今天給大家介紹一個和我們一樣，特別愛做食物測評的朋友！他們不僅測食物，還測各種各樣在生活中大家都用得上的東西，他們就是
有調評測團！
hi大家好，這裡是有調評測團，我們評測過火爆全網的口罩、姨媽巾、中性筆、行李箱等，這次我們帶來了全民都愛的拌飯醬評測。如果你還想知道其他精彩評測內容，掃描識別下方👇二維碼，到有調APP（ID：diaox2）後臺回復關鍵字就可獲取啦！
人生有什麼事兒是一勺下飯醬解決不了的呢？如果有，那就來兩勺！
尤其是在吃土的日子裡，香掉眉毛香菇醬，大快朵頤牛肉醬，淚如雨下激辣醬，一種醬就是一盤菜！那麼究竟什麼醬配飯（tǔ）更佳呢？
在廣大吃貨的強烈要求下，我調開展了［下飯醬］的評測招募活動。在經過12位評測人員歷時一周的評測後，我們現在終於可以流著口水為你推薦美味可口的下飯醬！
目錄
1.評測團是什麼
2.評測選品
3.評測維度
4.評測結果
5.購買指導
6.總結
感謝本期參與評測的十二位資深吃貨：「rumpleteazer」，「煙雨朦朦」，「小圓圓」，「鏡子」，「_北遇」，「來口鍋」，「清心」，「淺羽淺羽」，「gloria彭」，「琴子」，「逸然」，「家剛」。還要特別感謝我司參與評測的，來自五湖四海的19位小夥伴們~
本期參評的醬們來自聊一聊評論區的用戶推薦，我們選了香菇醬6款，牛肉醬6款，辣醬5款，基本囊括了市面上的爆款以及口碑產品，它們分別是：
圖片來自評測員清心
順序從左至右順時針依次是：
評論區熱門選手，提起香菇醬就想到仲景。
內地明星林依輪的個人品牌，據說是能把人吃哭的一款。
調友齊聲推薦的選手，超市開架貨，隨時都能買到。
開蓋兒就是濃鬱的香菇牛肉的味道，評論區調友一致推薦。
專業做調味品的品牌，對它家香菇醬充滿期待。
中間的是👇
福建特產，調友評價說是「真正正宗，一直被模仿，從未被超越」。
圖片來自評測員家剛
順序從左至右依次是：
和老乾媽一樣經典。
拌飯拌麵神器，裡面的牛肉粒也非常有特色。
來自河南的百年老味道。
來自國民女神老乾媽。
評論區推薦，曾與老乾媽齊名，後因營銷策略日漸落沒，但口碑還在。
評論區推薦，知乎熱款，但口碑上又褒貶不一，來讓我們一起揭開它的真面目~
順序從左至右依次是：
來自海南一帶的獨特味道，評論區推薦。
27年老品牌，火鍋底料出身，聽說辣醬也很是誘人。
知乎熱款，調友評價說「真真是下飯利器，配上饢簡直一絕」。
來自臺灣，有調友說「每頓飯都要吃幾口，光看著醬都能流口水」。
國民女神老乾媽，選她還需要理由嗎？
實際上，下飯醬主要是為了解決我們一個問題：不想做菜的時候，最需要一罐美味拌飯醬，分分鐘拯救乏味的米飯！饅頭！麵條！
所以我們決定通過以下維度來進行評測：
對於吃貨來說，其實沒有什麼標準，好吃就是王道！
因此這也是我們最主要的評測維度。
2.基本口味分為鹹、甜、辣、香味、油膩五個基本口味，需對每一種口味的程度進行打分。
3.適用廣度評測員需描述這款拌飯醬適合與哪種主食搭配食用，米飯？饅頭？麵條？吐司麵包？燒餅？
4.外包裝評測打開包裝的難易程度，以及密封效果如何。
根據好吃程度和基本口味這兩個評測維度，我們得到以下打分結果：
滿分為5分，分數越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
可以看出，香菇醬中大家最愛吃的是仲景香菇醬，鹹甜辣口味都比較均衡。
飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬在此次評測的香菇醬中是辣度最高的。
我們注意到，古龍香菇肉醬甜度高達4.38分，而鹹度和辣度都非常低，這樣的香菇醬究竟好不好吃呢？看了接下來的評測你就知道啦~
滿分為5分，分數越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
此次不同的評測員對於阿香婆牛肉的評價差異很大，雖然它的評價分高，但是同時獲得了數個最高分和數個最低分。
牛肉醬普遍都不太辣，因此我們重點看它的鹹、甜度和油膩程度。
桃園建民牛肉耗香辣醬最為油膩，鹹度和甜度都非常低，看起來不是很好吃的樣子。
滿分為5分，分數越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
辣醬口味普遍比較重，但是在評測表中出現了一些奇葩的分數，我們有必要說一下。
辣醬組中群眾最滿意的辣醬果然還是國民女神老乾媽！從口味上看，老乾媽以油多和香味濃鬱取勝，但它作為一款辣醬竟然辣度偏低。
而辣度爆表的是黃燈籠辣醬，它的鹹度甜度都非常低，油膩程度更是17款下飯醬中最低的。
新疆西爾丹雪蓮辣椒絲甜度和鹹度分值都非常高，辣度值較低，看起來味道很不好，但在實際評測品嘗時評價還不錯~
至於每款下飯醬的詳細情況，我們會在下文的購買指導中作詳細說明！
下面就是喜聞樂見的買買買環節啦！
在這裡要特別說明，因為眾口難調，所以我們本期沒有推薦有調之選，而是根據各類下飯醬的突出特點來進行推薦，大家可以依照喜好來選擇購買~
圖片來自評測員淺羽淺羽
配料表：西峽香菇（≥70%）、一級大豆油、豆醬、辣椒、芝麻、食鹽、味精、香辛料、食品添加劑1種。
從配料表上看，這是唯一一款香菇佔主要原料的香菇醬，香菇含量超過70%，且原料採用的是有著「菇中精品」之稱的西峽香菇。
淺羽淺羽：香菇味道很濃鬱，鹹味和辣味都剛剛好，非常非常非常地下飯！！！而且作為一款香菇醬，居然有種在吃肉的感覺~
_北遇：開瓶後有鮮香的味道；香菇很多！分量十足！
口味特點：香菇含量高，甜鹹適中，油膩感非常小。
適用廣度：搭配饅頭、粥、麵包都非常美味，醬料有點幹，搭配米飯和麵條拌不均勻。
外包裝：玻璃罐，容易擰開，但容易漏。
如果你口味重，偏辣偏鹹才能引起你的食慾，那麼我們推薦你購買海天招牌拌飯醬（香辣香菇醬）。圖片來自評測員淺羽淺羽
配料表：非轉基因大豆油，水，香菇，非轉基因黃豆，辣椒幹、食用鹽、穀氨酸鈉、白砂糖、脫水大蒜、鹽漬辣椒、小麥粉、香辛料、食品添加劑3種。
清心：海天裡面並沒有肉，全靠香菇和辣，撐起了一片天。
_北遇：海天不愧調料最出名！聞起來有一種醋的味道，甚至還有海鮮醬的味道。。。
口味特點：油水很多，口味較重，偏鹹辣。
適用廣度：更適合搭配饅頭和麵條，拌米飯顯得更鹹。
外包裝：玻璃罐，特別難擰開，擰上蓋子後有點容易漏。
如果你口味比較清淡，對辣和鹹的接受度都不高，那麼我們推薦你購買吉香居香菇牛肉多。圖片來自評測員清心
配料表：植物油、香菇、牛肉、辣椒、花生、豆瓣、姜蒜、芝麻、白砂糖、香辛料、食品添加劑數量未標。
淺羽淺羽：這款醬只有很少很少的一點辣味，整體的口味也是比較淡的，很符合我的口味，在測評結束後剩下的米飯我都是就著這款醬解決掉的。
清心：它的香菇顆粒分明，還有黃豆，花生和些許醬菜，入口的感覺很跳躍。
口味特點：不辣，口味有點偏甜，裡面有大塊的香菇、榨菜、花生、黃豆等，缺點是比較油膩，大量食用會引起不適。
適用廣度：饅頭、麵條、米飯均可，還可以嘗試搭配白粥。
外包裝：玻璃罐，需要敲擊底部才可以打開。
如果你喜歡偏辣口味，那麼你可以購買飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬。圖片來自評測員_北遇
配料表：菜籽油、牛肉、香菇、辣椒、豆豉、芝麻、香辛料、味精、食品添加劑無。
飯爺是林依輪的原創品牌，包裝的顏值也是醬中明星，配料表也非常好看，沒有食品添加劑。
清心：飯爺的油特別多，打開後有一股辣椒香撲面而來，有點類似，咳咳，老乾媽。
來口鍋：辣！！！作為一個比較能吃辣的人，吃起來也會感覺到辣；香味就是辣椒的香味，辣椒品質應該還不錯；油膩度上偏油。
口味特點：油水很多，非常辣！！
適用廣度：饅頭米飯麵條均可，評測員清心用來配小餛飩，「味道炒雞贊！」
外包裝：包裝好看，玻璃罐，瓶子好開，密封性一般，有滲漏情況。
如果你喜歡豆豉的味道，只能夠吃一點點辣，那麼我們給你推薦飯掃光香菇牛肉醬。圖片來自評測員清心
配料表：植物油、香菇、牛肉、泡辣椒、豆豉、杏鮑菇、生薑、大蒜、芝麻、香辛料、白砂糖、雞精調味料、食品添加劑2種。
飯掃光在拌飯醬的口碑和辣椒醬中的老乾媽是一樣的，大眾的口碑貨。
淺羽淺羽：醬裡有濃鬱的豆豉的味道，還有一點甜，有種炸醬的感覺。
來口鍋：無論香菇還是牛肉，顆粒感都特別小，雖然這樣很容易拌勻，但是吃起來存在感也很低，往往需要倒很多。
口味特點：辣度比較低，有大顆豆豉，醬香較濃。
適用廣度：饅頭，米飯，麵條均可，完美和白吐司的面香融合。
外包裝：玻璃罐，不太好開，密封性良好。
如果你吃膩了普通香菇醬，需要新奇的口味激活你的味蕾，那麼我們給你推薦一款風味獨特的福建特產——古龍香菇肉醬。圖片來自評測員淺羽淺羽
配料表：豬肉、豆醬、番茄醬、白砂糖、香菇、食用鹽、香辛料、食品添加劑數量未標。
這款醬的配料竟然是以豬肉為主料！！推薦不吃肉會死星人一定要嘗嘗，說不定你會愛上他獨特的味道。
_北遇：偏甜的一款醬，作為一個北方妹子表示「咦，甜的醬也這麼好吃」。
來口鍋：熱完之後類似果凍狀，會融到飯裡面，簡直是享受~
口味特點：甜度比較高，沒有辣味，不會感覺油膩。口感比較黏糊，不是所有人都能接受。
適用廣度：冬季加熱後食用，微微融化的肉醬和米飯最配，配饅頭亦可，麵條不推薦。
外包裝：罐頭包裝，拉環有一點難開，開罐後不便於保存。
▌ 牛肉醬圖片來自評測員家剛
配料表：辣椒醬、菜籽油、白砂糖、豆瓣醬、牛肉、芝麻、花生、食鹽、香辛料、食用香精、食品添加劑2種。
逸然：粘稠均勻，基本成糊狀，花生軟糯，牛肉顆粒小，微辣，回味微甜，有點像烤肉上塗抹的醬汁味道。
琴子：蠔油味很重，有點辣，吃起來口感比較油膩，味道略甜。
口味特點：不辣，偏甜。
適用廣度：拌麵最佳，配米飯會膩。評測員逸然推薦配五香味吊爐燒餅。
外包裝：玻璃罐，不好打開，密封性好。
如果你喜歡的香料味道濃鬱，那麼我們推薦你購買母親咖喱牛肉醬。圖片來自評測員家剛
配料表：植物油、胡蘿蔔、牛肉粒、土豆、郫縣豆瓣、飲用水、洋蔥、大蒜、咖喱粉、辣椒、食用鹽、白砂糖、麥芽糊精、香辛料、味精、食用香精、食品添加劑3種。
琴子：母親的口味是六款醬中最棒的，很有味道，也沒有怪味。
Gloria彭：香但不膩，辣味剛剛好，非常下飯，平時飯量小，拌飯試吃時還添了小碗飯。
口味特點：咖喱香料味重，醬體粘稠均勻，牛肉顆粒均勻，軟糯鹹香。
適用廣度：拌飯最佳，饅頭、麵條均可。
外包裝：玻璃罐，純爺們開瓶也出現困難，多次嘗試後才打開，密封性好。
如果你視老乾媽為女神，那麼推薦你購買老乾媽牛肉沫豆豉油辣椒。圖片來自評測員家剛
配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、食用鹽、白砂糖、花椒、食品添加劑無。
老乾媽果然是良心國貨，配料表簡潔，未添加食品添加劑。
逸然：顆粒複雜，入口鹹辣，回味久，基本無牛肉口感，牛肉顆粒略小，味道被豆豉味覆蓋。
口味特點：鹹辣口感，油性較大。
適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是麵條，饅頭也可。炒菜也很適合。
外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。
如果你愛大顆牛肉的口感，喜愛醬料在口中有存在感，我們推薦嘗香思香辣牛肉醬。圖片來自評測員家剛
配料表：黃豆、植物油、牛肉、花生、辣椒、生薑、大蒜、食用鹽、味精、白砂糖、芝麻、食品添加劑1種。
琴子：嘗香思香辣牛肉醬是我認為綜合實力最強的一款醬，它能被稱為真正意義上的牛肉醬。因為它是唯一一款可以看見肉的醬，而且是一大塊的肉！
家剛：我喜歡材料整個的，只有這樣下飯時才不覺得少了菜，飽滿的豆子吃起來很滿足，味道也不是很重。
圖片來自評測員家剛
口味特點：口感豐富，含有整顆黃豆和大粒牛肉，辣度適中。
適用廣度：米飯最佳，其他主食亦可。
外包裝：玻璃罐，不容易打開，密封良好。
如果你想挑戰自己，推薦你嘗嘗評價兩極分化的桃園建民經典牛肉耗辣椒。圖片來自評測員家剛
配料表：大豆油、花生仁、辣椒、牛肉、葵花籽仁、白芝麻、蔥、食用鹽、香辛料、食品添加劑2種。
Gloria 彭：對這種聞著香，但吃起來很乾很柴的醬比較不能接受。完全沒有想到要用來佐味什麼。
家剛：第一次吃，打開瓶蓋就被香味迷住，花生、芝麻、牛肉粒。一口吃下去全有了，配上一口米飯真是滿滿的幸福。
圖片來自評測員家剛
口味特點：所有配料都是油炸過的，入口酥脆，花生、瓜子、芝麻明顯可見，牛肉顆粒中等，回味有油炸香味。
適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是麵條，饅頭也可。炒菜也很適合。
外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。
最後是知乎大火的金菜地牛肉醬，味道難以形容，四位評測員和我司11位小白鼠經過品嘗後僅有一人推薦！圖片來自評測員家剛
配料表：黃豆原醬、牛肉、辣椒、水、植物油、白砂糖、味精、蒜蓉、姜、食醋、食品添加劑2種。
琴子：謎之味道。我嘗了一口，四天再沒有打開過那瓶醬，後來因為要寫評測報告，忍受劇痛又打開了它，吃了一口後，我一萬次的後悔，果斷扔醬。
有調小白鼠：6款牛肉醬裡最好吃的！鹹甜合口還不辣。
口味特點：有大粒牛肉，油膩程度較低，但是鹹度頗高，還有一股說不清的怪味兒。
適用廣度：如果真心喜愛這個口味，什麼主食都可以嘗試。
外包裝：玻璃罐，容易打開，無滲漏情況。
▌ 辣醬圖片來自評測員鏡子
配料表：黃燈籠辣椒、蒜蓉、南瓜、食用鹽、白醋、白酒、味精、食品添加劑3種。
唯一一款不含食用油的辣醬。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：入口鹹辣，辣味較衝，僅需一點便可席捲整個口腔，連嘴唇也開始有辣感，略有酸味，口感與家中自製剁辣椒相似。
地道四川人-小圓圓：一個字，辣！兩個字，太辣！吃下第一口，口腔裡只剩下強烈的辣味，而且持續的時間還很持久。
口味特點：不油膩的辣醬，辣度極辣，鹹度適中。
適用廣度：只要一點點醬就可以吃下一碗飯，配其他主食亦可。
外包裝：玻璃罐，容易打開，打開後還有一層密封，不會滲漏。
如果你吃膩了老乾媽風味豆豉，還想要另一款類似的百搭辣醬，那麼我們強烈推薦川崎辣醬。圖片來自評測員煙雨朦朦
配料表：植物油、辣椒、杏鮑菇、洋蔥、蒜、白砂糖、食用鹽、芝麻、芝麻油、味精、香辛料、食品添加劑1種。
貴州長大的-鏡子：甜鹹適度，會回甘，在比較中我覺得是甜度最高的一款；香味很香~可以勾起食慾。
地道四川人-小圓圓：聞起來很香，看起來油油的有食慾。幾乎沒有成形的辣椒在裡面，特別碎，所以看起來有點兒像肉醬。
口味特點：香味濃鬱，鹹度適中。
適用廣度：米飯、饅頭、麵條等均可，十分百搭。
外包裝：玻璃罐，容易打開，密封良好。
如果你不太能吃辣，卻有一顆想吃辣醬的心，那麼推薦給你新疆西爾丹雪蓮辣椒絲。圖片來自評測員鏡子
配料表：辣椒、植物油、大蒜、食鹽、白砂糖、食品添加劑1種。
地道四川人-小圓圓：裡面的辣椒很大塊，咬起來口感是軟軟糯糯的，回味起來會有一點點反甜味，相當奇妙的感覺。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：雖然開瓶艱難，但入嘴時依然被驚喜到了，表示完全不辣，也不是很鹹，但是味道竟然還不錯，完全可以當做玩電腦學習時的小零食。
口味特點：甜鹹適中，不太辣，辣椒呈片狀，口感軟糯。
適用廣度：主食均可搭配，直接吃也可以。
外包裝：玻璃罐，漢子都難以徒手打開，密封不是問題，打開是個大問題。
如果你口味比較重，又喜歡豆豉的香味，那麼我們推薦十全豆豉朝天辣醬。圖片來自評測員鏡子
配料表：朝天椒、大豆油、豆豉、糖、鹽，食品添加劑無。
又是一款配料良心的醬。
煙雨朦朦：打開有濃濃的豆豉香味兒，基本沒有什麼油，辣椒跟豆豉也清晰可見。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：辣椒絲被紅油浸泡得十分通透，隱隱透出下邊的辣椒籽，泡發了的豆豉均勻散布在罐內。
口味特點：豆豉比較鹹，油量略多。
適用廣度：適合配米飯、饅頭、麵條等主食均可。
外包裝：玻璃罐，容易打開，但有滲漏情況。
辣醬組評分最高的，果然還是下飯屆國民女神，地位無可撼動的老乾媽風味豆豉。圖片來自評測員小圓圓
配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、味精、白砂糖，食品添加劑無。
再一次證明，我們國際美食老乾媽是不屑於放食品添加劑的！
貴州長大的-鏡子：各種做法都可以很好地突出辣椒和豆豉本身的香味~徵服全世界不是沒有理由的！
口味特點：鹹香微辣，油量比較大，能嚼到辣椒籽。
適用廣度：米飯、饅頭、麵條、麵包、餃子等等一切主食，拌蛋炒飯比普通米飯更美味。
外包裝：玻璃罐，比較容易打開，密封良好。
▌ 總結最後，忽略三種分類，總結一下我們對於下飯醬的購買指導意見：
有沒有你心動的那一款拌飯醬？😍