隨著生活質量的提高，鍋的種類也複雜起來，不僅造型精美，而且功能奇強，就拿我們生活中常見的不粘鍋來說，它最實用的特性就是炒菜不粘鍋，容易清洗，炒出來的菜色澤鮮嫩，用著實在方便讓人愛不惜手，幾乎是現代居家廚房的標配。
然而有著光鮮外表的不粘鍋，其實內藏著一顆蛇蠍心，稍微使用不當就能對健康造成極大的危害。所謂的不粘鍋其實就是普通的鍋具穿上特氟龍外衣的偽君子，你可能不知道，特氟龍是一種會分解除致癌物的化學品，在常溫至260℃的溫度範圍內不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，塗層就逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃時會發生分解。350℃的上限溫度在我們日常烹飪中是很危險的，畢竟生活中爆炒、油炸也是常有的事。
此外，使用不粘鍋也不是很隨意的，如果破壞不粘鍋的塗層也會加快有害物質的釋放。因此，烹飪時應採用耐熱尼龍或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具刮壞不粘鍋的塗層。清洗不粘鍋時，也要使用柔軟的海綿或毛巾，不可用砂面洗碗布或金屬球。
俗話說得好：民以食為天，食以安為先！既然不粘鍋如此危險，我們就沒有其他鍋具代替的嗎？答案是：有的。
老祖宗的生鐵鍋
在科技落後的時代，我們老祖宗就掌握用生鐵鍋來烹飪美食了，也許80後的都見過農村的大灶鍋吧！其實它有個學名，叫鑄鐵鍋，鑄鐵鍋是讓人放心的健康鍋，由生鐵鑄造。它具有一個特性，當火的溫度超過200度時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230度，因此，用鑄鐵鍋炒菜時可以保證不燒焦。此外，鑄鐵鍋與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味
用鑄鐵鍋烹飪猶如在生鐵上烹飪一樣，鐵離子也是人體所需的微量物質，經常使用補鐵效果極佳，從根本上就為我們解決貧血問題，炒菜還能保留食材中營養元素，更加美味，是安全健康廚具首選 ！
老祖宗的砂鍋
砂鍋也是老祖宗留下來的健康鍋，不僅做菜健康，而且美味。人們都喜歡用砂鍋來煲湯，主要是因為砂鍋保溫性很好，在煲湯時能用均衡的溫度將肉類、蔬菜中的胺基酸、核苷酸等融入湯中，營養價值很高。
其中紫砂鍋是最好的砂鍋，能極大程度地保持食物的原味，紫砂還含有許多微量元素，煲肉湯時能分解脂肪，減少油膩。
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