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白天聚集在寫字樓裡的人們，入夜後在新的場所互訴衷腸。酒吧成為情緒的容器，在你無處落腳時，給你提供可靠的慰藉。你辛勞的一天畫上句點，可對一些人來說，他們的一天才剛剛開始。
他們，是調酒師。
無論是在動漫《王牌酒保》或是電影《擺渡人》中，調酒師在大家眼裡總是一副光鮮亮麗的形象，身穿帥氣的制服調酒，回答我們對酒及人生的種種疑惑；生活雖日夜顛倒，卻也看似瀟灑。
但我想你也許從未真正了解過他們：每天要見到凌晨三四點的城市，每晚難以和伴侶相擁入眠；每班洗幾百個杯子，一遍遍打掃廁所，清理客人的嘔吐物，結束工作時卻只有寂寞的24小時便利店陪伴。他們為夢想做出的努力和犧牲、對行業的熱情和堅守，是光鮮後不為人知的故事。
這次，最會喝小分隊就帶你走進調酒師神秘的真實生活。
如果你對魔都的酒吧有所了解，那你一定聽說過Barules。藏在紅色電話亭後，Barules因出色的創意雞尾酒和隱藏式的概念，成為酒吧達人們的打卡聖地。而「紅色電話亭背後的男人」——Barules主理人關漢山Sam吧檯前後的人生，也同樣精彩。
▼點擊視頻，觀看Sam的精彩故事。
自學生時代起，Sam就對調酒產生了濃厚的興趣。在臺灣知名酒吧Barcode兼職的一段時期，他每周開著一臺破車從高雄上到臺中，在酒吧裡連續工作三晚，下班再借宿於學長家，窩在沙發上睡覺休息。
後來因為家人的要求，Sam進入了高薪的房地產行業。他沒有真的妥協，反而過上了每天16小時連軸轉的雙面人生——白天在房產公司上班，晚上在酒吧工作。這樣高強度非人般的生活軌跡，他竟整整堅持了兩年。
然而，人生沒有重來，Sam決定還是應該做自己想做的事情。他毅然決然地辭去了房地產的工作，放手一搏，全身心投入到他熱愛的酒吧行業；傾其所有，去世界各地的知名酒吧參訪學習，只為加深了解。
2014年，Sam在上海開了自己的店Barules。從標誌性的紅色電話亭入口進入，酒吧設計風格復古。店有兩層，一層以招牌和經典雞尾酒為主，二樓則更偏向國際化，多使用自製原料，以食材搭配口感入酒。在二樓白色鋼琴的標語牌上，寫著他對酒吧規則頗具幽默感的的定義——規則一：調酒師總是正確的；規則二：如果調酒師錯了，請參照規則一。
儘管有「網紅店」的潛質，Barules剛開業的時候，生意並不太如意。但Sam靠著始終如一的信念，用高品質的酒水和貼心的服務，逐漸贏得了廣大酒客們的心：周末的夜晚，Barules經常是一座難求。它不僅成為滬上最受歡迎的酒吧之一，甚至在全亞洲都小有名氣。
在任何一個行業，做到優秀都絕非易事。以上是Barules主理人Sam的精彩故事，不知道是否讓你對調酒師們有了截然不同的看法？還沒去過Barules的話，不如今晚就去找他喝一杯吧。
📍 上海市汾陽路51號
☎️ 13817131574
🕖 周一至周日7pm-3am
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