我國美食多樣又豐富，這與我們的氣候以及地域的遼闊有著很大的關係，一種食物在南方有南方的吃法，到了北方又是另外一種吃法，到了海邊又是一種新的變化了，這是因為食物在傳遞發展的過程中，遇到當地的風俗以及飲食習慣它們就發生了變化，因為要入鄉隨俗嘛，去到一個新的地方就要適合當地人的口味。
餛飩是大家都熟知的美食，它在很多地方都喚作餛飩，可是它在川渝地區喚作抄手，味道也有很大的區別，大家都吃過抄手和餛飩，其實它們還有一個稱呼就是「包面」，是不是很陌生，相信很多人都沒有聽過，這是我從小愛吃的美食，它與其他的餛飩抄手相比味道各有秋色，如果讓我選擇一樣的話，我會選擇包面，因為這是我從小吃到大的，就像大家愛餛飩一樣，家鄉的味道永遠是最好吃的。今天就給大家分享一下包面怎麼做的吧！
包面有些像抄手，但是又有些不同，大家一定吃過成都的抄手吧！抄手的皮子要厚實一些，味道會比較重，麻辣麻辣的，而包面則不是，麻辣適中，讓人吃了連湯都想喝掉。
包面是達州人每天早上都會吃的早點之一，還有一個美味就是鹼面，我們今天就先講包面改天再來說鹼面。包面的皮子不厚，煮久點皮子會是一道美味，讀書的時候我總是將肉吃完，皮子留著最後慢慢吃，和著湯一起吃，特別滿足。
包面的材料很簡單，肉要選擇肥瘦相間，不能太肥也不能太瘦，太肥了吃著膩味，太瘦口感不好，這個要慢慢把握，肉可以選擇攪碎，以前我們家是我周末剁餡，一剁就是一天。在絞肉的時候一定要放一大塊生薑進去，這樣做出來的餡料更入味。準備蔥白，蔥只要蔥白和根須，其它部分不要，因為急凍後會蔥花會變黑，只有蔥白不會。將蔥白切碎，然後和肉餡混合均勻，放入鹽，在攪拌的時候可以嘗一下味道鹹淡是否合適，這就是餡料的製作方法是不是很簡單？包的方法就與抄手一樣，沒有區別的。包面在包的時候一定要注意：包的要結實，如果不結實，在煮的時候很容易出油，包面裡面的油脂就出來，這樣吃起來會影響口感，因為餡料的美味都逃跑了。
煮包面要注意什麼？怎麼搭配調料？湯底如果有高湯就最好，沒有就算了，直接自來水煮開放入青菜，最後放入包面，包面在煮的時候一定注意隨時加入冷水，當鍋內煮開後要不停地加入冷水，這樣做的目的是防止包面煮爛了。調料選擇很簡單：蔥花、蒜蓉、鹽、生抽、花椒麵、紅油、豬油、味精，這就是包面的全部調料了。
一道美味就這麼做出來了，如果去到達州你的早餐一定要吃包面和鹼面哦！
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