【傳統美食】蝦仁豆腐羹-鮮嫩細膩老少皆宜

2022-01-02 美食天下

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豆腐可謂是老少皆宜的傳統菜，因為豆腐有高蛋白、低脂肪、降血壓、降血脂、降膽固醇等多種功效，是老百姓餐桌上出現頻率最高的菜。如果將豆腐製作成鮮嫩爽滑的豆腐羹，恐怕沒有幾個人能夠抵制住它的誘惑吧。

選用極富營養的日本豆腐（又叫雞蛋豆腐，形狀呈圓柱狀，質地滑嫩，顏色淡黃。雞蛋豆腐不同於其它豆腐，不是以大豆為主要原料，而是以雞蛋為主要原料製作而成的），新鮮肥美的大蝦，再加入點帶動色彩的青豆和紅蘿蔔，製作出一道味道鮮美的「蝦仁豆腐羹」，葷素搭配合理，營養成分互補，可謂是色香味俱全，營養搭配又均衡，是一道極為溫柔、非常適合老人和孩子吃的菜。

蝦味鮮香、豆腐細膩嫩滑，讓這道軟滑鮮香湯羹一下子就抓住了我們的味蕾，真是讓人百吃不厭。。。

【蝦仁豆腐羹】

原料:

鮮蝦 日本豆腐 青豆 紅蘿蔔 濃湯寶 澱粉 胡椒粉 鹽

製作：

1、準備好原材料；

2. 鮮蝦去殼後用蝦背二、三節處挑出蝦鮮；

3. 蝦仁中加入鹽、澱粉和料酒薑絲攪拌均勻醃製一下；

4. 燒鍋水，加入濃湯寶煮開；

5. 水燒開後下入豆腐、青豆和紅蘿蔔丁進去煮；

6. 煮沸騰後再下入蝦仁；

7. 加入鹽和胡椒粉調味；

8. 最後加入水澱粉將湯汁收為濃稠；

9. 盛入碗中。

小貼士：

1、豆腐還可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。 嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐營養豐富，可根據需要進行選擇；

2. 家裡如果有高湯更好， 那就不必使用濃湯寶， 當然不喜歡也可以不用。

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