什麼是曼特寧咖啡

2021-02-16 時尚咖啡

曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。她風味非常濃鬱，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有悠長的回味和餘韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。

曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃鬱的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥鬱中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。

曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，那它的名字是如何的由來的呢？其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。

在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裡人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的「曼特寧」。於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來。

曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最為有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學製品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區。

她風味非常濃鬱，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃鬱。 

 

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  • 曼特寧咖啡
    曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。風味非常濃鬱，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝後有攸長的回味和餘韻。
  • 印尼蘇門答臘 曼特寧咖啡豆品種 曼特寧咖啡風味 曼特寧名字由來
    前街是曼特寧咖啡的忠實粉絲。曼特寧在藍山出名之前被稱為了最醇厚的咖啡，前街確實認同這樣一點。曼特寧咖啡的body在精品咖啡中是位於前列的，厚重的口感和低酸是它的特色，黑巧克力和焦糖般的順滑度和甜感又給咖啡的後段提供了非常持久的餘韻，口感層次複雜。這也成了客人來到前街問有什麼甜感高的咖啡推薦時，咖啡師都會介紹黃金曼特寧的原因。
  • 咖啡知識 | 曼特寧與黃金曼特寧咖啡口感有何區別?
    而作為印尼最出名的咖啡莫過於曼特寧咖啡了，而有很多小夥伴分不清印尼的各種曼特寧的區別，前街咖啡引進了10月份最新產季的黃金曼特寧咖啡，順便科普下曼特寧咖啡吧！ 曼特寧的由來曼特寧本來是指印尼的一個部落名字。日本軍兵在印尼殖民後返回日本，對當地的美味咖啡念念不忘，於是藉助貿易朋友的關係，請當地人幫忙收集優質的咖啡豆，其中就有這款曼特寧。
  • 咖啡中的紳士 曼特寧咖啡
    於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。眾所以周知的曼特寧mandheling，產於蘇門達臘北部託巴湖周遍。成品獨具藥草、林木的清香。
  • 印度尼西亞蘇門答臘曼特寧咖啡 曼特寧長豆 馬面曼特寧咖啡豆
    印尼是亞洲著名的咖啡產區，著名的曼特寧咖啡豆就是由印尼出產，前街是曼特寧咖啡的忠實粉絲。這種咖啡有著非常香濃的風味，醇厚香醇的口感，給人帶來非常濃鬱的咖啡體驗和感受。曼特寧在藍山咖啡出名之前被稱為了最醇厚的咖啡，前街確實認同這樣一點。
  • 咖啡知識 | 曼特寧與PWN黃金曼特寧有何不同?
    所以無論是從外觀還是味道，都能明顯辨別出黃金曼特寧與普通曼特寧之間的區別。蘇門答臘曼特寧咖啡印尼位於亞洲東南部，其咖啡歷史要追溯到1696年，荷蘭的咖啡農場主們試圖尋找更為廣闊的咖啡種植地，經過多方探尋，最後確定了印尼的爪哇島。
  • 曼特寧和藍山的區別 如何衝煮醇厚度高的曼特寧咖啡和藍山咖啡
    在前街咖啡館問起有什麼醇厚的咖啡，咖啡師總會為你推薦黃金曼特寧咖啡和藍山咖啡。這兩款口感醇厚的咖啡有什麼區別呢？這次前街咖啡就來說說曼特寧和藍山咖啡的不一樣。印尼黃金曼特寧咖啡印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。曼特寧別稱「蘇門答臘咖啡」，北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與託巴湖一帶可稱為曼特寧。
  • 咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧
    由於曼特寧有著無可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領域裡的地位有多麼的重要。曼特寧含著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的感覺，這種口味令男人們心馳神往，寓意著一種堅韌不拔和果敢的偉岸精神。
  • 曼特寧衝法:林東曼特寧、黃金曼特寧、老虎曼特寧、陳年曼特寧
    同樣是曼特寧咖啡，林東曼特寧、黃金曼特寧、老虎曼特寧、陳年曼特寧手衝咖啡口感有什麼區別？世界各國的咖啡美食家曾評價道：「蘇門答臘曼特寧咖啡是世界上質感最棒的咖啡。」曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，因為瑕疵較多，因此在咖啡處理過程中需要經過嚴格挑選。
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    曼特寧咖啡的簡介及由來曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。風一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。曼特寧咖啡曼特寧：口感豐富紮實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產的一等曼特寧質量最高。
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    前街口糧豆的意義在於讓每一位咖啡入門者愛好者嘗鮮者都能用低價識別各大產區的基本風味，例如耶加雪菲的柑橘、檸檬的酸質；曼特寧的醇厚、草藥味；巴西、哥倫比亞的堅果、巧克力風味等等。本文就來說說前街口糧豆的濃鬱醇厚代表——林東曼特寧，看看都有什麼特別的地方。
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    ，應該有兩種咖啡浮現在腦海裡——曼特寧咖啡和爪哇咖啡。前街目前有5款曼特寧咖啡豆，可能有人會說，曼特寧不都一個味，為什麼前街會有5款。前街每上架一款豆子，背後是做足了功課，從產區信息、烘焙曲線調整、杯測衝煮品鑑等等環節，已經讓前街充分了解了一款咖啡豆的信息，而上架的最重要原因，就在於這款豆子的產區風味夠不夠明顯且有無突出點。確實，曼特寧咖啡有其產區風味，濃鬱的草本風味，甜感跟醇厚度都很高。
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  • 印度尼西亞咖啡豆產區:蘇門答臘曼特寧咖啡、貓屎咖啡、爪哇咖啡
    人們對印度尼西亞咖啡的印象，可能只停留在曼特寧咖啡或是貓屎咖啡，今天前街咖啡就來聊一聊印度尼西亞有哪些咖啡豆，它們都有哪些特別之處。後來印度尼西亞不得不從非洲引進羅布斯塔咖啡豆，羅布斯塔咖啡豆抗病性強，使得印度尼西亞的咖啡經濟有所回升。現在印度尼西亞是是全世界羅布斯塔咖啡豆最主要的生產國，而阿拉比卡咖啡豆只佔印度尼西亞咖啡豆總量的6%-10%，其中就包括耳熟能詳的曼特寧咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆集中種植在印度尼西亞蘇門答臘南部，阿拉比卡咖啡豆則在印度尼西亞蘇門答臘北部。
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    曼特寧是出產自蘇門答臘的一款單品豆子，意式咖啡則是指使用意式咖啡機和意式拼配咖啡豆在製作的一類咖啡飲品，那麼……有沒有可能用曼特寧豆子做成意式咖啡，再這樣做比較不是更好嘛~【什麼是曼特寧咖啡？什是是意式咖啡？】我們簡單來了解一下這兩款咖啡豆的不同之處。
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    說到醇厚的咖啡肯定就會想到曼特寧和藍山，很多小夥伴豆不清楚曼特寧和藍山有什麼區別~今天我們就用前街咖啡都是中深烘焙的黃金曼特寧與藍山咖啡，來細說一下這兩款咖啡的區別。印尼黃金曼特寧印尼是以赤道為中心由許多大大小小島嶼所組成的國家，咖啡產量全球第三，大多為羅布斯塔品種，阿拉比卡種在爪哇島、蘇拉維西、蘇門答臘島也有種植，特別是蘇門答臘的曼特寧咖啡，可以說是印尼咖啡的代表，其中 GR ADE 1是瑕疵豆最少的極品。
  • 陳年咖啡豆——陳年曼特寧咖啡風味
    這次前街咖啡就來說說什麼是陳年咖啡豆。陳年咖啡豆是怎麼來的？現在印尼最有代表的陳年咖啡莫過於陳年曼特寧，前街咖啡也上架了這一款咖啡。近年來陳年處理相當成熟，咖啡豆先經過溼刨法（溼刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶著羊皮紙進行日曬乾燥2-3天至含水量20-24%，最後刨去羊皮紙使生豆乾燥至含水量12-13%），然後封存進倉庫。
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  • 用壓榨壺製作的黃金曼特寧咖啡與越南咖啡壺的風味差異
    很多喝咖啡的朋友都知道越南很難種植阿拉比卡咖啡豆，所以羅布星籽主要種植在當地，所以咖啡的味道沒有阿拉比卡咖啡豆香。相反，他的味道更濃、更黑，還有核桃、花生、榛子、小麥和穀物的味道，就像你在吃花生醬或榛子醬。所以越南咖啡會加入煉乳來掩蓋羅布STA的苦味，使其花生醬味和榛子味更加突出。