1、不要迷信酵素功效。
2、不要迷信進口酵素。
3、不要迷信自製酵素。
4、不要迷信任何產品廣告、名人代言、專家背書、現身說法。
其次，酶是生物體中非常普遍的物質，細菌、黴菌、酵母和動植物體內都有。
人體腸道菌群也會產生很多酶，這就包括脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶等等。
把它們全算在一起，肯定遠遠多於酵素中的酶。
此外，酵素飲品為了保存的需要會進行滅菌處理，而這個過程會讓酶失去活性。
即使冷凍乾燥的粉狀、片狀或膠囊酵素，在常溫下運輸和存放，到你消化道裡還能有多少酶活性真是個謎了。
【改善腸道功能？】
果蔬發酵汁裡面有少量可溶性膳食纖維，此外少量的有機酸似乎也對腸道菌群有利。
不過如果你直接吃新鮮果蔬和粗糧穀物，效果應該更好，畢竟果蔬中的粗纖維還可以促進腸道蠕動呢。
有一些酵素產品添加了低聚糖、菊粉等膳食纖維（益生元）或者直接添加益生菌，因此有比較明顯的改善腸道菌群、緩解便秘的作用。
不過你用不著吃酵素，直接吃低聚糖效果更明顯啊，價格還便宜得多，50塊錢一斤的低聚木糖差不多夠你吃一年了。
【抗氧化？】
酵素中含有不少抗氧化成分，例如多酚、黃酮類物質，不過植物普遍都含有這些成分，而且顯然吃果蔬比喝酵素來的效率高。
酵素中有超氧化物歧化酶（SOD），這才是商家「高亮加粗下劃線」指給你看的東西，因為很多人認為它能養顏美容抗衰老。
實際上SOD並不是什麼神奇的東西，人體本身就會產生，香蕉、獼猴桃、菠蘿等果蔬中也有較多的SOD。
但外來的SOD很難在人體內發揮效能，這是因為SOD本質是一個分子量比較大的蛋白質，不大可能直接進入人體組織細胞，完成抗氧化的使命。
而且在胃腸道的環境下，外來SOD的命運很可能也是被各種蛋白酶折騰死。
目前臨床上確實有用SOD治療心腦血管疾病的「嘗試」，不過那是直接靜脈注射。
【減肥？】
酵素減肥對年輕女孩可能是一種時尚，網絡上也確實有成功減肥的女孩「分享經驗」。
不過酵素減肥的原理跟酵素的成分沒什麼必然聯繫，關鍵就是一個字——餓！
酵素營養成分稀少，如果用酵素代替一餐飯，甚至代替一日三餐，則能量攝入嚴重不足。
以號稱日本原裝進口的某酵素為例，按推薦量一天喝三頓也只有210千卡能量，而一個不怎麼愛動的年輕女孩每天至少需要1500千卡，這能不瘦嗎？
為啥它不推薦一周全喝酵素呢？因為怕你餓死了呀親愛的
如果這樣都算酵素的功勞，那我覺得觀音土溫水衝服，減肥效果比喝酵素還好呢。
減肥沒有捷徑，少吃多動才是正途啊！
【自製酵素】
有不少人覺得外面賣的東西不放心，而且還挺貴，乾脆自己做，其實真沒必要。
本來酵素就沒啥實際作用，自製酵素還有不少的安全隱患。
首先是發酵過程如果受到雜菌汙染，有可能導致中毒。
例如廣東有粗心的媽媽給孩子喝存了三年的冬瓜水（其實就是冬瓜酵素），結果導致亞硝酸鹽中毒，差點小命都沒了。
汙染金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等致病菌也可能引起食物中毒。
其次，有些酵母可以發酵產生乙醇。
如果做酵素的時候還加了糖或蜂蜜，最後酒精度數可以比啤酒還高，實際喝了對身體的損害遠大於其他那些成分的益處了。
最後，人類早就開始利用大自然的微生物進行食物發酵，為什麼要獨尊酵素呢？
為啥你追捧日本來的甜泡菜，而冷落我中華傳承千年的鹹泡菜呢？
東北的醃酸菜，四川的泡菜，香甜的米酒，酸溜溜的老陳醋，這不都是傳統酵素嗎？
(綦翠華 薦讀)
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