主料：新鮮大龍蝦
輔料：蒜、洋蔥、馬蘇裡拉奶酪、香菜
調料：黑胡椒粉、黃油
做法：1、龍蝦清洗乾淨之後用筷子在龍蝦的尾部插進去放尿。
2、沿中線剪開背部和腹部，去除鰓和沙線後放入烤箱烤至半熟，約上下火150度烤8分鐘左右。
3、切蒜蓉和洋蔥碎，鍋中小火融化黃油，爆香蒜蓉和洋蔥碎，加少許白葡萄酒炒勻。
4、將醬汁澆在半熟的龍蝦上，然後均勻地鋪上馬蘇裡拉奶酪；
5、再將龍蝦入烤箱，上下火180度10分鐘左右，表面灑少許黑胡椒粉和香菜碎即成。
私房焗乳鴿主料：乳鴿1隻（250克）
配料：姜肉50克、蔥50克、頂抽100克、糖80克、酒85克、老抽10克、生油50克、八角少許
製作：1、先將乳鴿洗淨，用姜、蔥、八角、味料少許進行醃製，要翻動；
2、依次把蔥、薑片、八角擺進煲底，將三種配料塞進乳鴿肚，淋上秘制汁、花生油、花雕酒。
3、蓋上蓋子，先調大火燜10分鐘，燜到鍋蓋起煙證明乳鴿熟後，調細火繼續燜。時間差不多就轉一轉身，再焗10分鐘，焗制色澤金黃即可。
砂鍋焗南瓜主料：有機老南瓜.
輔料：幹蔥，大蒜。
調料：鹽3克，生抽8克。
香料：香葉，白扣，白芷，乾草。
做法：1、把南瓜對半切開，再把一半南瓜切成兩半，並去掉南瓜瓤，改刀成整齊的長方形；幹蔥切成兩半，蒜去掉皮。
2、把幹蔥、蒜、香葉、白扣、白芷、乾草平鋪在砂鍋底部（約佔砂鍋13的高度），墊上竹篦子，用鹽、生抽把南瓜搓均勻，整齊的碼放在竹篦子上。
3、倒入油（油量要大，要沒過南瓜），放在火上煲約30分鐘。
4、30分鐘之後，倒出南瓜中多餘的油，出鍋即可。
姜豉油生焗比目魚主料：比目魚一條（約重600克）。
輔料：姜肉粒150克，蒜子150克，幹蔥150克，香菜梗10克，紅胡椒10克，薑蓉300克。
調料：味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，醬汁5克，鹽、花雕酒各少許。
做法：1、將比目魚洗淨、劏淨，魚肉帶皮開成排骨片，加入少許鹽、味精5克、薑汁5克、生粉5克醃製10分鐘，封生油5克備用。
2、將蒜肉、姜肉、幹蔥拍一下，改成小方粒，備用。
3、取砂煲，底部抹少許生油，將蔥、姜、蒜粒放入，放在煲仔爐上開大火，加蓋焗3分鐘，待香氣溢出後，再將醃製過的比目魚片平鋪在蒜子生薑上，再加蓋旺火焗6分鐘，隨後開蓋。
4、將80克姜豉油用小勺淋在魚肉上，加蓋焗1分鐘後，撒上紅胡椒，再加蓋，淋上花雕酒上桌即可。
姜豉油：
1、薑蓉300克、味極鮮醬油160克、味精10克、陽江姜豉20粒、糖30克、清水200克。
2、先將生薑肉打成蓉，放入清水和調料小火熬10分鐘，即可製成姜豉油。
普洱焗大蝦主料：大蝦1頭（約150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶葉4克
調料：鹽3克，粗鹽20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白蘭地酒10毫升，純淨水200克，黃油20克
做法：1、大蝦開背挑蝦線後用黑胡椒、鹽和白蘭地酒醃製15分鐘備用。同時，將普洱茶葉放入煮開的純淨水中，浸泡5分鐘後，過濾留茶湯。
2、取一個小平鍋，燒熱後放入黃油，以小火將大蝦的表面煎至金黃色。
3、將煎好的大蝦放入爐中， 3分鐘。
4、辣腐乳與普洱茶湯攪拌均勻備用。
5、將大蝦放入盤中，淋上第4步的醬汁，水果丁碼放整齊並輔以粗鹽即可。
口感：蝦肉不僅奶香濃鬱，而且肉質中還有白蘭地及普洱茶葉厚重的氣息。
薑蓉焗蓮藕這道菜選材於素料——粉藕。在製作上，別出心裁地為其蓋上一層激香的薑蓉同焗，成菜姜香適口，蓮藕粉糯，越吃越香。
批量預製：1、幹蔥2斤切成碎末；生薑4斤去皮，切成末後與幹蔥碎一起放入盆中，拌入適量鹽、味精、雞汁，激入燒至七成熱的色拉油3斤，充分拌勻即成薑蓉。
2、老藕去皮，改成滾刀塊，倒入高壓鍋中，添高湯、南乳汁、老抽、生抽、鹽、味精、八角，上汽後壓25分鐘，撈出備用。
走菜流程：
砂煲置於火上，下色拉油燒熱，加入蒜子80克、幹蔥碎40克炒香，放入蓮藕塊450克，蓋上拌好的薑蓉80克，加蓋小火焗4分鐘，撒上蔥花即成。
製作關鍵：注意一定要選口感粉面的老藕，不要用脆藕。
黃椒醬生焗銀鱈魚原料：銀鱈魚500克，蒜子150克，幹蔥50克，姜50克。
調料：蒜香裹粉15克，自製黃椒醬100克。
製作：1、銀鱈魚改刀後，加入蒜香裹粉醃製6分鐘。
2、石鍋燒熱少許油，加入蒜子、姜、幹蔥爆香，上面鋪上醃製好的銀鱈魚。
3、勻淋上黃椒醬，蓋上蓋焗6分鐘，撒蔥花即可上菜。
自製黃椒醬：
1、海南黃椒醬100克，黃彩椒50克，米椒圈8克，薑末20克，蒜末40克。
2、蒸魚豉油15克，綿白糖2克，油70克，藤椒油2克。
3、煸炒原料，炒香後加入黃椒醬煸炒至透，下調料燒開即可。
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