烈日炎炎的午後，有快遞上門，是朋友從日本寄來的抹茶。其實對抹茶並不陌生，很長一段時間以來，抹茶已成為甜品的最佳搭檔——抹茶布丁、抹茶蛋糕、抹茶冰激凌……但身邊很多酷愛抹茶的朋友，卻很難說出抹茶究竟是什麼。
此刻，決定讓抹茶充當一回主角。於是，按照朋友附在郵件裡的飲用方法，用心衝泡了一杯嫩綠色的抹茶。細細品味，立即有一股清香透過味覺傳遍全身。在夏日的午後，淡淡的香草味道讓人恍若置身鄉村山野，清涼舒爽。
很多人認為日本抹茶最正宗，而追根溯源，其實最初源於中國。抹茶源於隋朝，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使在中國學成後帶回日本，並在日本得以保留、繼承和發揚。日本人將品茶與品行修養融為一體，將飲茶上升到「道」的高度，獨具特色的日本茶道已成為日本的國粹，作為國賓之禮，被譽為日本之最。
前不久路過一家剛剛開業的日式抹茶專營店，據說是日本最大的抹茶餐飲連鎖——七葉和茶，將日本最地道的抹茶和抹茶食品帶到中國。出於對抹茶的好奇，決定在最正宗的專營店裡品味抹茶，了解抹茶的歷史和故事。
據說最好的抹茶產自宇治，正所謂「世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治」。宇治有獨特的地理環境和傳統的禮茶工藝，是日本茶葉最好的產區。
抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般的茶葉粉碎末。抹茶對茶葉原料的品質要求非常高，在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。為了保證鮮葉的品質，在栽種過程中，還要對茶樹進行遮陽防暑，因此稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成——優質茶葉經蒸青風冷乾燥，再用石磨磨成細粉狀。抹茶是一種最貼近自然的飲料，有人這樣形容抹茶：「是一杯清茶，卻尋覓不到葉的芳蹤；飄一縷清香，卻不必忍受味的苦澀。有綠茶的清高，也有如水般的平和；有自成一體的個性，也具有容乃大的精神。」
目前在國內可以買到的日本抹茶並不多，較為知名的有也買有機桑抹茶、神奈川抹茶等。也買桑抹茶是在抹茶中加入了桑葉的成分，飲時抹茶的清香中還有淡淡的桑的味道；神奈川抹茶則是最純粹的抹茶，完全保留了抹茶最原始的純正味道。與綠茶略帶苦澀不同，抹茶中帶有少許甜味。街頭的一些茶葉店內，也能買到各種抹茶粉，但味道卻讓人不敢恭維，完全沒有了抹茶的清香，只是一味的甜。
很多人喜歡抹茶，喜歡它如春天的綠色。抹茶日式喝法是，先將碗或玻璃杯洗淨，再將一平匙抹茶倒入，衝進溫水（60℃左右），用抹茶筅將抹茶刷開，即可品味到原味的日本抹茶。如果覺得傳統抹茶過於單調，也可以根據自己的喜好和口味選擇個性抹茶，比如蜂蜜抹茶，將一匙抹茶倒入玻璃杯，衝入溫水，用茶筅將抹茶刷開後，再根據自己的口味放入蜂蜜，攪拌均勻，即成一杯香甜可口的蜂蜜抹茶。還可以加入冰塊，變成一杯可口的冷飲。當然，最具特色的還是抹茶冰果——在抹茶中衝入鮮榨的蘋果汁、橙汁、西瓜汁等，然後加入冰塊，一杯天然茶香加果香的抹茶果汁會給味蕾帶來一場奇妙之旅。
我更喜歡將抹茶加入酸奶、咖啡、豆漿、牛奶或冰激凌中，各種不同的飲品和甜品，有了抹茶的加入變得更加豐富、潤滑，富有了田園氣息。