現在越來越懶了，包餃子不喜歡自己和面擀皮了，就是直接去買皮了，雖然包的適合稍微有點費勁，不太好捏緊，但是只要用肉餡抹一下邊邊就很容易捏緊了，因此，這幾次包餃子都買了餃子皮，可以一公斤6元的餃子皮，不好意思買的太少了，每次不會那麼準確剛剛好，總有剩下的餃子皮，做了幾次湯飯也不想吃了，就把餃子皮變著花樣吃了。
自從開始寫菜譜以後，也會在網絡裡尋找一些有趣的新菜譜。有些看著特別的好看，在仔細看看做法，那真是完全是噱頭，看起來挺炫，吃起來都不靠譜。但也有真心不錯的很適合家常吃或者宴客吃，遇到這些實用的菜譜，仿佛打開了新世界，比如吐司披薩，還有就是餃子皮蔥油餅等等了。雖然做法都不太一樣，但是確實很實用。
不用和面的早餐餅，比油條健康，滿滿都是料，香酥耐餓能量足。這次我就把剩餃子皮利用上了，做了早餐蔥油餅，這樣可以把和面的功夫都給你省下了，為了口感好，我還特意做了蔥油和油酥，只要抹上油酥和撒上蔥花，下蔥油鍋裡煎到金黃酥脆，一會兒功夫就能吃到酥到掉渣的蔥油餅。做起來簡單，吃起香酥可口。作為早餐，搭配豆漿或者牛奶，那就是很美味豐富的早餐了。
主料：剩餃子皮
輔料：植物油、鹽、香蔥適量
做法：1、把香蔥洗淨切段，一定要瀝乾水分，把香蔥葉子切末，油燒8成熱下香蔥，轉小火炸蔥段至顏色漸黑形狀變幹，關火撈出香蔥段，蔥油待用。
2、做油酥：取一小碗，加入30g麵粉和2g鹽，混合均勻，淋入30g熬好的熱蔥油攪拌調勻成糊糊狀。如圖
3、取3張餃子皮，依次排好，最好連接處稍微有重疊，塗抹上薄薄的一層油酥，撒上蔥花，喜歡可以多加香味濃鬱（重疊處可抹少許油酥，這樣3張餃子皮不易脫落。（如果是買的餃子皮，可以在重疊處抹上上心水，在用手指壓一壓，這樣交接的比較好）
4、捲起來呈長條狀，就這樣的形狀。
5、把捲成條狀的餃子皮盤好，再盤成蝸牛形狀，把尾部塞進下面，如圖
6、用掌心按扁，再用擀麵杖擀成薄薄。由於餃子皮比較薄，不要擀得太薄了。
7、平底鍋燒熱，加入適量蔥油放入擀好的蔥油餅。
8、中火煎至兩面金黃色吃香味即可出鍋。
可可的小貼士
1、蔥油可以提前做好，隨時可以用，也可以提前把蔥油酥做好，做餡餅或者蔥花餅都可以用，特省事好吃。
2、用香蔥做蔥油比較香味濃鬱好吃，不要炸的太糊了，火候很重要。
3、煎蔥油餅時，要中小火慢煎，不能著急喲。
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