雖然都出伏了，但是南方依舊是三十五度的高溫天， 天氣炎熱很容易上火，今天早上一起床，就發現這嘴角上起了個小包，不行了，趕緊來點苦瓜來「滅滅火」吧。說起苦瓜，恐怕是只有在夏天才最受歡迎了，因為苦瓜能清熱消暑去火，而等夏天過後，恐怕苦瓜被會被人拋之腦後，人們都不太會想吃苦瓜了。苦瓜是清熱解毒的佳品，同時它對降血糖、細嫩皮膚、減肥瘦身也都有非常好的效果。
苦瓜中含有清脂素， 是天然的「脂肪殺手」，這麼做清熱排毒降脂，連吃一周刮油3斤，女人不要放過它。今天就將這苦瓜搭配上肉末和豆豉一起炒，豆豉是一種風味發酵品， 味道獨特， 即可作為素菜的調味品，也適合烹飪魚肉時解腥調味。這道「豆豉肉末炒苦瓜」色澤誘人，吃起來回味無窮，既能清熱去火，還能消食開胃，是道適合夏季消暑的美味健康菜餚，苦瓜這麼做，清腸比「瀉藥」還好，燃燒脂肪，胖人越吃越瘦， 你也不妨試試吧。
【豆豉肉末炒苦瓜】
原料：肉末 1小蝶 苦瓜 1根 香辣豆豉醬 1勺 蒜 3瓣 紅椒1個 油鹽 適量
製作：1.準備好原材料；2. 將苦瓜片放入少許鹽，醃製一下；3. 燒熱鍋放入適量的油，將肉末放入鍋中翻炒；4. 煸炒至肉末變色後加入蒜末和紅椒進去翻炒均勻；5. 醃製過的苦瓜片擠出部分汁後放入鍋中翻炒；6. 翻炒幾下後加入1勺香辣豆豉醬；7. 繼續翻炒幾下後即可；8. 盛入盤中。
小貼士：1. 苦瓜加入少許鹽醃製，入鍋前要擠去部分汁水；2. 肉末煸炒變色後加入蒜末和紅椒進去翻炒幫助去腥；3. 苦瓜用鹽醃製過了，且香辣豆豉醬含有大量鹽分， 所以炒菜時無需再加鹽了。