#居家隔離的這些日子，許多廚房小白一躍成為了大廚！從一個分不清韭菜蒜苗的廚房小白，到蒸包子、炸油條、烙餅、饅頭、煎炸烹炒樣樣拿手的美食達人。這跨度，嘖嘖嘖，本人佩服的五體投地。
最近嚯嚯麵粉比較多，除了包子烙餅，就是油條了。疫情期間儘量宅家，街上兩旁的小店全都關了門，就連開了20多年油條店的鄰居也不得不關門停業。
趁著有時間，我專門請教了鄰居——油條店老闆，炸油條的技巧，鄰居毫無保留，全都告訴了我。他說炸油條用酵母、泡打粉全是錯的！家庭炸油條，只要1碗麵粉1個蛋，就可以輕輕鬆鬆炸油條，金黃酥脆又蓬鬆，又軟又香！
用鄰居告訴我的方法試著做了一次，沒想到超級成功！又酥又香又軟乎。以前我自己做的油條，剛出鍋還湊合，稍微一涼就硬邦邦咬不動，但這油條就不同了，放涼了也照樣香軟好吃，即使放到第二天也是軟乎乎的，仍然特別好吃。
這油條我都做過很多次了，次次都成功，跟買來的沒啥區別，剛出鍋的油條又酥又脆，蓬鬆柔軟，再配上一碗自己打的豆漿，那簡直太享受了！ （關於炸油條的製作小小技巧和注意事項我都寫在下方了，寶寶們要仔細看哦）
——【酥香柔軟大油條】——
▋【食材】：普通麵粉500克，溫水280克，雞蛋1個，無鋁油條膨鬆劑（超市調料區或者網上都有售）15克，鹽5克，食用油30克，炸油條的油適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，就開始製作吧！食材都是非常簡單的，雞蛋、普通麵粉、食用油，這些都是咱們家裡常備的，只有快速復配油條膨鬆劑不太常見，不過這個快速復配無鋁油條蓬鬆及在大型超市的調料區都有賣，和酵母、泡打粉之類在一起。或者也可以直接網購，點擊以下連結直接購買，下圖中是它的照片哦，千萬別買錯了。
2、開始製作吧！大碗中放入1個雞蛋，再加入280克溫水和30克的食用油，混合攪拌均勻，讓蛋液和食用油充分融合。
3、第二步把500克普通麵粉和6克鹽，還有15克無鋁油條膨鬆劑（按照包裝上的說明使用）放在一起，混合攪拌均勻。石磨麵粉更勁道，麥香味濃，還是小時候的味道。
4、接下來把融合好的雞蛋液和油倒入麵粉中，用筷子攪拌成團。
5、這個麵團會很軟，沒關係，可以在手上抹一點兒油（不要太多，麵團不粘手就可以），把麵團從周圍向中間按壓，直到麵團揉按均勻。蓋上蓋子保鮮膜靜置30分鐘。如果想要在早上吃油條，可以晚上揉好面放冰箱冷藏，早上拿出來直接操作就好了，節省時間。
6、麵團醒好了，取出來放在案板上，案板上提前撒點麵粉防粘，把麵團平均分成4小塊。
7、取出一個小塊揉勻，靜置10分鐘，然後擀成長條面片，再切成小長條，每個長條大約10cm長、3cm寬。當然也要根據自己鍋的大小適當調整。
8、鍋中倒入適量食用油，油溫大約在180度，油條坯子拿起來輕輕抻一下，下鍋，用筷子迅速翻滾，炸成金黃色，出鍋瀝乾油就好了。家庭用炸油條的鍋最好是深一點兒的專用炸鍋，比較省油。
好了，看看這色澤、捏捏這酥軟、聞聞這香氣，和油條攤賣的油條毫無差別呀！我家兩個饞貓在旁邊，邊炸邊吃，一根接一根，根本就停不下，太香了！怎麼樣簡單吧？1碗麵粉1個蛋，油條店老闆教你輕輕鬆鬆炸油條，這做法，金黃酥脆又蓬鬆，好吃到停不下呀！
——【製作小技巧】：——
1、麵團。
麵團不可以太軟，但也不能太硬。太軟的麵團很難操作，太硬的麵團炸出來不夠蓬鬆，不夠柔軟。放在案板上可以加點麵粉防粘，稍微多一點兒也沒事。
2、醒面。
醒面時間要足夠，否則抻不開，很難操作。如果面片有回縮，或者很難抻開，那就是麵團的醒發不夠，要繼續醒一會兒。
3、油溫。
炸油條的油溫是關鍵，溫度不可過高，容易糊，也不可過低，油條會不夠蓬鬆，發硬。如果不知道溫度，可以揪下一小塊麵團扔進鍋裡試一下，如果迅速飄起來而且變黃，說明油溫過高。如果扔進去的麵團沒有迅速飄起，說明油溫過低。如果麵團扔進去很快飄起來但不會迅速變黃，這樣的油溫剛好合適。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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