核桃仁粥
【來源】《百病食療大全》
【原料】核桃仁50克，大米100克。
【製作】將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。
【用法】當早餐食用。
【效用】健腦補腎，養血益智。
核桃酪
【來源】經驗方
【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克
【製作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘淨的大米用500毫升清水泡上。小棗洗淨，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗淨，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖（鍋不能大開），待煮熟後即成。
【用法】可供早晚作點心食用。
【效用】補腎助陽，養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，並有防癌作用。
芝麻核桃蜜
【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。
【製作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃（切忌炒焦），涼後一同研碎，放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。
【用法】每次服2匙，每日服2-3次。
【效用】散結，寬腸，下氣，用於便秘等症。
五仁粥
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
【製作】將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。
【用法】食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。
【效用】滋養肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。
健腦粥
【來源】《百病食療大全》
【原料】粳米100克，核桃仁25克，幹百合10克，黑芝麻20克。
【製作】粳米用水淘淨，與核桃仁、幹百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。
【用法】每食適量。
【效用】補虛滋陰，健腦益智。
核桃仁燉牛血
【來源】《百病食療大全》
【原料】桃仁12克，鮮牛血（已凝固者）200克，食鹽少許。
【製作】將已經凝固的牛血切塊，與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量，煮至血熟，取血食之。
【用法】每日1次，佐餐用。連服5-7天。
【效用】養血活血，止痛。適用於正氣不足、瘀血內阻所致的痛經。
核桃芡實粥
【來源】民間方
【原料】胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。
【製作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。
【用法】每晚溫熱服食。
【效用】補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。
烏髮粥
【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。
【製作】1、將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏髮糖。
2、將烏髮糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內備用。
【用法】早、晚各食3塊。
【效用】健腦補腎，烏髮生發。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫髮、頭髮早白等症。久服有預防早衰作用。
山楂核桃飲
【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
【製作】核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合併，復置火上，加入白糖攪拌，待溶化後，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
【用法】早晚各服1次，溫服為宜。
【效用】補肺腎，潤腸燥，消食積。用於肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便幹、食積、經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。
核桃抗衰膏
【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。
【製作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。
【用法】每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。
【效用】滋潤五臟,益氣養血.適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症.中老年人經常服用可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老.腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強,是抗老防衰的有效食品.
核桃阿膠膏
【原料】紅棗500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500毫升。
【製作】先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末；阿膠於黃酒中浸10天，然後與酒一起置於陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護膚美容珍品，製成後盛於乾淨容器裝好封嚴。
【用法】每日清晨取1-2匙，用開水衝服。
【效用】中醫學認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養顏之良藥。如《食療本草》認為，服胡桃可使肌肝細膩光澤。
山楂核桃茶
【來源】《中國藥膳學》
【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。
【製作】將核桃仁浸泡洗淨，加適量清水，用石磨磨成漿，裝瓶，加適量清水稀釋；山楂洗淨入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾去漆取濃汁約1000毫升；把鍋洗淨後置於火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化後，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。
【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。
【效用】益腎補虛。適用於肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛、津虧口渴、便秘、食積納差、噯腐、血滯經少、腹痛等症。也可作冠心病、高血壓、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。
核桃胡豆飲
【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。
【製作】水煎服。
【效用】溫腎壯陽，適用於腎虛腰痛。
核桃仁炒韭菜
原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食鹽1.5克。
【製作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。韭菜白洗淨，切3釐米長的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤即成。
【用法】可佐餐用。
【效用】補腎強陽，溫固腎氣，適用於腎陽不足之陽痿，乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。
芝麻核桃粉
【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
【製作】將黑芝麻揀去雜質，曬乾，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。
【用法】每日2次，每次25克，溫開水調服。
【效用】滋補腎陰，抗骨質疏鬆。適用於腎陰虛型老年骨質疏鬆症。
【按語】黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代實驗研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質疏鬆作用。核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。本食療方醇香可口，易於消化吸收，適合老年人經常服食。
核桃燉蠶蛹
【來源】《飲食療法》
【原料】核桃肉100-150克，蠶蛹（略炒過）50克。
【製作】將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟。
【用法】隔日1次。
【效用】補脾益腎。適用於陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。
豬腰核桃
【原料】豬腰1對，杜仲30克，核桃肉30克。
【製作】將豬腰與杜仲、核桃肉同煮熟。
【用法】燉熟後蘸少許細鹽食用。
【效用】益腎助陽，強腰益氣。適用於腎虛不固的遺精盜汗。
鴨子核桃雞泥酥
【來源】《良藥佳饈》
【原料】淨老鴨1隻，核桃仁200克，荸薺150克，雞泥100克，雞蛋2隻，調料適量。
【製作】1、鴨用開水燙後裝盆，加姜、蔥、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨，切成2塊。
2、另用雞泥、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽調糊，並把核桃仁、荸薺剁碎入糊內。將糊淋在鴨膛內，入溫油鍋內炸酥，撈出瀝油，切長條塊裝盤，四周撒上油菜末。
【用法】佐外食用。
【效用】補腎，固精，定喘。適用於腎虛咳喘及腰痛、陽痿、石淋等症。
核桃鴨子
【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1隻，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、溼玉米粉、味精、花生油各適量。
【製作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗淨，用開水汆一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、溼玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去餘油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。
【用法】可作佐餐食用。
【效用】補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、 腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。
山萸核桃豬腰
【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2隻。
【製作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗淨，山茱萸、胡桃肉洗淨，然後裝入豬腎中，用線紮緊，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸後，改用文火燒煮至熟。
【用法】當菜食用。
【效用】補腎澀精。用治腎虛不固、遺精早洩、腰痛腿軟。
核桃健腦粥
【來源】《百病食療大全》
【原料】粳米100克,核桃仁25克,幹百合10克,黑芝麻20克。
【製作】粳米用水淘淨，與核桃仁、幹百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。
【用法】每食適量。
【效用】補虛滋陰，健腦益智。
核桃雞丁
【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，溼豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
【製作】將核桃仁用開水泡漲，剝去皮；枸杞子用溫水洗淨；生薑洗淨切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗
淨，切成1釐米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、雞清、溼豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、溼豆粉對成汁。淨鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。
【用法】佐餐食。
【效用】補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲無力、面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。
核桃龍眼雞丁
【原料】胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。
【製作】將烏雞肉洗淨，切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋內燒油，將雞丁煸炒至變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟加入精鹽、味精適量調味。
【用法】佐餐食用。
【效用】補腎健脾，養心安神。
【按語】胡桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養神。
枸杞核桃雞丁
【來源】成都惠安堂滋補餐廳方
【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩雞肉600克，雞蛋3個，食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150毫升，芝麻油20克，幹澱粉15克，紹酒20毫升，豬油200克，蔥、姜、蒜各20克。
【製作】1、枸杞擇後洗淨，核桃仁用開水泡後去皮，待用。2、雞肉切成1釐米見方的丁，用食鹽、味精、白砂
糖. 胡椒粉、雞湯、芝麻油、溼澱粉對成滋汁待用。3、將去皮後的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。
4、鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放50克熱油，下入姜、蔥、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，憐惜速炒，隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。
【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁補肺益腎，二者均能抗老益壽；主食嫩雞肉營養豐富，補養氣血。藥食合用，共奏補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功。用於腎陽不足之陽痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等症，有較好療效。本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營養不良患者之膳食。體弱或無病常食，亦能健身益壽。
核桃天麻燉草魚
【原料】草魚1條（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，生薑15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，豬油100克。
【製作】1、核桃仁用開水泡漲，剝去皮，洗淨；首烏、天麻洗淨，用紗布包好。魚宰殺，去鱗、鰓及骨髒，洗淨，切塊。2、淨鍋置火上，下豬油燒熱，加入生薑、蔥炒香，加水800毫升，倒入首烏、天麻、魚塊、核桃仁。用大火燒開，倒入沙鍋中，用小火煮2小時，加入調料，即可食用。
【用法】以直接食用為宜。
【效用】補腎平肝，祛風補氣。適用於因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等症。一般人食用，可強身健體、益 智利腦。
【按語】本食療清香味美，湯汁濃稠，為補腎平肝、祛風補氣之品。注意不能用生首烏，要用制首烏；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
核桃粥
【來源】《多能鄙事》
【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。
【製作】先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。
【用法】每日1次，5-7天為一療程。
【效用】活血通經,祛痰止痛.適用於高血壓.冠心病、心絞痛等.
【宜忌】用量不宜過大；懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。
炒山核桃
【原料】小核桃肉100克，黃酒200毫升。
【製作】將小核桃肉洗淨，放入熱鍋中，用文火炒10分鐘。
【用法】每次食用10克，以黃酒20毫升送服，每日2次。
【效用】補腎壯腰。用治腎虛不固、陽痿、遺精、尿頻、腰
核桃粥
【來源】《海上方》
【原料】胡桃肉30克，粳米100克。
【製作】1、將胡桃肉研膏水攪濾汁。2、以米煮粥，米熟後將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可。
【用法】宜空腹食。
【效用】溫腎固精，潤腸納氣。治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數、大便燥結等症。
核桃肉炒韭菜
【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量。
【製作】將韭菜洗淨，切段備用。胡桃肉洗淨後用香油炸黃，然後加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟後停火。
【用法】當菜食用。
【效用】溫腎助陽，強腰潤腸。用治腎陽虛弱，陽痿早洩、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結。
木耳核桃燉豆腐
【來源】《大眾衛生報》
【原料】黑木耳30克，核桃仁7個，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。
【製作】將黑木耳水發，洗淨；核桃仁去皮，洗淨，與豆腐一同放入沙鍋內，加水適量，燉熟後加精鹽、味精，淋 上香油。
【用法】佐餐食用，每日1次。
【效用】養陰清熱，補心腎。適用於癲癇。