這藕粉桂花糕味道極好,小主們都愛!

2021-02-16 超級點子王ideas

藕粉桂花糕，又叫藕粉桂花糖糕，是一道流傳了上百年的江南經典小吃，藕粉不僅味道好，還富含蛋白質、膳食纖維，具有補脾益血、清熱涼血、健脾開胃的功效，連《甄嬛傳》中的娘娘們愛吃！今天小y老師就教你在家做這道經典小吃，3個步驟就能完成，趕快學起來吧~

糯米粉、蓮藕粉、蓮藕

蜂蜜、白糖、糖桂花

蓮藕要選擇顏色偏白的脆藕，這樣做出來口感清脆，更好吃。▽

藕粉則要選擇純藕粉哦！▽

在碗裡放入糯米粉、藕粉和白糖，三者的比例是3:2:1。▽

為了保證食材的量更精確，我們用電子秤稱出150克糯米粉、100克藕粉和50克白糖。▽

先把食材攪拌均勻，藕粉和糯米粉質地不一樣，如果不提前攪拌，容易產生沉澱。▽

然後少量分次加小半碗水。注意千萬別一次性把水都倒進去，否則粉會不好攪開。

藕粉糯米粉漿攪拌成綢緞狀，變得柔軟綿綢即可。▽

蓮藕去皮洗淨，切成薄片。▽

把藕片倒入鍋裡，加沒過藕片的水，放2勺白糖調味，我們可以根據個人口味增減白糖的量。開大火燒開水，水開後再煮10分鐘，就可以撈出藕片，濾幹水分備用了。▽

找一個比較深的盤子，在上面刷一層油，方便一會脫模。▽

把一半糯米粉漿均勻地鋪在盤子裡。▽


在上面放一層煮好的藕片，然後倒入剩下的藕粉桂花漿，用勺子抹平，這樣做出來的藕粉桂花糕是雙層的，口感味道都很棒。▽

燒一鍋開水，水開後將盤子放上去，隔水蒸15分鐘。▽

時間到~晶瑩透亮的藕粉糕做好啦！如果不急著吃，可以把它放到冰箱裡冷藏一下，口感更好。▽

用兩勺糖桂花搭配兩勺的蜂蜜，一起上鍋蒸煮。▽

最後將藕粉桂花糕切成小塊擺盤，淋上調味的蜂蜜糖桂花即可。▽

半透明的藕粉桂花糕上點綴著星星點點的糖桂花，賣相滿分！嘗一口，桂花糕軟綿，蓮藕片清脆，吃完唇齒間滿是桂花的香味，真是太完美了！▽

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