做紅燒肉,放冰糖還是白糖?很多人做錯,難怪發苦

其實紅燒肉的做法看著並不難，但是還要掌握一定的方法，就比如在做紅燒肉時，到底是放白糖好吃，還是放冰糖好吃呢？相信有很多人都覺得，反正都是糖，放哪一個不都一樣嗎！有一次我和老廚娘聊天時就問她：做紅燒肉，放冰糖還是白糖？老廚娘說漏嘴：其實在做紅燒肉時，不管是放冰糖，還是放白糖都可以，至於區別就在於做這道菜的人廚藝怎麼樣。對於廚藝非常好的人來說，在做紅燒肉時，不管是冰糖、白糖，在他手中一切都不會是問題，但是對於廚藝不佳的人說，最好還是放冰糖。今天小編就分享給大家放冰糖的做法。

準備好材料

肥瘦相間的五花肉、幹辣椒、薑片、鹽、老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒

製作方法

1. 先將準備好的五花肉清洗乾淨，之後再將五花肉放在清水中，把肉中的血水泡出，然後在清洗一遍，

2. 把五花肉切成塊狀備用。

3. 在鍋中加入適量的涼水，之後在將切好的五花肉放在鍋中焯水。

4. 用大火焯水之後，在將水中的漂浮物舀出來，之後再將五花肉撈出清洗乾淨，控幹水分備用。

5. 再往鍋中加入少量的油，等油溫。

6.成熱時，再將準備好的冰糖倒入。

7. 等冰糖炒好之後，在將五花肉倒進去翻炒，之後在將準備好的材料加入。

8. 等五花肉上色之後加入清水，然後在加入適量的鹽、冰糖、米醋。

9. 用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鐘。