什麼樣的酒更適合做熱紅酒?

2021-02-17 魔都黑茶

 

印象中，每逢聖誕節臨近，魔都總會經歷一次明顯的降溫，空氣中常瀰漫一股讓人迷醉的熱紅酒香味。不管是在露天的集市，還是在室內的酒吧、餐廳，熱紅酒已成為這個季節最受歡迎的飲品。

熱紅酒起源於歐洲，具有驅寒活血的功效，很適合冬天飲用，在熱鬧的聖誕集市中，幾乎人手一杯氤氳馥鬱的熱紅酒，為節日增添一股熱情香濃的氛圍。不同的國家對熱紅酒有不同的叫法，在德國叫Glühwein，在英國叫Mulledwine，在法國叫Vin chaud，在義大利叫vin brulé，在瑞典叫Glgg，在俄羅斯叫做глинтвейн。


熱紅酒的做法非常簡單，只需半個小時，在家就可以 DIY 一壺顏值與口感俱佳的熱紅酒，作為一種健康又養生的飲品，也很適合與家人朋友一起分享，為這個寒冬增添一絲暖暖的情誼。

原材料：一瓶紅葡萄酒、切好的蘋果和橙子（可以根據口味加各種其它的水果乾，還可以加山楂、紅棗、桂圓等）、香料（丁香、肉桂、肉豆蔻、香葉、八角）、方糖（或者蜂蜜）。


操作步驟：將葡萄酒和水果倒入鍋中，以紅酒蓋過水果為宜，開小火煮10分鐘，然後加入香料和糖，再用小火煮10-12分鐘，倒入杯中，最後從鍋中撈出2-3片水果或者肉桂裝飾一下就大功告成了！（特別注意：酒精沸點較低，整個過程不能用大火煮到沸騰，否則酒的香味就散失了）

並不是越貴的酒用來製作熱紅酒就越好，建議用相對便宜的、具有地方特色的酒來製作熱紅酒。

首先，加熱將會破壞紅酒原來的結構和風味，對於那些頂級佳釀來說，一點點溫度的變化都會影響酒的香氣與口感，如果用凝聚著釀酒師艱辛創作的高檔紅酒來加熱飲用，無疑是種浪費，所以製作熱紅酒的時候選擇簡單便宜的餐酒作為原料即可。

其次，熱紅酒作為一種傳統飲品，製作方法和原料五花八門，沒有統一的標準，有時候因地制宜，更顯風土本色。在法國，人們通常會在煮好的酒裡加入更烈的白蘭地，用以彌補因為蒸騰而損失的酒精度；在葡萄牙，熱紅酒的原料通常會用到波特酒或馬德拉葡萄酒；在北歐，人們為了抵禦寒冷，熱紅酒往往會使用大量白蘭地、波特酒這樣酒精度更高的酒，同時香料的用量也會成倍地提高。而黑茶爸爸則偏好於用西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒來煮熱紅酒，該葡萄品種釀出的酒顏色較深，單寧柔順，果香突出，酒體和酸度適中，更能與加熱後的香料達到一種和諧的狀態。

 

這款聖弗德莊園乾紅葡萄酒，來自拉曼恰地區，由西班牙最具代表的葡萄品種丹魄（Tempranillo）釀造而成。葡萄成熟後採用人工採摘，以傳統工藝釀造，不加任何添加劑，加熱後與肉桂等香料的味道混合在一起，更是芳香四溢。


1. 不要用高腳杯來裝熱紅酒，用普通的玻璃杯或馬克杯即可；

2. 可以用電熱壺煮熱紅酒，但要控制好時間和溫度，不要因為煮沸了而導致酒精過度揮發，影響口感；

3.如果覺得準備各種香料太麻煩，現在從網上也能買到現成的配料了，各種香料按一定比例搭配好，獨立包裝，一包的量正好配一瓶紅酒，買回家直接倒鍋裡煮就可以了；

4.加熱的葡萄酒更容易也更快被身體吸收，比起一般葡萄酒更容易使人喝醉，千萬不要貪杯哦！

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