八角茴香、茴香、丁香,這些都是什麼香?

2021-02-07 王守義十三香

很多王守義十三香的「鐵粉」朋友

可能會發現

王守義十三香很多調味料

比如燉肉料

燉雞料等

都會有丁香、茴香、八角茴香

這些配料

小編考考大家

你知道這些「香」都有什麼區別嗎？

可能大部分朋友會說

丁香是一種花

茴香和八角茴香是調味料

OK~

你只回答對了一丟丟~

接下來小編帶大家一起認識一下

先說丁香

戴望舒的著名現代詩《雨巷》裡就有

「一個丁香一樣的，結著愁怨的姑娘」

讓許多人為之動容

數年之前

一首悽婉的流行歌曲

《丁香花》風靡一時

也曾讓許多人記住了

那個紫色美麗的意象

作為調料的丁香

（Syzygium aromaticum）

由採收下的丁香花蕾曬乾後製得

「丁香」的名字即來自於它的形狀：硬如鐵，狀如釘，故中文稱「釘香」，後改為「丁」。

在國人的飲食中，丁香目前所佔比例並不大，但在其它亞洲國家，丁香依然是廣為使用的調料。在越南，丁香是當地特色米粉broth of Phở不可或缺的食材；在印度，丁香被用於辛辣菜餚的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃鬱的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。

王守義十三香滷料，王守義十三香調味品，王守義十三香燉雞料，王守義十三香包子餃子調味料等都含有丁香，它可以矯味增香，現在常作為烹製風味菜餚、滷菜及醬醃菜的輔料。

再說這個八角和八角茴香

這裡給大家來個小科普

八角茴香、舶上茴香、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角，這些都是同一種香料。

想不到吧~

無論炒菜、燉肉、醃菜，都可以用到它，用以去腥添香。八角要提前放，一份菜一般放三瓣，分量多的可以放一整朵。王守義十三香八角精選優質的八角原料，香味濃鬱，烹製美味，多變的搭配，不變的濃鬱香味。

說了大茴香

再來說小茴香

在希臘語裡，小茴香的名字是marathon (μάραθον) ，這個名字不是巧合，因為馬拉松戰役發生的地點在希臘語裡的意思就是「長著茴香的地方」。所以，看馬拉松長跑的時候你可以笑言，這是一個頂著香料名字的熱門比賽。

另外

小茴香有殺菌，促食慾，助消化的功效

所以常被大家用作食物調味料

看一下，它長這樣

小茴香新鮮莖葉也可以作為蔬菜直接食用，做湯，炒菜，還可以包餃子！

都是香

但是作用大不同

不過都有增香提味的效果

今天小編科普了這麼多

現在

你能分清楚了嘛？

做菜燉肉的時候

記得用王守義十三香系列調味料哦~

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  • 八角茴香的功效與作用
    八角茴香FructusAnisiStellatiStarAniseFruit別名大茴香、八角、八月珠、大料。來源為木蘭植物八角茴香IlliciumverumHook．f．的果實。植物形態常綠喬木，高達20m。
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    八角也就是我們通常所說的大料，一般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，為八角茴香的別名
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    木蘭科八角茴香的成熟果實。大茴香、大料、五香八角常綠喬木。樹皮灰綠色至紅褐色，有不規則的裂紋。單葉互生或3～6片簇生於枝頂。葉片厚革質，長橢圓形或卵狀披針形，先端漸尖或急尖，基部狹楔形，全緣，稍內卷，上面深綠色，有光澤，並具油點，下面疏生柔毛。
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    茴香是一種常見的食材，茴香有分為大、小茴香，不過這兩種茴香通常都是作為調料出現在大家的餐桌上面，有許多人喜歡吃茴香
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  • 每天學一味中藥|八角茴香
    【名稱】 八角茴香 【拼音】 Bajiaohuixiang【類別】 果實及種子類【來源】 木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook. f.
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  • 別把蒔蘿和茴香弄混了!
    蒔蘿的花序，作者攝於巴黎植物園。傘形科是香料大科，很多種我們非常熟悉的香料都來自這個家族。相比蒔蘿，我們更熟悉它同科不同屬但親緣關係很近（同屬於傘形科西風芹亞族Subtrib. Seselinae）的兄弟——茴香（Foeniculum vulgare）。茴香和蒔蘿非常近似，相像到從葉至花基本上沒有一個地方能把它們區別開的。
  • 小議茴香及茴香蜂蜜的功效
    （遼寧省大連市甘井子區東海街33號，遼寧大連116033）茴香(Foeniculum vulgare Mill)又稱小茴香，原名小懷香，為傘形科一年生草本植物，茴香莖葉可以做蔬菜食用，茴香籽是很重要的烹調香料。
  • 香料大全036 Fennel 茴香
    茴香原產於南歐，但野生茴香在許多國家/地區大量繁殖，茴香在中國以及印度都被稱為saunf。弗洛倫斯茴香（F. dulce）是做為蔬菜食用的一種。提供種子的普通茴香是一種較高的兩年生或多年生植物，沒有佛羅倫斯茴香的球形鱗莖。今天，主要的生產國包括義大利、法國、德國、俄羅斯、中東和印度，儘管在北半球的許多其他地區也種植了茴香。在種子完全成熟之前就收穫茴香。