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紅色的冬青果還在枝頭
火紅的心情還在燃燒
火紅的春節喜帖馬上就到
我最愛的奶油草莓
也已經喜洋洋地上市啦
草莓，早春最美好的禮物
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草莓可是好東西，可愛甜蜜中帶著微微的一絲小酸，最像愛情的滋味。不僅超級營養，還能清腸美容，甚至有解酒的功效——歲末飯局多，喝高了來一盆草莓，可是不錯的選擇喔！
至於草莓的吃法，更是五花八門。蹲在農家樂的大棚裡邊摘邊吃，洗了用叉子吃，扔進酸奶吃，拌在冰激凌裡吃，點綴在蛋糕上，浸在雞尾酒裡吃。實在想不出新的吃法，就做成果醬，塗在麵包上吃。
全世界人民都愛草莓，它是早春最美好的禮物。
永遠的草莓地 | 披頭四樂隊名曲
永遠的草莓地
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據說披頭四樂隊的主唱列農小時候，最喜歡拉著保羅，去家附近的一塊叫「草莓地」的童子軍公園玩，公園現在還在利物浦，成了名勝。公園裡面種滿了草莓。後來披頭四樂隊解散前夕，列農寫了一首懷念童年的名曲，名字就叫——永遠的草莓地。歌中唱道：
世事虛幻，人生如夢
沒有什麼東西值得牽掛
唯有永遠的草莓地
閉上眼睛，就是愜意的生活
這首草莓名曲，後來也成為著名的紐約中央公園裡約翰列儂的紀念廣場名字。其實，不僅僅是列農心中有一片永遠的草莓地。對上海人而言，我們也有自己永遠的草莓地——去郊外摘草莓，大約是上海人，春節前最讓人開心的賞心樂事。冬天萬物蕭瑟，唯有早熟的奶油草莓，已經紅豔欲滴，透著春天的氣息與甜美。
草莓大福，不是普通麻糬
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草莓，從1月一直吃到2月中旬的春節，是不是已經吃得沒了新鮮感？
最近，朋友從日本回來，說起日本很有名的糕點——草莓大福，那香甜軟糯，還爆漿的獨特口感，一下子擊中了我的味蕾。連它的名字都格外地討喜：
大福大福，年年有福
說到草莓大福，其實它算是日本麻糬的一種。在中日韓的傳統點心裡，都有用糯米粉皮包裹甜蜜餡料的點心。在中國一般稱為糰子，比如上海人超愛吃的雙釀糰子，就和日本麻糬，無論是用料還是製作方法，大同小異。
但草莓大福絕對不是普通的麻糬，必須單列出來，自成一品。它是和式點心中，最有創意，味道最獨特、也最有名的一種。新鮮草莓甘美多汁的鮮爽，搭配特製糯米皮子的Q彈，中間夾雜著紅豆沙軟軟的香甜，色香味，都是一絕。據說，因為它又大又圓，很像日本一種鳥的腹部，才有了大福（大腹）之稱。
水果與糰子的結合，本身就很有創意。不過說到製作方法，其實本質上，它還是麻糬的一種。你只要會做中國糰子，做草莓大福，也不在話下。
這道小點心，最難的其實是，如何將造型做得圓潤，色澤做得雪白。要知道，草莓大福還有一個香豔的別名——雪媚娘。
無味精 + 無色素 + 全手工
日本童謠：紅蜻蜓
奶香草莓大福
特色：甘甜Q彈，軟糯生香
原 料
（6枚）
● 主料-皮子: 130克糯米粉，125克牛奶（一杯量），20克糖，25克黃油，微量鹽
● 主料-餡料：草莓6大顆，紅豆沙一碗
● 輔料：澱粉一小碗
● TIPS：皮。草莓大福標準的皮子和上海雙釀團的皮子差不多，都是糯米粉+水+油+糖，不過為了讓草莓大福的皮子更雪白、更香，我用牛奶代替了水，黃油代替了色拉油。如果你不喜歡奶香味，可以換回傳統的配料，水、油用量一樣。
● TIPS：糖。皮子中糖的用量，你可以按口味增減，我個人不喜歡皮子太甜，喧賓奪主，所以只用20克，差不多3小勺。
● TIPS：鹽。只用很少一點，主要是為了逼出皮子中多餘的水分，本身不作調味用，所以只要小半勺，你也可以不加。
● TIPS：奶。重要的是奶和粉的比例，大福要包得緊，奶（或者水）一定不能多，粉要比奶多那麼一點點。
● TIPS：豆沙。從超市剛買回的豆沙，一般都很溼，很難包到草莓上，建議在不放任何油的不沾鍋裡，稍微幹炒一下，讓豆沙中的水分蒸發掉。
● TIPS：草莓。最好挑個大的、形狀整齊的，這樣會包得漂亮。
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開始 烹飪
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01 拌粉：將25克天然黃油，在微波爐裡加熱成液體，倒入糯米粉中，加3小勺白糖，小半勺鹽。
牛奶，分3次，倒入。邊倒邊攪動，讓粉和奶充分混和。
牛奶全部倒入後，用力攪拌（有點幹才是正好），基本混和均勻即可。
02 蒸皮：撕一張保鮮膜，將攪拌好的糯米粉碗封起來，並在保鮮膜上戳5個小孔
準備蒸鍋，鍋底的水燒開後，放入封好的碗，蓋上蓋子，隔水蒸23分鐘。
03 烘粉：澱粉可以在製作中防止糯米粘手，以及防止成品粘連。生的澱粉很影響口味，所以要把生澱粉烘熟。方法很簡單，把澱粉倒在不加油的不沾鍋中，中火幹烘5分鐘，烘時注意輕輕撥動鍋中澱粉，讓其均勻受熱。烘好後，倒入幹的小碗中，備用。
04 放涼：23分鐘後，糯米粉已經蒸好，呈白色膠狀，很燙，還有點粘。在料理矽膠墊上，抹上一層熟澱粉，然後將蒸好的糯米糰，用矽膠刮刀從碗裡刮到墊子上，放涼，備用。
05 做餡：草莓洗淨，用廚房用紙，一個個仔細地吸去表面水份，然後切去根部。
裹上豆沙。注意，要露出草莓的頂部。
06 擀皮：蒸好的糯米粉放涼後，接著就是擀皮，這活和擀餃子皮、包子皮、湯圓皮是一樣的。首先在手掌上拍上層熟澱粉，緊接就是揉。
揉到糯米粉團晶瑩光滑
再搓成圓柱狀，等切成六份。
● TIPS: 如果你用來做餡的草莓，個頭都很小，也可以等切八份
然後擀成巴掌大小的皮子，注意要中間厚，邊緣薄。
07 包大福：將皮子置於掌心，將裹好豆沙的草莓，尖頭朝下，按住草莓底部，向上小心地包裹皮子，方法和做湯圓是差不多的。
皮子一定要裹緊草莓，一點點往上收攏，最後完全合攏底部，反過來，大福就算包好了，很光滑漂亮吧！
包好的大福，要在外面輕輕地刷層薄的熟澱粉。
OK，漂亮、Q彈、光滑、完美的草莓大福，就做好了。
切開，迷人的草莓果肉。咬一口，果汁馬上爆出來！
裝好盤，象不象《西遊記》裡西王母的蟠桃？
● TIPS: 我的配方，做出的皮子很挺很彈，加上製作時，裹得很緊，所以只只都能立著。但如果你做出來的皮子偏軟（水、奶放多了），或者製作時沒包緊，松松垮垮立不起來。
此外，如果你做完不是馬上吃，可別放進冰箱冷藏（會硬成石頭滴），沒放防腐劑的大福，請在24小時內吃掉。
責編、文、攝影：拈花一笑
設計：睡兔
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