最近，身邊越來越多的美食達人開始討論起「琺瑯鍋」這個名詞，除了它的盛世美顏讓人垂涎外，已經拔草的人還紛紛安利我說：好鍋恆久遠，一口永留傳—— 一口好的琺瑯鍋完全可以用到 100 年以上，是可以代代傳承的「祖母鍋」。
這樣看來，這鍋實在洋氣上檔次，那麼，琺瑯鍋到底好在哪兒？為什麼說好的琺瑯鍋能傳家呢？如何才挑選到一口完美的琺瑯鍋？
·什麼是琺瑯鍋？·
琺瑯=搪瓷。是的，這貨聽著洋氣，但其實和爺爺奶奶那輩人手一個的搪瓷大茶缸材料一樣。
琺瑯作為一種塗料被運用在各種器皿上。而琺瑯鍋由鑄鐵製成，表面就裹著一層琺（tang）琅（ci）。
鑄鐵是最好的鍋具材料，加熱快、易保溫、對人體無害；而琺瑯不僅安全無毒耐高溫，而且耐磨絕緣硬度高，具有華麗外表和耐侵蝕性能。兼具兩種材料優勢的琺瑯鑄鐵鍋，加上頂級的製作工藝，才能一口好鍋。
·一口好鍋的必備特質·
不過鍋和鍋也是不一樣的。品質好的琺瑯鍋，密封性強、雜質少、琺瑯層飽滿明亮、鍋體結實耐用。品質好的琺瑯鍋不僅可以保證食材的原汁原味，還可以使用很久的。但品質差的就可想而知了，某雜牌琺瑯鍋曾出過爆炸事故。
目前市場上正品琺瑯鍋不少，但真正優質的琺瑯鍋都是來自法國的品牌，一個是法國的LE CREUSET ，是琺瑯鑄鐵鍋裡的佼佼者。
和LE CREUSET老是拿來比較的是被雙立人收購的STAUB，同樣是法國的品牌。有種說法是法國人民更加認LC，而STAUB是一個雙立人營銷手段的產物。也有說STAUB的密封性更好， 因為它的鍋蓋一般都是往下凹的。這個向下凹的設計還有一個妙處，就是可以在鍋蓋上倒上一杯水或放幾個冰塊，增加鍋蓋處的冷凝效果，促進水分在鍋內的循環。
·如何找到高性價比的琺瑯鍋·
優質的琺瑯鍋在製作工藝上，每一口鍋都先做一個模子，將1340度的鐵漿注入，凝固冷卻後，打碎模子，取出鍋具，手工打磨光滑後再上琺瑯層，實在是太嚴（lang）謹（fei）了！由於工藝精細且耗材巨大，加上品牌溢價，因此大牌價格動輒數千，對於一款廚房器皿來說，簡直賣出了腎7的價格。
以某貓平臺為例，LE CREUSET旗艦店內，一口直徑23cm、深9.8cm的圓形琺瑯鍋售價為2488元。而STAUB旗艦店，同樣一口直徑24cm、深11cm的圓形琺瑯鍋售價則達到2788元。
來，感受一下這個價格，是不是有種辣眼睛的感覺？
去哪裡找一款能傳世的琺瑯鍋？
這裡，就要給大家安利一款性價比超高的琺瑯鍋了。咳咳，就是一款來自網易嚴選的百年傳世琺瑯鍋。直徑22cm，深10.6cm，同樣是大牌雙立人製造商直供，價格可以做到268元，簡直不要太良心。
對比了同樣是雙立人旗下的STAUB同類型琺瑯鍋，鍋的各個細節和重量幾乎都沒有什麼差別。但是看價格的話就太實惠了，五分之一的價格就能用上與大牌相媲美的產品。
很多人很奇怪，為什麼價格這麼良心，質量依然保持了這麼高的工藝水準？這個時候我們又要挺身而出來講解了。
1、歐洲進口馬加立克琺瑯
網易嚴選的這款「百年傳世琺瑯鍋」因為是由雙立人製造商生產（這家工廠是中國「鑄鐵搪瓷」的國標定製單位），選材上採用的是歐洲進口的馬加立克琺瑯釉料。它區別於市面上的普通琺瑯，光澤度高出20個單位，色澤更加細膩飽滿、極耐高溫，為鍋具專用。
2、5噴5烤 工藝極度精細
3、抗擊耐磨 強耐酸鹼
嚴選團隊在測試這口琺瑯鍋的時候，採用了很多維度的方式檢測。比如，250g的鋼球從1米高處落入國內，鍋體沒有任何裂痕。同時，按200℃、220℃、240℃、260℃、280℃依次加熱，加到規定溫度後，立即將鍋放入常溫水內，無任何爆瓷現象。在耐酸鹼性方面，工作人員把檸檬酸倒入鍋內膽，停留30分鐘後吸乾，鍋內釉料沒有任何脫落反應。
說了這麼多，作為美食達人的我建議有購買計劃的童鞋可以入手一口，琺瑯鍋獨有的循環系統可以保證食材的原汁原味，平時煲個湯或者燉個土豆牛腩的，耗時比普通鍋縮短一半時間，而且非常入味，簡直perfect。
更關鍵的是，這款琺瑯鍋質量堪稱業界良心，在不人為損壞的情況下，完全可以用上幾代人。這裡又要變著花樣說一句了——好鍋恆久遠，美味永留傳。
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