不知道你有沒有這樣的經歷，經常心血來潮想看個菜譜視頻學點新的。
但只要打開自家冰箱，就會發現家裡不是缺這個少那個。
真要去買吧，紅曲羅勒這種不常用的食材，買了做頓飯，用一次也就基本閒置了，咋想咋不划算。
為了避免巧婦難為無米之炊的尷尬，今天我們特意選擇了打開冰箱就能有，立刻下單就能到的國民擔當
—— 雞蛋。
雖然雞蛋的烹飪方法大家多少都有點自己的心得，但看完這篇你可能就會發現：雞蛋，已經不是我們以為的那種雞蛋了！
讀完這篇，你的這些問題都會有答案：
▷ 蛋殼的顏色到底跟營養價值有沒有關係
▷ 怎樣才能挑選出心儀的好蛋
▷ 買回來的雞蛋要不要洗，應該如何保存
▷ 附贈 5 種雞蛋的靈魂創新吃法
俗話說得好，愛得深看得重，這點在雞蛋上也不例外。
因為太家常，我們對雞蛋也有些特殊的關注點。那今晚從買它到吃它一條龍服務，把雞蛋這點事兒都給你整明白了。
現在市面上的雞蛋可以說是玲琅滿目，玲琅的不只是品種還有顏色，到底哪種營養更高？——其實蛋殼的顏色，只是由雞的品種決定。
在營養價值上，雞每天吃什麼才更值得關心。
換句話說，無論什麼顏色的蛋都有成為好蛋的資格。但如果你真想挑選出萬眾矚目的好蛋，倒是可以試試下面的方法：
2、對著光看看，大頭處有一個透明的氣室，氣室越小越好。學會這三步，好蛋帶回家。
所以，一個理性的官方建議：
雞蛋在吃之前可以清洗，但清洗之後要記得趕緊食用啊～那如何保存剩下的雞蛋就是個不變的難題。除了即吃即買的真理外，如果想吃的更優鮮：
那清洗過的雞蛋，在冰箱裡的保存時間為 2 周左右。
如果你的雞蛋沒有經過清洗，在冰箱環境衛生的情況下，它們就能乖乖待上一個月。另外，要想雞蛋存的好，放法上也需要點門道：
雞蛋的大頭要向上，小頭朝下。這樣才能保證氣室穩定，你的雞蛋更新鮮。走到這兒，一顆雞蛋基本上也就要它進入華麗的生命尾聲，被好好吃掉。作為國民級的萬金油食材，一個雞蛋到底有多少種可能呢？你以為做飯是件難事，但只要有了雞蛋，它就會以身試法告訴你最滿足的早晨，就是被滿滿的食物去填充空虛的胃～想要家人吃得好，又不想搞得麵粉廚具滿天飛，那無麵粉雞蛋餅，就是你的不二之選！一口平底鍋，連碗都不用洗就能搞定一家人的元氣早餐。難度：★
蘆筍
3-4根
雞蛋
4個
牛奶
50ml
鹽
適量
芝麻
適量
1、在開水中放入切好的蘆筍，煮一分鐘撈出備用。
2、在牛奶中加入雞蛋，撒適量鹽，攪打均勻。
3、平底鍋中倒入少許油，把焯好的蘆筍放入鍋中，翻炒片刻。
4、倒入準備好的蛋液，小火蓋上鍋蓋，烘烤直到蛋液凝固，出鍋前撒上芝麻，即可。
難度：★★★
時長：5-10min
3 個
肉末
少許
豆瓣醬
8g
糖
2g
醬油、鹽、花椒
適量
開水
100ml
步驟
忙碌的早晨亦或是溫吞的夜晚，沒有什麼能比蒸蛋更能治癒胃口啦。
Q彈滑嫩的雞蛋羹，配上營養美味的秋葵，吃前淋一點海鮮醬油，一分鐘就能換來一天的元氣。溫馨提示：微波爐蒸蛋的秘訣是一定要用「解凍模式」低溫慢蒸。
難度：★
時長：5min
秋葵
1-2根
雞蛋
3個
純淨水
200g
鹽
3g
1、秋葵煮熟，切成小片備用。
2、在碗中將雞蛋打散，倒入純淨水、鹽，繼續攪拌均勻，倒入秋葵。
3、在碗上扣好蓋子，放入微波爐中，極速解凍模式加熱2分鐘。
4、拿出後，加入香油、醬油就可以食用啦。
黃油帶來的濃鬱香氣搭配舒芙蕾蓬鬆如雲的曼妙口感，絕對是值得一試的美味之一。
溫馨提示：這道菜難度很大，如果成功了，歡迎來後臺發張圖片炫耀～步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，用手動打蛋器將蛋白打發至溼性發泡狀態。
2、將蛋黃攪拌均勻，倒入蛋白霜中，用軟刮刀翻拌均勻。
3、在平底鍋中放入適量黃油，用小火加熱，待黃油融化後倒入蛋液。
4、蓋上一個比鍋更大的盤子，待頂部蛋液也凝固後將其摺疊成一個半圓後出鍋。
日式拉麵裡最欲罷不能的環節就是躺在湯汁中的溏心滷蛋。半流心的質地，咬一口輕軟的蛋汁總能給你些柔軟的驚喜。
難度：★★
時長：2天
雞蛋
若干
醬油
1大勺
蠔油
1大勺
鹽、雞精、糖
1小勺
明早我們一起試試雞蛋吧！
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