在做菜時，添加一些檸檬汁、番茄汁、醋等酸味食材替代少部分鹽和醬油，不僅可以使食物更加鮮美，酸性味道還能減少用鹽量。
①為了讓肉類更加入味，調餃子餡、丸子餡又或者一些必須要先炸再炒的菜，比如鍋包肉。
鍋包肉一般是先肉切片再醃製入味，醃的時候必須用澱粉和調料，如果裡加點鹽拌勻，可增加抱團和黏性，炸出來的肉才更加鮮香入味。
②煎魚或煎肉時，冷鍋冷油時放入適量的鹽，等鍋熱後，再放入魚或者肉，可以讓魚煎的完整不碎，油不亂濺，魚肉也更加入味。
①雞鴨魚類肉菜是一般都是燒、燜、煮的做法，不同的做法加鹽時機也有所不同，燉煮過程為了讓肉質更爛需要較長時間。同時，為了更加入味，也應該早放鹽。
②炒硬蔬菜需要早放鹽，胡蘿蔔、花菜、豆角等蔬菜比較硬，不易熟也不易出水。炒制過程中早點加入適量鹽翻炒，可讓食材提前入味。
①做雞湯、魚湯、骨頭湯等各類肉湯時，一定要後放鹽。為什麼呢？因為鹽會促進蛋白質凝固，前期加入就無法熬出鮮美魚湯。
營養專家左小霞認為：臨出鍋放鹽，既不會破壞食物營養，又能巧妙的控制鹽量。關鍵是：等到肉皮煮爛再放鹽，入味速度會更快。
②蒸魚時，最忌諱的就是鹽提前放！加鹽醃製過的流失大量的水分，導致蒸出的魚肉又老又腥魚肉，也沒有魚鮮味。
只需要在魚蒸好後，給魚淋醬汁時加適量鹽，不僅吃起來鮮嫩可口，還非常有營養。
③炒青菜葉子類的菜品時，需要晚放鹽。因為葉菜易熟、發軟還易出水，幾分鐘就炒好。
如果早放鹽，水分大量流失，炒出來色澤更是不好看。所以在大火炒熟後，大部分水炒出來再加鹽調味，均勻入味又好吃~
素版涼拌菜，如涼拌萵苣、青瓜等，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去爽脆感。
應在食用前放鹽調味，醃漬一下瀝乾水分，放入其他調料調味，吃時會更加脆爽可口。
不是每一個人都能擁有暖暖大廚一樣精準的抖菜技術，一哆嗦鹽又抖多了。
涮著水吃沒油沒鹽，確實寡淡。不如加點料，搭配一些容易熟的菜進去（比如青椒、土豆），稀釋了鹽的濃度，還增加了菜的種類。
除此之外可以加點白糖，雖然起不了降低攝鹽量的作用，但可以改善鹽味。
●健康人：每日≤6克（世界衛生組織建議控制在5克）；
●糖尿病非高血壓患者：每日≤5克；高血壓患者：每日≤3克；
●腎病患者：每日 ≤2克。
●用一個啤酒瓶蓋（去掉膠墊），平裝滿一蓋，即相當於5~6克鹽；
●瓷勺一平勺鹽量約為18克，每人每天吃鹽總量不超過一瓷勺；
●一小撮（用三個指頭尖）食鹽約為2~3克；
●使用盛裝3克鹽的鹽勺，每人每天不超過兩勺。
食品中看不見的鹽，是導致我們攝入量超標的罪魁禍首。
如果你看到食品中鈉含量超過120mg/100g或100ml，就需要重點關注了！（據食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則GB 28050—2011要求）
簡單粗略的折算方法，
可以用400mg鈉≈1g鹽。
某品牌一包方便麵的料包加上面的鈉含量有2.966g，也就是2966mg，如果把料包全都放進去，一頓方便麵就吃了超過7g的鹽！
所以夏天不僅不需要刻意補充鹽，還要少吃點「鹽」，做菜不僅要少放鹽，雞精、豆豉、蠔油、鹹味的醬之類也要少放。
另外，方便麵、薯片、餅乾、鍋巴等快餐零食也要少吃。