋下鍋油炸做成一道美食,味道好吃嗎?
    hello大家好，前段時間油炸系列真的是特別的火，我作為一個美食探險家又特別的喜歡吃冰淇淋，冰淇淋這麼好吃，那油炸冰淇淋吃的到底怎麼樣呢？所以我就買來了一款冰淇淋，相信這款冰淇淋大多數人都吃過吧。油炸冰淇淋還需要麵包，我們先把麵包給擀平了。這個稍微用點力擀薄就行了。
  • 油炸食物使人快樂,各種追劇油炸小零食安排!
    再刷上一層秘制辣醬，撒上孜然、辣椒，誰不想趁熱咬上一口！油炸食物使人快樂，各種追劇油炸小零食安排！韓式炸雞圖文 | 個性勝過姿色雞腿3個韓式辣醬3勺蒜末10克牛奶3勺生抽3勺6. 辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可樂，味道槓槓的。
  • 低油版烤豬排,預先醃製,裹麵包糠,酥脆爽口,美味不膩
    低油版烤豬排，預先醃製，裹麵包糠，酥脆爽口，美味而不膩脆皮豬排是一種口感酥脆、肉質軟嫩、香味濃鬱的美食，他很受歡迎，他是油炸的。葵柴豬排是低油份的，請與您分享，通過烤箱烘烤，你得到了酥脆的特殊味道，同時也省去了油炸油的油膩感，味道更清爽，你不必擔心發胖，他簡單快捷，而且成功率很高，小白可以放心烹飪。。[菜名]：美味低油烤豬排【配料要求】：豬肉一大塊，一個雞蛋，適量麵包糠，少許黑胡椒粉，孜然粉少許，烤肉調味料，幹澱粉和食用油。
  • 炸雞塊別只會裹麵包糠,多加1個步驟,皮金黃酥脆,肉嫩滑多汁!
    導語：炸雞塊別只會裹麵包糠，多加1個步驟，皮金黃酥脆，肉嫩滑多汁！用花刀剛開始剁雞脯肉，將其肉剁松，就可以切割成條形，大小儘可能要保持一致；其次，切完的雞肉用冷水清洗整潔，瀝乾在其中的水分，將其放進1個海碗中，再加點生抽醬油、香油、食用鹽和白胡椒粉，戴上塑料手套將其抓拌勻稱；接著，隨後再放進一點兒木薯澱粉，再度用手抓拌勻稱，蓋上保鮮袋，放到電冰箱醃漬兩個鐘頭，這一全過程中，提前準備三個小盤子
  • 這盤外脆裡軟的黃金南瓜條,拒絕油炸,有烤箱就能做~
    4、涼下來的南瓜條，先裹上一層玉米澱粉。澱粉不用裹得太厚，裹好以後抖一抖多餘的粉。5、再放進雞蛋液裡均勻的裹上一層蛋液。因為我要做烤箱版的，所以就是將南瓜條鋪到墊了錫紙的烤盤上。家裡的麵包糠不夠了，所以做了一半粘麵包糠一半粘即食燕麥片兩個版本。
  • 油炸雪碧!99%的人都不知道,它很好吃!
    4月份的尾巴，天氣反反覆覆此時此刻，我只想沉淪在垃圾高熱量的食品堆裡今天就給你們介紹幾款易上車的自製炸物料理（獨胖胖不如眾胖胖）我就不信，還有誰能拒絕這幸福的味道！🙊🙊🙊難度：★★博主：微博.原來只是跟炸牛奶同樣的做法，把雪碧凍成塊，再裹上炸粉炸制，吃起來清清涼涼的，很是適合夏天~①在碗裡打兩個雞蛋，用瓶子把蛋黃吸出來，倒入雪碧+兩勺澱粉，攪和拌勻；②起鍋開小火，把雪碧倒入鍋裡，不停攪拌至糊狀，倒入刷過油的保鮮盒裡，放進冰箱冷凍3小時；③將凍好的雪碧切成小塊，依次裹上澱粉、蛋液、麵包糠，放入油溫高的鍋中油炸
  • 脆皮炸香蕉不要裹麵包糠,外脆裡嫩,吃一口就上癮,做法簡單零失敗
    油炸香蕉超級的火，每家每戶都在做，所以，清食也迫不及待的想要做這款小零食甜品，以前的我，超級喜歡吃香蕉，但是，卻從來沒有嘗試過做炸香蕉來吃，看到別人視頻中