大家好，我是荷媽，美食百味，自己做的就是美味！簡單食材，做美味家常菜，喜歡我記得關注哦！今天分享一道春節餐桌上的清淡菜：蛤蜊釀，營養鮮香，味美多汁，老少皆宜！
今天臘月二十四，南方的小年夜，要送灶神，不知道您們那裡有這習俗嗎？在我們農村，這天是要掃塵祭祀的，將廚房整理乾淨，做一桌豐盛的飯菜，一家人一起樂呵呵地吃上一頓，算是一個小團年吧。#年夜飯必吃的一道菜#
眼瞅著春節的腳步越來越近了，路邊的紅燈籠早已經掛起來了，商場裡《恭喜發財》的音樂也唱起來了，大街小巷掛滿了買年畫，對聯的，菜市場上永遠是買年貨的大媽大爺們，備起了年貨，感覺每一個地方都充滿了濃濃的年味！
過年了，您最期盼的是什麼呢？
是和家人一起團聚的溫馨時刻？還是和朋友一起嗨到天亮的相聚時光？還是回家吃到心心念念的家鄉美食？
今年又是一個特殊的春節，但是無論回家與否，都要好好過年。今天來給大家分享一道年夜飯菜單的食譜，最近新學的，覺得味道非常鮮美，營養好吃，老少皆宜。年夜飯總是要有討喜好看的美食，這道「花開富貴」版的蛤蜊釀分享給你。食材好買，做法簡單，蒸一蒸就上桌，寓意花開富貴，日子蒸蒸日上，也可以說招財進寶。
下邊一起來看看這道蛤蜊釀的具體做法吧，學會了過年露一手，保準家人誇。
花開富貴：蛤蜊釀肉
材料
花甲500克，豬肉150克，蝦仁10個，薑末5克
紅椒碎10克，蔥花10克，鹽、白糖少許，胡椒粉1克
料酒5克，生抽15克，牡蠣醬油，水澱粉，清水適量
做法
買回來的花甲，放入盆子裡，放1勺鹽和適量食用油，攪拌一下靜養2小時，花甲自己會慢慢開口，使其吐沙。然後再用流水衝搓洗並衝洗乾淨。
起鍋燒水，放入薑片、料酒，放入花甲，開口後迅速撈出來，用水衝洗乾淨，將花甲肉分離即可。
二八肥瘦的的豬肉剁成肉末，蝦去殼去掉蝦線，剁成蝦碎放入碗中。生薑和蔥白剁成細末，放入少許鹽，白糖、料酒、生抽和胡椒粉，順一個方向攪拌均勻即可。
最後用筷子將調好的肉餡料放入花甲中，全部做好後碼放在盤子中，擺出花一樣的造型
起鍋燒水，水開入鍋，大火蒸10分鐘即可。蒸好後取出，將盤子裡的湯汁倒掉，我覺得那湯汁腥味有點重，所以沒有要。
另起鍋，放入半碗清水，加適量的牡蠣醬油煮開，少許水澱粉勾個薄芡，煮開即可。
最後將料汁淋在肉釀上，撒蔥花點綴，美味即成。鮮香美味，一口一個吃著特別香！清淡不油膩，老人孩子都適合。喜歡的話趕緊試試吧！
荷媽美食物語：
花甲記得要吐沙哦，如果使用的花甲數量不多，可以一個個地清洗，我發現用熱水衝洗，花甲會自己都會開口，然後掰開後去掉內臟衝洗乾淨即可。
這道菜要現做先吃，最好是熱的吃。蒸好的肉釀盤子中的湯汁根據自己喜好決定去留，我個人覺得有點腥味，直接就倒掉不要了。
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