5款超美味磅蛋糕,讓人越陷越深的誘惑滋味.

2021-02-07 德普美食廚房

在蛋糕界，磅蛋糕可謂是基礎中的基礎、經典中的經典，外表平實樸素，卻有著讓人一試難忘的絕佳的紮實口感。潤滑濃鬱、蓬鬆細密，一切都是那麼的恰到好處，讓人感到無限的滿足與幸福。今天主頁君特別為小夥伴們搜羅了多款超美味磅蛋糕做法，款款都有著讓人越陷越深的誘惑滋味。

師太亦舒有句名言：「人生苦短，先吃甜品。」讓我們暫時忽略它的熱量，只享受美味吧！



▩1▩

奶油奶酪磅蛋糕


╲原料╱

奶油奶酪｜50g

糖｜60g

無鹽黃油｜80g

雞蛋｜2個

鹽｜1g

低筋麵粉｜120g

檸檬汁｜15ml

泡打粉｜1g

╲製法╱

①奶油奶酪放在室溫下軟化，加入30g糖，隔水加熱充分攪拌至順滑。

②黃油在室溫下軟化，加入鹽和30g糖，打發到發白，體積明顯膨脹。在打發好的黃油中加入奶油奶酪拌勻。

③雞蛋，分次加入黃油奶酪中拌勻，每次等黃油和奶酪與蛋液完全融合再次加入一些蛋液，製成黃油奶酪蛋糊。


④新鮮檸檬榨取檸檬汁，加入黃油奶酪蛋糊中拌勻。

⑤泡打粉加入低筋麵粉，過篩兩次，加入黃油奶酪蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。


⑥烤箱選擇焙烤檔，175 ℃預熱，把蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的磅蛋糕模，用刀在中部輕劃一道，放進烤箱中層，烤40分鐘即可。

Tips：

可以用奶油淋面裝飾




▩2▩

紅棗核桃磅蛋糕


╲原料╱

紅棗｜200g

牛奶｜240g

雞蛋｜750g

細糖｜500g

鹽｜12g

小蘇打｜10g 

低筋麵粉｜650—700g

泡打粉15g

色拉油｜300g

核桃仁｜200g

融化黃油｜300g

╲製法╱

①將紅棗去核，與牛奶一起煮，煮成棗泥，置涼備用；


②將雞蛋、細糖、鹽一起慢速攪拌至糖化；

③將棗泥儘量瀝乾水分後，加入，繼續攪拌；


④將低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉混合均勻後過篩，並加入攪拌器皿內；

⑤慢速混合至無乾粉，中速拌打幾下，以免有顆粒產生；


⑥慢速攪拌，將色拉油，分三次慢速加入；


⑦將融化黃油加入，慢速混合均勻；


⑧將核桃仁挑揀乾淨後加入，手動拌勻即可；

⑨將製作好的麵糊倒入模具中，輕微的震一下，以消除多餘的氣泡；


⑩將德烤箱調製為焙烤檔165度 中上層；烤制37分鐘；


Tips：

❶煮棗泥的過程是一個很漫長的，小心糊鍋；

❷麵粉量不一定，季節、室溫、和棗泥的含水量都回影響的；

❸核桃仁可以剩一小部分，裝飾在麵糊的最表層，還可以裝飾杏仁片。




▩3▩

七喜磅蛋糕


黃油｜3條

糖｜3杯

雞蛋｜5個

黃油香精｜1茶匙

檸檬香精｜2茶匙

麵粉｜3杯

七喜｜1杯（雪碧也可）

╲製法╱

①烤箱設定為160度，焙烤檔。

②黃油打發至蓬鬆狀，加糖，一次一杯，每次都攪拌均勻。


③加雞蛋，一次一個，每次加入後也攪拌均勻。


④分次加入黃油香精和檸檬香精。

⑤加入麵粉，一次一杯，每次加入後混合均勻。


⑥七喜量出一杯的量倒入攪拌機。


⑦用橡皮刮刀混合均勻。

⑧模具噴油，然後把麵糊倒進去。


⑨進烤箱烤1小時或直到表面金黃，出爐。可以配冰淇淋或者果醬吃，也可以淋上奶油。





▩4▩

罌粟籽磅蛋糕

因為前段時間的商家添加罌粟殼的風波，大家都會對罌粟談及色變吧？聽主頁菌解釋！

罌粟籽，又名御米，是罌粟的種子。與富含毒素的罌粟的枝、葉、殼不同，罌粟籽幾乎不含毒性，並且是一種在世界各地廣泛使用的調味料。它的籽經過加工後就成為複合營養價值極高的調味品和食用油。罌粟籽的食用在國外比較普遍，很廣泛的應用到糕點包括沙拉當中。


╲原料╱

軟化黃油｜112g

雞蛋｜2個

麵粉｜186g

砂糖｜200g

泡打粉｜1茶匙

檸檬皮屑｜適量

酸奶｜125g

罌粟籽｜¼杯

黃色色素（可選）

淋面

檸檬汁｜1個半

砂糖｜100g

╲製法╱

①烤箱選擇焙烤檔，180度預熱。

②檸檬一個，皮擦成細屑。


③在容器裡將除了罌粟籽外的蛋糕原料攪拌均勻。


④加入罌粟籽混合均勻。


⑤把麵糊倒入模具。


⑥放入烤箱烤20分鐘。或表面金黃，牙籤插入不沾粘即可。

⑦取出脫模。混合淋面的檸檬汁和砂糖，在蛋糕還是熱的時候淋於其上。檸檬汁會滲透進去 ，形成一個脆殼。切開可以享用啦。


Tips：

最後的淋面可以不用。因為較甜。




▩5▩

巧克力磅蛋糕


╲原料╱

黃油｜160g

低筋粉｜130g

雞蛋｜160g

黑巧克力｜40g

核桃仁｜40g

純可可粉｜30g

綿白糖｜160g

白蘭地酒 ｜20ml

╲製法╱

①黃油室溫軟化打成羽毛狀態，加一半量的白糖打發到蓬鬆，再加入剩下一半白糖繼續打發到體積變大顏色發白蓬鬆；

②全蛋打散分次一勺一勺加到黃油中，每加一次都要徹底攪勻；

③低筋麵粉和純可可粉混合均勻並過篩，分兩次加到黃油中充分拌勻；

④黑巧克力融化，加到麵糊中拌勻；

⑤加入白蘭地酒和核桃仁充分拌勻；

⑥將麵糊倒入模具中，輕輕震動模具讓麵糊平坦。溫度170度，中下層烤50分鐘。取出蛋糕自然冷卻，可以在表面抹上打發奶油和新鮮草莓裝飾。

NO.230


圖片來源：德普烘焙實驗室

食譜提供：德普烘焙實驗室

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