本期導語：肥牛卷不涮火鍋，配上這兩樣，簡單煮一鍋，鮮香可口，好吃不油膩！
天涼貼秋膘，葷素搭配煮一鍋，10分鐘上桌，全家歡喜吃不停！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，它的主角很豐富，有酸菜，千張，還有肥牛卷，做法簡單，開胃又下飯，天涼的初秋來一鍋，真心舒服。
說起肥牛卷，大家首先能夠想到的，應該就是涮火鍋吧。沒有錯，精靈當初也是這樣想的，所以上一回逛商超，一下子入手了好幾盒，原本是打算在家煮煮小火鍋，一家三口圍坐一起，多麼愜意的事呀。可奈何，天氣一直很熱，嗓子冒煙的時候多，加上孩子爸又出遠門了，就我跟孩子倆人，人少配菜也會跟著減少，貌似少了一些氛圍，結果就是不涮火鍋，改花樣吃了；如是就有了今天要介紹的家常菜：酸菜煮千張肥牛卷。
說起家常菜，就是隨意搭配，雖說很家常，用料也很家常，但也正是因為很家常，很普通，才久經不衰，受大眾歡迎。今天的菜，用了酸菜，千張，葷菜用了肥牛卷，採用了先炒後煮的做法，成品帶一點湯汁，吃菜吃肉喝湯，很舒服。酸菜，一般由芥菜，雪菜醃製而成，醃好的酸菜，味道鹹酸帶香，口感生脆，適當的吃一些酸菜，可以調節胃口，增強食慾，補充膳食纖維，只有不過量食用，對身體還是有一定好處的。千張，它的主要原材料就是黃豆，含有蛋白質，胺基酸，多種礦物質，鈣，磷等，對促進骨骼發育，極為有利，而且，還可以預防心血管疾病，保護心臟；對於女人來說，不想那麼快變老，也要適當的多吃一些黃豆，因為黃豆中含有大豆異黃酮，這是一種植物雌激素，可以延遲皮膚老化，緩解更年期綜合症。
肥牛卷，它的主料就是牛肉，只是採用特殊的切片工藝，把它捲成小卷，看上去比較養眼；鮮嫩可口，低脂肪高蛋白，非常適合拿來滋補身體；肥牛卷，薄薄的肉片，易熟易消化，搭配炒香的酸菜，千張煮一煮，湯鮮肉嫩，超級開胃。肥牛卷不涮火鍋，配上這兩樣，簡單煮一鍋，鮮香可口，好吃不油膩；天涼貼秋膘，葷素搭配煮一鍋，10分鐘上桌，全家歡喜吃不停；話不多說，一起來看看，具體的做法吧~
原材料：肥牛卷350克，酸菜120克，千張2張，小米椒5個
配料：生薑3克，大蒜20克，大蔥1節，香菜2根，香蔥1根，生抽20ML，胡椒粉1克，雞粉1克，鹽2克，食用油30ML
製作方法：
1：準備主要原材料。
2：酸菜，在流動的水下衝洗幾遍，擠幹水分後切碎；香菜香蔥切碎末。
3：千張，洗淨改刀切條；生薑大蒜大蔥切碎。
4：坐鍋燒水，水開後下肥牛卷，焯燙變色後撈起，洗淨瀝水。
5：炒鍋中倒油，下姜蒜大蔥小米椒，炒出香味。
6：下酸菜，炒出香味。
7：加入一碗清水，大火燒開湯汁後，加入生抽，胡椒粉，鹽，雞粉調味。
8：下千張，煮約3分鐘。
9：下肥牛卷，翻炒均勻讓其浸入湯汁中，煮約2分鐘。
10：最後，收一下湯汁，撒入香菜香蔥末，關火即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：酸菜有一定的鹹味，所以加鹽之前，可以先嘗一下味道。
2：肥牛卷，不需要提前解凍，直接下鍋焯水即可。
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