醬香餅:外酥內軟,醬香十足,吃了會上癮

2021-02-07 美食天下

還記得醬香餅剛剛出現的時候，好吃君經常在菜市場看見每個賣主食的攤都有好多人排隊等著買，雖然到現在醬香餅已經流行了好久，但大家對它的熱愛依然沒有減少。相比普通的烙餅、雞蛋餅之類的，醬香餅還是每次賣的最快。

好吃君也一直很喜歡吃醬香餅，每次買個2塊錢的，放在紙袋子裡用竹籤叉著吃，感覺不要太好喲~可是每次都從外面買著吃，又花錢又不衛生，吃多了還是不放心。

所以，這次好吃君就自己在家做了！醬汁的熬製都是家裡很普通的食材，照樣也能做出外面賣的味道，在家做起來的醬香餅真的超簡單，而且想吃多少就吃多少~

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醬香餅

圖文 | 吃好吃的嘍520

麵粉250g洋蔥20g鹽1g生薑1小片大蒜1個五香粉2g白胡椒2g玉米澱粉3g植物油10ml番茄醬5g豆瓣醬10g白糖5g香蔥1小段白芝麻3g

1. 先來製作麵餅部分，麵粉放入大碗中，加入少許的鹽，為了讓口感更勁道。2. 根據麵粉的吸水性，添加清水和成麵團。3. 和好的麵團表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發15分鐘左右。4. 接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生薑。5. 將三者都切成末備用。6. 玉米澱粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水澱粉備用，準備好白胡椒和五香粉。7. 鍋中倒5ml的油，小火加熱。8. 放入洋蔥末、蒜末和薑末，炒香。9. 將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻。10. 倒入少許的清水，中小火煮開。11. 然後加入水澱粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火。12. 盛出醬料備用。13. 最後來做麵餅部分，餳發好的麵團取出來。14. 擀成較大的面片。15. 在表面上抹一層植物油。16. 再撒少許的麵粉，為的是後期達到分層的效果。17. 將面片切幾個口子，但要保留中間的部分。18. 再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片。19. 向下收口，儘量將麵團揉圓。20. 將麵團擀成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，後期達到褶皺感。21. 鍋中倒5ml的油，將麵餅放入鍋中。22. 大出鍋子的麵團部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。23. 把餅子烙到兩面金黃就可以啦。24. 烙餅的時候可以切點兒小蔥花備用。25. 這時候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬。26. 撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~27. 做好的醬香餅就出鍋啦~28. 切成小塊兒~29. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門：

1、烙餅的時候一定要全程小火。 

2、醬料裡也可以放少許的辣椒粉，增加辣味兒和香味兒。

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~~ By 吃好吃的嘍520 ~~

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