做紅燒肉時,用冰糖還是白糖?原來這麼多年都錯了,怪不得會發苦

2021-02-16 全食物調養秘籍


今天小編帶給吃貨朋友們的是什麼樣的福利吧！做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？原來這麼多年都錯了，怪不得會發苦

紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。但是，你真的會做嗎？今天我們就來分享一下紅燒肉的做法！五花肉用清水衝洗乾淨，清水中浸泡十五分鐘，將五花肉中的血水泡出，撈出瀝乾水分，然後切成丁就可以了，之後做的就是焯水！

然後就是炒鍋放油，然後放入少量冰糖，需要注意的是冰糖太多，容易造成焦糊，使炒出來的肉味道發苦。化開之後加一點醬油、老抽，五花肉倒入鍋中上色，看著顏色特別的漂亮！放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。

上色之後就可以放大料了，然後滴入幾滴米醋，再將剩餘的冰糖放入鍋中，大火燒開後，蓋上蓋子，轉中小火慢燉半個小時左右。燉肉的時候，要注意火候，熟了的時候大火收汁，然後滴入幾滴米醋，口味是十分好的，看看，是不是很漂亮啊？

本文來源網絡，內容僅供茶餘飯後談資，如有侵權及任何問題，請聯繫小編處理，謝謝。  

商務合作 | 微信：car7754709，QQ：3480079644

相關焦點

  • 做紅燒肉用冰糖還是白糖,難怪你做的吃起來發苦
    做紅燒肉用冰糖還是白糖，原來這麼多年都做錯了，難怪吃起來發苦
  • 做紅燒肉,冰糖或白糖?老廚說漏嘴:很多人做錯,難怪發苦
    其實紅燒肉的做法看著並不難，但是還要掌握一定的方法，就比如在做紅燒肉時，到底是放白糖好吃，還是放冰糖好吃呢？相信有很多人都覺得，反正都是湯，放哪一個不都一樣嗎！有一次我和老廚師聊天時就問她：做紅燒肉，放冰糖還是白糖？老廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪發苦。
  • 做紅燒肉是用「冰糖」還是「白糖」? 原來我家做錯了, 難怪不好吃
    五花肉的口感非常饞人，做得好吃起來非常香，怎麼都吃不膩。五花肉做法有很多，但今天我們要講的是五花肉最經典最討喜也最難做的一種做法，那就是紅燒肉。很多人做出來的紅燒肉口味差異大，其實就是用料上的差別，那樣材料就是糖。紅燒肉用糖，究竟是用「冰糖」還是「白糖」？很多人都不知道，我家之前也做錯了，所以才不好吃。
  • 做紅燒肉,用冰糖,還是用白糖,都不對!大廚教你做紅燒肉技巧,比飯店做的紅燒肉更好吃!
    做紅燒肉，用冰糖，還是用白糖，都不對！大廚教你做紅燒肉技巧，比飯店做的紅燒肉更好吃！
  • 做紅燒肉時,有人用白糖,有人用冰糖,都不對!大廚教你做紅燒肉訣竅...
    做紅燒肉時，有人用白糖，有人用冰糖，都不對！大廚教你做紅燒肉訣竅，比飯店的紅燒肉好吃！對於吃貨們而言，沒有什麼是一頓美食解決不了的，一頓美食下肚，再難過的日子也能因為這頓美食而變得非常的開心。說到美食人們能說出無數道經典的美食，比如酸菜魚，烤鴨，紅燒肉等等，一說道這些美食只是想想口水就能流一地。
  • 炒糖色用冰糖還是白糖?大廚無意說漏嘴:用錯了味道會越炒越難吃
    炒糖色用冰糖還是白糖？大廚無意說漏嘴：用錯了味道會越炒越難吃一日三餐，只有葷素搭配，才是最健康的飲食。不管是什麼菜系，蔬菜最好吃的做法就是炒著了，而肉類最好吃的做法就是紅燒，紅燒肉紅燒豬蹄、紅燒排骨、紅燒牛肉等等，各有各的美味，各有各的特色，但唯一的相同處就是香濃醇厚，肥而不膩，特別的解饞。紅燒的菜好吃，可並不是每個人都能做好的，尤其是炒糖色這一步，不少人都是搞不定的。
  • 做紅燒肉時,有人用白糖有人用冰糖,大廚:都不對!教你正確做法
    做紅燒肉的時候，有的人用白糖，有的人用冰糖。大廚：都不對！教你正確的方法。目前，人們減少購買的數量，呆在家裡不添亂。我已經在家呆了將近20天沒有出門購物了，家裡的飯變成了早晚兩餐，前幾天還能看到帶魚，昨天只剩下玉米了。
  • 做糖醋排骨,用冰糖還是白糖?大廚:做對了,排骨香嫩入味不發苦
    導語：糖醋排骨家常做法，別只會焯水，牢記3點技巧，排骨香嫩入味好吃對於小朋友來說，比較喜歡吃酸甜口感的食物，所以糖醋菜便是我家餐桌上常會出現的，糖醋排骨、糖醋魚、糖醋茄子等都是我常會做的，每一種不同的食物用糖醋菜的方法做，都能讓人可以充分享受到其中的美味
  • 做拔絲蘋果,用冰糖還是白糖?原來一直用錯了,難怪不拉絲不好吃
    做拔絲蘋果，用冰糖還是白糖？原來一直用錯了，難怪不拉絲不好吃！提起拔絲蘋果這道菜，對於喜歡吃甜點的人來說，一定是不陌生的，拔絲蘋果吃起來外酥裡嫩的，而且口感也是特別的好，這道菜在很多的飯店也是一道很受歡迎的菜餚，想必非常喜歡吃的朋友，也會在家試著做拔絲蘋果這道菜吧，做這道菜時，有很多人都不知道到底是用冰糖還是白糖，其實這一步非常的重要，如果選錯了會導致做出來的拔絲蘋果不拉絲，而且口感也不好吃的，所以今天就教大家正確拔絲蘋果的做法，只要跟著步驟來做
  • 做紅燒肉時,別用白砂糖炒糖色了,教你1招,色澤靚麗還不發苦
    導語：做紅燒肉時，用冰糖還是白砂糖？多數人做錯了，難怪發苦不好吃紅燒肉這道經典特色菜，深受大人小孩的喜歡，所以我便時常會在家親手做，紅燒肉的製作看上去比較難，實際上掌握好了其中的方法和技巧，很輕鬆便可搞定，紅燒肉這道菜不僅是要保證肉質軟糯香，而且色澤也要美觀，看上去紅亮，集色香味於一體，很多人做紅燒肉喜歡用白砂糖炒糖色，這樣做雖說是沒錯，但如果掌握不好，便很容易發苦，而且色澤不是很好，這樣的紅燒肉家人當然也不會喜歡了
  • 到底是用冰糖還是白糖來做紅燒肉?口感軟糯香甜,看看吧
    每天都有分享。完全是免費訂閱，請放心關注我大中華的一道經典名菜紅燒肉，口感軟糯香甜，肥而不膩、是老少皆宜的一道美食。紅燒肉含的膠原蛋白很豐富，它能保持肌膚的彈性，是美容養顏的經典好菜。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
  • 做紅燒肉,有人用冰糖,有人用白糖,都不對!大廚教你紅燒肉正確做法,紅燒肉好吃不膩!
    做紅燒肉，有人用冰糖，有人用白糖，都不對！大廚教你紅燒肉正確做法，紅燒肉好吃不膩！
  • 口水直流:做紅燒肉,有人用白糖有人用冰糖,都不對!大廚教你做紅燒肉技巧,真好吃!
    每天都會有分享，都是免費訂閱，請您放心關注。註：本文轉載自網絡，不代表本平臺立場，僅供讀者參考，著作權屬歸原創者所有。我們分享此文出於傳播更多資訊之目的。如有侵權，請在後臺留言聯繫我們進行刪除，謝謝！                                                                     做紅燒肉，有人用白糖有人用冰糖，都不對！
  • 大廚教你炒糖色的技巧,不發苦不發黑,做紅燒肉、滷肉都會用到
    大廚教你炒糖色的技巧，不發苦不發黑，做紅燒肉、滷肉都會用到。
  • 紅燒肉到底該怎麼做?有人放白糖有人放冰糖,大廚:大部分都白做
    ，尤其是那種油而不膩，肥瘦相間的五花肉，做出來的紅燒肉別提有多香了。紅燒肉的做法非常多，其中必須放的就是糖，那你知道還放什麼糖麼？紅燒肉到底該怎麼做？有人放白糖有人放冰糖，大廚：大部分都白做！像我們在家裡做的，一般放冰糖就可以了，白砂糖的話不容易，掌握好，油炸的度，導致吃起來有些苦。而冰糖就比較容易控制溫度了，所以大家學會了嗎？來看看小編做的紅燒肉吧，喜歡的在下面點個讚。
  • 煮綠豆粥用白糖還是用冰糖?原來區別這麼大,可惜很多人都不懂
    夏季我家經常會熬綠豆粥，來清熱消暑。考慮到孩子夏天吃冷飲比較多，腸胃消化功能比較弱，在煮綠豆粥的時候，會加一些有健脾祛溼作用的薏米。不過薏米性寒，吃太多也不好，但我們可以在煮薏米綠豆粥的時候，多做一步，去掉薏米的寒性。今天就給大家分享一下不寒涼的薏米綠豆粥做法，需要準備的食材有：薏米 一小碗，綠豆 一小碗，冰糖 適量，水 適量。
  • 炒糖色容易發苦、粘鍋怎麼辦?原來有經驗的老師傅都是這麼做的!
    炒到糖色最好的狀態，還是需要我們大量練習的。如何炒糖色才能不會發苦、粘鍋？這樣的問題，相信每個滷菜新手都遇到過，今天我們一起跟隨劉師傅，看看如何解決炒糖色發苦、粘鍋的問題。常見的炒糖色分成兩種，水炒和油炒。等待糖色炒好後，根據需要加入開水進行顏色和濃稠度的調製就可以了。
  • 糖霜花生到底用冰糖還是白糖?原來做錯了,難怪掛不上霜
    糖霜花生到底用冰糖還是白糖？原來做錯了，難怪掛不上霜！提到糖霜花生，就讓我想起了小時候媽媽在家裡給我自製糖霜花生的情景。那時候的爸媽還非常年輕，爸爸剛從蛋糕房學了一些手藝，但是由於又找到了其他的工作，所以只能半途而廢。雖然只學了幾個月，但是爸爸還是會做很多的糕點，糖霜花生就是其中之一。
  • 自製琥珀核桃仁,用冰糖還是白糖?做對了,核桃仁香甜酥脆,不苦
    導語：做琥珀核桃仁時，不用油不用炸，用上1招，核桃仁酥脆透亮，不苦琥珀核桃仁的做法：備用食材：核桃100
  • 大廚:多做1步,顏色紅亮,味道香甜不發苦
    所以自古以來，中國菜對菜色的要求都非常高。通過上色，可以讓菜品的顏色更漂亮，勾起我們的食慾。上色的方法通常是用糖色、老抽，老抽雖然方便、好用，但是效果不如糖色好，用糖色做的菜顏色更紅亮，味道也更香甜。不過炒糖色是一門技術活，並不是每個人都炒得好的。