在我們平常吃的肉食就是豬肉了，在炒菜的時候也經常會把豬肉，不知道大家有沒有發現，同樣是用豬肉炒菜，為什麼我們炒的豬肉，就沒有廚娘炒的好吃呢？這到底是怎麼回事呢？
有一次我和老廚娘聊天是就問她，怎麼做才能炒出好吃的豬肉呢？原來是和先放鹽，還是醬油有關，多數人都錯，難怪口感差。其實這和炒豬肉放調料的先後順序有關，有的人在會先放鹽，有的人會先放醬油，那麼這兩者又有什麼不一樣呢？下面就和小編一起來看一下吧。
第一：先放鹽，如果一道菜中不加入一點鹽肯定不好吃。所以在大家剛開始學炒菜時，就要先掌握用鹽的量。但是鹽具有一定脫水的功能，所以在炒菜時先放鹽，大多數會把菜炒的更焉，炒豬肉時也會容易變柴。除此之外，大多數人正在的加碘鹽中，碘的成分是遇熱揮發的，所以從營養程度上不應該放鹽過早。
第二：先放醬油，很多人喜歡在炒豬肉時先放醬油，以為這樣可以讓豬肉變的更美味，其實恰恰相反，因為醬油不僅本身就具有鹹味，而且還有一定程度的調味和調色的作用，在炒豬肉時放入醬油後，豬肉的光澤就會馬上消失，這樣炒出來的菜看上去沒有一丁點食慾。
看到這裡，想必大家心中都有疑問，先放鹽就把豬肉變柴，先放醬油會放豬肉失去光澤，導致最後看上去沒有食慾，那麼到底要先放什麼呢？其實老廚娘還告訴我一個好方法。大家可以在炒豬肉之前先用醬油把豬肉醃製幾分鐘，之後在正常炒就可以了。
炒豬肉，到底是先放鹽，還是先放醬油？你們大家學會了嗎？
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