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紅燒肉時一道非常經典的美食，也有很多人對這道美食讚不絕口，而這道美食不管在什麼城市，在飯桌上都平凡出現，如此好吃的紅燒肉肥而不膩，是很多人都抵擋不住的誘惑，可是有很多人多出的紅燒肉並不好吃，甚至還會發苦，和飯店中的紅燒肉簡直就沒有可比性。
其實紅燒肉的做法看著並不難，但是還要掌握一定的方法，就比如在做紅燒肉時，到底是放白糖好吃，還是放冰糖好吃呢？
相信有很多人都覺得，反正都是湯，放哪一個不都一樣嗎！
有一次我和老廚師聊天時就問她：做紅燒肉，放冰糖還是白糖？老廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪發苦。
老廚師說漏嘴：其實在做紅燒肉時，不管是放冰糖，還是放白糖都可以，至於區別就在與做這道菜的人廚藝怎麼樣。
對於廚藝非常好的人來說，在做紅燒肉時，不管是冰糖、白糖，在他手中一切都不會是問題，但是對於廚藝不佳的人說，最好還是放冰糖。
今天小編就分.享給大家放冰糖的做法。
材料：
肥瘦相間的五花肉、幹辣椒、薑片、鹽、老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒。
製作方法：
1. 先將準備好的五花肉清洗乾淨，之後再將五花肉放在清水中，把肉中的血水泡出，然後在清洗一遍，
2. 把五花肉切成塊狀備用。
3. 在鍋中加入適量的涼水，之後在將切好的五花肉放在鍋中焯水，
4. 用大火焯水之後，在將水中的漂浮物舀出來，之後再將五花肉撈出清洗乾淨，控幹水分備用，
5. 再往鍋中加入少量的油，等油溫6成熱時，在將準備好的冰糖倒入。
如果你廚藝不佳就用小火炒，否知很容易把冰糖炒焦，之後做出的火花肉就會發苦，很多人做錯，難怪發苦。
6. 等冰糖炒好之後，在將五花肉倒進去翻炒，之後在將準備好的材料加入，
7. 等五花肉上色之後加入清水，然後在加入適量的鹽、冰糖、米醋，
8. 用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鐘。
所以做紅燒肉，放冰糖還是白糖？
因人而異，廚藝不好的就放冰糖，因為冰糖不太容易炒苦，還能有效提高色澤。